凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究

用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显著影响。凉粉能够具有较好的弹性和粘性的条件是:卡拉胶比例27%,淀粉添加量0.7g,胶体浓度为1g/50mL。胶体浓度和淀粉添加量对凉粉的质构有显著影响。     

玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究

本文采用稀盐酸水解玉米麸皮得到低聚糖阿魏酸酯（FOs）,经D301大孔树脂的除杂和聚酰胺柱层析的分离获得FOs中的F-Ara组分,在分析结构后,对该组分进行了体外清除DPPH和超氧阴离子自由基的能力测定和还原力测定。结果表明,与标准物阿魏酸（FA）、BHA和维生素C相比,F-Ara均表现出良好的体外清除自由基活性,其活性随浓度的增加而增大;在试验浓度为0.6 mmol/L时,与标准物阿魏酸和维生素C相比,F-Ara显示出最高的还原值,说明F-Ara具有较强的还原力。以上结果揭示F-Ara可成为一种能应用到食品、药品和化妆品的天然高效的抗氧化剂。     

超前锚杆支护技术在龙头山东部PD420的应用及评价

贵港市龙头山东部金矿区PD420是广西地质矿产开发局五个重点探矿项目之一,工程自2008年初开工后遇到剧风化带及渗水、流水造成掉块、坍塌形成直通地表的漏斗,工程被迫停工,经过对地层、水文等地质条件的研究,决定采用槽钢紧密支护漏斗,水泥钢筋现浇筑顶加施工超前锚杆支护技术掘进方案.经采用超前锚杆支护后掘进无掉块、坍塌事故发生,证明采用超前锚杆支护技术在龙头山东部PD420施工是可行的.     

由MOVX指令深入分析51单片机总线时序及扩展

分析了MCS51单片机访问外部存储器指令MOVX的执行过程,介绍了51系列单片机使用的四要素;分析了51单片机在外部扩展、总线时序、地址译码方法重点以及对超过64KB地址空间访问的方法。并以实验室研制的MCS51单片机实验仪为例,分析了外部空间开展的重要性、方法和原理,给出了单片机系统扩展框图和地址译码表。     

大豆分离蛋白/葡聚糖溶液共混体系溶胶-凝胶转变数学模型选择

通过跟踪光学性质白度值变化对大豆分离蛋白(SPI)/葡聚糖(DEXT)溶液共混体系经葡萄糖酸内酯(GDL)诱导溶胶-凝胶转变过程色差亮度(L*)-凝胶时间(t)关系曲线特征进行分析发现,L*-t关系具显著的"S"型规律性。通过6类回归数学模型拟合比较发现不同超声强度处理或大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物(SPI-g-DEXT)添加条件下,Boltzmann函数数学模型L*=L*2+(L*1-L*2)/(1+exp((t-tg)/dt))均具有相关系数R2值最高、模拟值与实际值残差平方和最小、普适性强且函数模型参数对应物理意义明确。采用Boltzmann函数可以明确地界定出L*-t曲线的3个特征区域:下平台溶胶区、溶胶凝胶共存转变区和上平台凝胶区。提出了一种基于色差亮度值动态变化分析SPI/DEXT溶液共混体系GDL诱导溶胶-凝胶转变过程凝胶起始时间、凝胶完成时间和凝胶速度的定量化新方法。     

不同提取pH条件下火麻仁蛋白组分的功能性质研究

采用碱提酸沉的方法确定不同提取pH条件下得到的火麻仁蛋白组分的等电点,并对其相关的功能性质进行研究。结果表明:提取pH分别为8.5,9.5,11.0,11.5时,相应的火麻仁蛋白组分的等电点为3.5,4.0,5.0,5.5。然而pH为8.5时,蛋白质得率较低,不利于后续试验的进行;pH为11.5时,得到的蛋白质为黄褐色,气味较难闻,不利于得到优质的蛋白质。对不同pH提取得到的蛋白质进行溶解性、持水能力、起泡性和泡沫稳定性进行研究,发现提取pH为9.5和11.0时得到的蛋白质溶解性较好,而持水能力没有太大的差异。由于溶解度的不同,环境pH越接近等电点,起泡性越差,而对应的泡沫稳定性越好,这与蛋白质之间的分子排斥力有关。     

麦麸水溶性膳食纤维流变学特性的研究

研究了用酸提法提取的麦麸水溶性膳食纤维(WBSDF)的流变学特性,并对影响其粘度的主要因素进行了探讨.结果表明,相同质量浓度下瓜尔豆胶的粘度远远大于WBSDF的粘度;1%WBSDF溶液表现出牛顿流体特性;WBSDF溶液粘度随着浓度的增加而上升,随着温度的增加而减小;pH 2.0-6.0.酸性范围内,10%WBSDF溶液的粘度随着pH的增加而增加,但增加的幅度不是很明显;10%WBSDF溶液粘度几乎不受NaCl和CaCl2添加量的影响.     

紫芝菌丝体多糖的结构鉴定及免疫活性研究

本采用热水浸提紫芝菌丝体得到粗多糖后经DEAE-sepharose Fast Flow和Sephacryl S-200 HR分离纯化出一种新型的灵芝多糖LZ1。通过采用凝胶渗透色谱法、电镜、紫外、红外光谱、气相色谱、核磁共振、高碘酸氧化和Smith降解方法等方法对LZ1进行结构鉴定和解析,结果表明LZ1是不含核酸、蛋白质的均一多糖,其分子量为7498 u;其是由鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖以0.94:0.50:1.68:26.91:4.80:17.12的摩尔比组成的酸性杂多糖,其糖苷键为1→4、1→2或1→6、1→3;刚果红实验表明LZ1没有三螺旋结构;通过小鼠巨噬细胞RAW264.7体外免疫模型,研究LZ1对TNF-α、IL-6、NO三种细胞因子的分泌情况的影响发现LZ1对这三种细胞因子的分泌有明显的促进作用,且呈现浓度相关性,表现出明显的免疫活性;通过AAPH诱导的红细胞氧化性溶血模型对LZ1的抗氧化活性进行评价,发现LZ1有很好的抑制AAPH诱导的红细胞氧化溶血的特性。     

不同溶剂对香芋蛋白提取及活性的影响

对张溪香芋的水提物、盐提物、醇提物、Tris提取物、等电点沉淀物的蛋白质、氨基酸组成、总糖含量、总酚含量和包括抗氧化活性、凝血活性及胰蛋白酶抑制活性进行分析,以获得香芋蛋白活性较高的提取物。抗氧化性实验表明,各提取物具有一定的ABTS清除能力和羟基自由基清除能力,其中Tris提取物的ABTS清除能力(IC50=3.78 mg/m L)和羟基自由基清除能力均较高。香芋提取物均对羊血红细胞没有凝血活性,但均对兔血红细胞具有凝集活性,特异性凝集活力大小为盐提物(3.24×103 HU/mg)Tris提取物(2.88×103 HU/mg)等电点沉淀物(1.86×103 HU/mg)水提物(1.41×103 HU/mg)醇提物(0.98×103 HU/mg);五种提取物中,乙醇提取物没有胰蛋白酶抑制活性,盐提物、水提物、Tris提取物胰蛋白酶抑制活性较高,分别为134 TIU/mg、130.51 TIU/mg、113.30 TIU/mg。结果表明,Tris提取物含有较多具有高活性的蛋白质,且蛋白条带较最全。     

岗头隧洞进口塌方的原因分析及处理

对南水北调中线应急段岗头隧洞右洞进口塌方的地质原因作了详细的分析,并对塌方区域的地质现状、处理措施和预防作了论述。提出了在隧洞开挖进尺200m后应及时进行洞口混凝土衬砌的建议;围岩变形观测是隧洞安全施工的重要预警手段,工程建设中只强调施工进度而忽视施工安全是不可取的。