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凡制作过泥子菜的人都知道,按照搅打泥子的工序,在给肉(鸡、鱼)茸中加完水、蛋清之后,就该放盐了.加盐并不是促成泥子爽嫩特点的手段,只是为了增加味道.当泥子加进食盐后进一步搅动时,不仅质地变得硬实,搅动时也觉得费劲了.这种现象被称之为.泥子收丝”.为什么泥子加盐后就会“收丝”变硬呢? 相似文献
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一般菜谱上大多都有这样的说明:“鱼破肚时,谨防弄破苦胆.”这是因为,不小心弄破了苦胆,胆汁浸染鱼肉后,烹制成熟的菜肴便带苦味了.经验丰富的厨师一旦碰上这种情形会“用白酒涂抹染有胆 相似文献
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玻璃钝化二极管用Mo-Cu对焊引线质量鉴定会,于1982年12月22至24日在杭州市召开。出席会议的有科研单位和工厂的代表共40余人。会议对机械工业部哈尔滨焊接研究所研制成功的直接对焊引线接头质量进行了全面技术鉴定。会议认为,Mo-Cu双金属直接对焊引线是国内首次研制成功,填补了国内这项技术的空白。研制的对焊引线质量达到了国外同类 相似文献
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本文介绍了TP805微型计算机用于改造老式设备(聚合釜)的生产过程控制系统。较详细的叙述了微机控制系统的设计思想和应用的经验。经过几年的生产使用证明,该系统动态特性好,缩短了更换主件的时间,控制精度高,工艺稳定,产品质量有明显的提高(与常规仪表控制系统相比) 相似文献
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鱼是脊椎动物类群中最原始的一种.它的肌肉结构虽与畜肉基本相同,但又有区别.区别之处在哪里呢?不妨先从实践中经常见到的事例来认识.切碎的鱼肉在锅中炖煮,被煮鱼肉和汤汁冷却后便形成 相似文献
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根据实际情况及合成氨各工段回收热量的大小及能的高低,进行逐级回收、分级利用的改造,充分实现了造气工段蒸汽自给有余。 相似文献