基于近红外光谱技术对市售羊奶粉品质指标独立模型与通用模型探究

为实现对羊奶粉生产过程中品质指标的在线监测,利用近红外光谱技术分别建立市售羊奶粉蛋白质、脂肪、乳糖、水分、酸度和总灰分6个品质指标的通用模型及独立模型。本研究对羊奶粉样品的6个品质指标的近红外光谱数据分别进行7种平滑及4种算法结合的28种不同方式预处理,采用改良偏最小二乘法（MPLS）分别建立以全部羊奶粉为样本集的通用模型及仅以陕西地区羊奶粉和仅以纯羊奶粉作为样本集建立的2个独立模型,探究这3个模型的预测性能及通用模型对2个独立模型的适用性。结果表明:2个独立模型6项指标的预测标准偏差（SEP）值分别为0.043~0.412和0.027~0.304,预测决定系数（RSQ）值分别为0.889~0.998和0.977~0.998,通用模型6项指标的SEP值和RSQ值分别为0.034~0.732和0.970~0.999,这3个模型预测能力均良好。通用模型的适用性验证结果表明:通用模型对陕西羊奶粉蛋白质、脂肪、水分、酸度4项指标预测能力相比独立模型均有提高;同样对纯羊奶粉品质指标中酸度预测能力相比独立模型也有提高。综上,本研究所建通用模型及独立模型对快速无损预测市售羊奶粉品质指标是可行的,且通用模型对2个独立模型的部分指标预测能力均有提高,可实现对不同品类、地区羊奶粉更经济化的实时监测。     

宰后成熟对山羊肉理化性质及蛋白质表达的影响

为探讨山羊宰后48 h内成熟过程中的理化性质规律,分别对宰后0、12、24和48 h山羊背部最长肌的质构特性(TPA)、pH、保水性、肌浆（原）蛋白溶解度以及差异蛋白动态变化等指标进行测定,探讨不同成熟过程中的肉品质变化。结果表明:随着宰后时间点的延长,山羊肉的pH在48 h内显著下降（P<0.05）,且在6.5~5.5之间;滴水流失率在宰后0~24 h显著增加（P<0.05）,但蒸煮损失率却在12 h后下调（P<0.05）;山羊肉成熟中前24 h红度（a*值）与亮度（L*值）显著升高（P<0.05）,而黄度（b*值）却无显著差异（P>0.05）;在宰后12 h内,肌原纤维蛋白溶解度显著下降（P<0.05),随后逐渐增加（P<0.05),而肌浆蛋白溶解度随着宰后时间延长逐渐增大(P<0.05);山羊肉宰后48 h内的糖原含量显著降低(P<0.05)。其中与0 h对比,12 h组的差异表达蛋白总共有13个,24 h共有26个差异表达蛋白,48 h有69个差异表达蛋白,且在0~48 h间能量代谢相关酶上调表达,24~48 h内影响羊肉气味的相关蛋白上调表达。山羊肉在宰后24～48 h的成熟期间,肉质的嫩度、颜色和口感较为优越,此时对山羊肉进行加工和储存,可以为山羊肉的品质提供基础保障。     

甜菊糖大孔吸附树脂吸附分离工艺条件的正交设计优化

以产品纯度和提取率为评价指标,通过正交设计实验,以L18(37)安排实验。根据实验结果,利用矩阵分析法对正交实验设计进行优化。建立正交实验的三层结构模型和层结构矩阵,将各层矩阵相乘得出实验指标值的权矩阵,并计算得出影响实验结果的各因素各水平的权重;根据权重的大小,确定最优方案以及各个因素对正交实验的指标值影响的主次顺序。在最优工艺条件下所制得产品的纯度为76.3%,回收率为95.6%。     

直喷式柴油发动机主要污染物的仿真及实验

为计算直喷式柴油机的主要污染物——碳烟和氮氧化物，提出了RIF计算模型。此小火焰计算模型是通过引入理想混和比分数空间坐标系，将通常坐标系下的组元方程转化到混和比分数空间坐标系下，得出新的组元扩散方程。同时将小火焰计算模型与对流体动力学程序（KIVA-3V）相结合，增加并修改原有计算模块，将湍流喷雾运动和湍流燃烧运动有机分开，计算出直喷式柴油机湍流燃烧后生成的碳烟和氮氧化物，最后通过实验检验了该计算模型。     

发展佛山市健康管理服务业的对策研究

从佛山市经济社会的发展现状和健康管理对促进佛山经济发展、社会和谐的作用两方面论述了发展佛山市健康管理服务的发展前景,并提出了相应的政策建议.     

牛奶体细胞数与产奶性能相关性分析

本试验运用2003年DHI报表体系,对西安市奶牛繁育中心的良种奶牛场110头左右的荷斯坦泌乳牛奶样进行分析,然后统计体细胞数和产奶性能的相关性.结果表明不同胎次,不同月份体细胞数与日产奶量和乳脂率负相关程度,和与乳蛋白率正相关的程度不同.其中,一胎牛体细胞数与日产奶量的相关系数差异极显著所占比例较大(60%);二月、八月、九月、十一月及十二月体细胞数与日产奶量相关系数差异显著和极显著比例较大(分别为75%、75%、50%、50%、50%);二月体细胞数与乳蛋白率相关系数显著比例较大(75%);八月、九月、十月及十一月体细胞数与乳脂率相关系数显著比例较大(分别为50%、75%、75%、75%).说明胎次对体细胞数与产奶性能的相关的影响相对较小,月份的影响相对较大.     

保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展

保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的加工过程、后酸化过程及风味、粘度亦有较大影响,在酸奶制品中应用广泛。     

绿色制造评价系统的研究

介绍绿色制造的概念和内涵，指出传统制造过程的缺陷，并有针对性的提出了绿色制造的评价系统和评价方法，为进一步研究绿色制造指明方向。     

5-氨基乙酰丙酸对苹果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达的影响

探究5-氨基乙酰丙酸（aminolevulinic acid,ALA）处理对苹果幼果酚类物质、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanin ammonia-lyase,PAL）活性及其基因表达量的影响。在苹果疏果期前,利用不同质量浓度ALA处理苹果幼果,采用紫外分光光度法测定ALA处理后12 d内苹果多酚和PAL活性,利用荧光定量法测定苹果幼果PAL基因表达量。结果表明：ALA处理质量浓度在300 mg/L以内,随着质量浓度提高,苹果多酚含量、PAL酶活性及其基因表达量均升高,到400 mg/L时各项指标均表现出下降趋势;相同质量浓度ALA处理苹果幼果后,幼果的上述3 项指标均随时间延长而明显提高,在第9天时达到最高值,12 d后开始下降。为提高苹果疏果多酚含量,实现疏果的最大利用率,生产中需要选择适宜的ALA处理浓度和时间采集幼果。     

直喷式柴油发动机主要污染物(Soot和NOx)的预测

针对直喷式柴油发动机燃烧后散发的主要有害物(Soot和NOx),提出了有代表性的小火焰模型,用来污染物预测.此模型根据湍流火焰可看成极细小的,极小空间的一维小火焰的假设,提供了一种将湍流化学反应场和湍流运动场分离开的方法.此模型通过引入混和比分数Z参数空间坐标,将复杂的湍流燃烧坐标系转化到Z参数坐标系下,建立小火焰方程.输入有代表性小火焰方程一系列参数,通过与计算流体动力学的程序(KIVA-3V)连接计算出各种物质的混合比分数,从而计算出燃烧后各种物质(主要是有害物质)的组成比例.