生物酶保鲜包装技术研究

酶是一种有高度催化活性的生物催化剂，它能大大降低反应的活化能。活化能越小，温度对反应速度常数的影响也就越小，所以许多由酶催化的反应在比较低的温度下，仍然能够以一定的速度进行。这也是农产品贮藏过程中许多酶促反应会发生的重要原因。     

肉在低温下贮藏的对比实验研究

本实验利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行了贮藏对比实验。分析了肉品在贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数)，并对肉的感官做了定性描述。实验结果表明猪肉在7℃贮藏时，第六天肉已腐败；而0℃的肉在第8天时，还基本处于一级鲜度。在0℃环境下肉可以存放8天以上而不丧失商品价值。现代冰箱冷藏温度向低温的拓展以及控温精度的提高十分有利于肉鱼等的保鲜。     

冷库湿冷保鲜技术中冰蓄冷系统的选择

湿冷技术是一种适用于果蔬、花卉等活体产品的预冷保鲜技术。湿冷技术和冰蓄冷技术的结合可起到降低冷库运行费用，平衡电网负荷的作用。在当前我国电力紧张的情况下，推广这种技术具有不可低估的现实意义。本文主要介绍在采用湿冷技术的活体产品保鲜冷库中，冰蓄冷系统选择的有关问题。     

新型食品包装选登

我们反对过度包装造成没有必要的资源浪费，但欣赏有创意的包装为人们的生活增添更多的乐趣，也支持包含高科技的新包装，让生活变得更加方便、环保。现在国际上涌现了一批新型的高科技食品包装方法，可以让食品在保鲜以及让顾客更加了解食品质量等方面问题。     

肉类防腐防酸败新技术

传统的肉类保鲜防腐的方法有低温贮藏、冷冻、腌制、烟熏、脱水、高压处理、辐照杀菌、气调保鲜、生物控制、施加化学保鲜剂等。目前国际上又出现了一些肉类防腐保鲜的新措施、新技术,对肉类食品的保鲜和延长架期效果明显,现作一简要介绍。 从动物饲料入手,改善肉类品质 对肉类制品产后处理不如产前改善,国际上最新技术之一是在饲料中添加一些微量矿物质和微生素,以从源头上改善肉的品质和自身抗氧化的能力。如在饲料中添加微量的V_E、V_C、和β-胡萝卜素,使之既有营养又有抗氧化性能。V_C参与体内的抗氧化反应,并且有抗应激、减缓猪屠宰后pH下降速度的功效。V_C能     

荸荠常温保鲜技术

介绍了一种常温保鲜荸荠的方法，与其他方法比较，该方法具有简单易行、投资少、见效快等特点，研究结果表明，在常温下荸荠的保鲜期可达200d以上，荸荠的商品质量基本不变。     

富硒油菜的生产及BA保鲜技术的研究

油菜能将吸收到的无机硒63．8％转化为有机硒，叶面喷施富硒康(1：500)可使产量提高27．02％，含硒量可达87．8μg／kg，比对照增加4．55倍。针对青菜保鲜问题，运用BA保鲜技术对油菜进行处理，可使保鲜期延长4-5天。     

桃仁真空保鲜的研究

对桃仁进行36℃下的真空、敞口条件陈化处理,每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量.60d后发现,真空条件下储藏,苦杏仁甙含量、油脂酸值、羰基值、15d时过氧化值的变化,分别是敞口条件下储藏变化的56%、68%、47%、3%,说明真空条件下储藏保鲜效果良好.     

德国品质造就保鲜精品——体验西门子KK22F56TI全新零度保鲜冰箱

装修接近尾声,是考虑购置一台拥有先进科技的高品质冰箱的时候了,逛遍卖场,我决定买下这款218L的西门子零度保鲜冰箱。这款刚刚上市的白色三开门冰箱沿用了