蜡质马铃薯淀粉在裹粉中的应用

70多年前，肯德基的创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders）先生以其独创的高压烹制与11种调味料相混合的神奇鸡肉配方，使肯德基成为全球家喻户晓的美昧快餐。其秘制调味料实际上是一种裹粉，用这种配料炸成的鸡的表皮形成一层薄薄的金黄色的壳，鸡肉湿润而鲜美。随着麦当劳、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工工业在我国得到快速发展，裹粉作为其中应用最广泛配料之一。     

高纤维豆渣面包的研究

将生产豆腐的副产品豆渣经处理后添加到面包粉中 ,研究其添加量对面包粉粉质和面包质量的影响 ,通过粉质试验和焙烤试验得出最佳添加量为 3%。     

铜包钢电话用户通信线的研制

介绍铜包钢芯线生产的设备研制和工艺研究,应用其设备和工艺能产生出合格的电话线。     

一种抗工频干扰的软件滤波方法

本文介绍了一种在一般工业过程控制中借助于过零检测电路来实现滤除工频干扰的软件滤波方法,阐述了其滤波原理与应用。     

油炸米制品膨化度的研究

本文对影响油炸米制品质量的5个主要因素进行了研究。结果表明，在浸米时间为4h，蒸煮温度为110℃，用17℃左右的流水冷却，坯料水分为5％左右，油炸温度为180℃的条件下，可制得高质量的油炸米制品。