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选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回生值降低;峰值温度TP显著增加,热焓值ΔH降低,表明添加玉木耳多糖使体系具有较好的稳定性和抗老化性,且随着多糖添加量增加,效果更加显著。添加玉木耳多糖后,体系稠度系数K增大,流体指数n降低,假塑性增强且更易剪切稀化,储能模量和损耗模量增加,其中添加0.5%玉木耳多糖时体系的储能模量最大。扫描电子显微镜观察表明,玉木耳多糖使体系内部孔隙变小,添加0.5%和1.0%玉木耳多糖的复配体系具有更加均匀、致密的凝胶结构。红外光谱分析可知,体系未形成新的基团,当添加0.5%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度升高,添加1.0%、2.0%、5.0%和10.0%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度下降。本研究可为玉木耳多糖在淀粉基食品中的应用提供一定参考。 相似文献
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活性炭作为多孔吸附材料,强度大小对其应用起着至关重要的作用,其中,影响活性炭强度的一个重要因素就是煤泥团的结合度。文章研究不同配料比和陈化时间对煤泥团结合度的影响,结果表明,配料比不同对应的最佳陈化时间也不同,煤粉与粘结剂的配比在15:4,陈化时间在40-120min内最好。 相似文献
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通过对上海鲁迅公园、和平公园以及人民公园三个具有代表性的景观环境演化的分析,对未来城市景观价值取向的发展与变化进行预测和研究。希望能对今后的城市景观环境的建设具有借鉴作用。 相似文献
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