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冰淇淋的品质受到冷冻过程中产生冰晶的大小和数量的影响,冰晶重结晶形成的大冰晶的形成对使冰淇淋的感官特性和质地产生负面影响 质地粗糙,冰晶感强,失去了冰淇淋应有的光滑细腻感。为了提高冰淇淋的品质和储存稳定性,本文深入阐述了冰晶重结晶的过程机理,首先总结了冰晶的三个过程,介绍了用于冰淇淋低温保护的成分,包括膳食纤维 、酶类物质、冰结构蛋白、膳食纤维等多糖类稳定剂等,提出多糖类稳定剂是目前抑制冰晶生长重结晶较为有效的方法,成本低廉。本文同时总结了国内外研究冰淇淋重结晶的常用技术,分析了抑制冰晶重结晶的措施及机制,包括低温光学显微技术、聚焦光束反射技术和低场核磁共振技术,其中,低温光学显微技术是最有效的技术手段,该技术和其它技术的结合为优化冰淇淋品质提供理论依据,以期为冰淇淋研发人员和生产厂家制作良好冻稳定性冰淇淋的提供理论依据和技术参考。 相似文献
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6GXB—360型苹果削皮制瓣机为卧式布置,为了简化结构,削皮、挖核、切瓣三个工序在同一轴线上由人工辅助完成。本机主要部件有机架、传动机构、削皮部件、挖核部件、切瓣部件、装卡部件、抬刀部件等。对苹果削皮采用仿形原理。电动机 相似文献
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给出了z变换的公式,同时给出了非反馈型、反馈型和经典反馈系统的传递函数,介绍了数字积累器、数字动目标显示、数字滤波器组及快速傅里叶变换,最后给出了处理设备的考虑。 相似文献
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福日CP9M机芯背投彩电引入了I2C总线控制技术,由于减少了机内的调整元件,简化了电视机的生产调试,整机的可靠性大大提高.检修人员若不了解工厂调试方法及总线数据,检修会有一定的难度.该机会聚处理采用的是数字会聚处理电路,其会聚的调整也是通过遥控器来完成的.会聚调试与彩色制式有关,制式不同,画面行、场幅度有异,会聚方格在垂直、水平方向的宽度也不同.一台背投彩电只有完成了不同制式下的会聚调整,会聚调试才算完成.调整步骤较为繁琐.下面详细介绍一下总线进入及会聚的调整方法. 相似文献
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福日CP9H机芯背投彩电引入了I2C总线控制技术,由于减少了机内的调整元件,简化了电视机的生产调试,整机的可靠性大大提高。检修人员若不了解工厂调试方法及总线数据,检修会有一定的难度。该机会聚处理采用的是数字会聚处理电路,其会聚的调整也是通过遥控器来完成的。会聚调试与彩色制武有关,制式不同,画面行、场幅度有异,会聚方格在垂直、水平方向的宽度也不同。一台背投彩电只有完成了不同制 相似文献