基于电子鼻辅助的酸辣花蛤酱研制开发

以花蛤、糟辣椒为主要原料,选择感官评价为指标,通过正交试验研制开发一款酸辣花蛤酱,并采用电子鼻技术进行风味差异分析。结果表明:在基础配方上添加花蛤21%、杏鲍菇25%、糟辣椒4%和菜籽油18%为酸辣花蛤酱的最佳工艺配方。成品具有花蛤的鲜香味,颜色红润,酸辣可口,组织状态良好。采用电子鼻分析发现其挥发性成分包含氮氧类、甲基类、芳香类等化合物,各组的风味有差别,证明电子鼻技术能有效应用于酸辣花蛤酱特征风味的分析,辅助产品开发。     

花蛤酶解液的美拉德反应及抗氧化活性研究

以花蛤蛋白酶解液为原料制备具有抗氧化活性的美拉德反应产物(MRPs).结果表明,将花蛤蛋白制成10％的匀浆,加入1％ Alcalase蛋白酶进行酶解,调节pH8.0,在65℃下水解3h,水解度为17.8％.酶解液通过与6％葡萄糖,在pH8.0,温度120℃下,反应1h,褐变程度最大.美拉德反应产物通过分离得到4个组分,实验证明,4个组分都具有抗氧化活性,其中组分Ma的抗氧化活性最强,对DPPH·和O2-·的清除率分别为76.8％和68.6％.     

沼渣沼液在农业生产中的利用

沼渣、沼液是很好的有机肥料,具有广泛的综合利用价值。详述了沼液在种植业上的应用,沼液、沼渣肥料在农作物上的应用,以及沼液在防治农作物病虫害中的作用。     

基于人工神经网络的酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的研究

结合人工神经网络(artificial neural networks,ANNs)的良好特性,利用正交试验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为酶解实验条件参数,输出为短肽产率的神经网络模型,并通过随机选取的样本检验了ANNs 模型的准确性。利用ANNs 模型所预测出的数据,再次结合正交试验法,对酶解波纹巴非蛤实验条件进一步优化。实验结果表明：人工神经网络优化结果的小分子肽产率为4.944%,优于正交试验4.670% 的小分子肽产率。将神经网络与正交试验结合用于酶解实验条件优化可以缩短优化实验参数的时间,获得比单纯的正交试验更优化的实验条件。     

脱氧剂对提高脱水米饭稳定性的研究

脱水米饭在密闭环境中,在脱氧剂作用下处于缺氧状态,抑制了脂肪的自动氧化．从而提高了脱水米饭的稳定性。     

沼铁矿条状脱硫剂研究

论述了氧经以剂硫原理及影响因素,并通过成型脱硫和再生试验,以沼铁矿为原料研制出性能优良,价格便宜的条状脱硫剂,该脱硫剂的一次硫容为１０％,累计硫容达４０％以上。     

日本沼虾原肌球蛋白线性表位预测研究

本文旨在预测日本沼虾原肌球蛋白的线性表位,为相关食物过敏的识别与检测提供依据,同时为基于抗原表位的致敏性消减提供靶标。采用DNAStar软件、SOPMA、BepiPred 1.0 Server及ABCpred在线网站预测日本沼虾原肌球蛋白的B细胞线性表位,应用SYFPEITHI、NetMHCII 2.3 Server与NetMHCIIpan 3.2 Server预测T细胞表位。综合分析以上预测结果,表明日本沼虾原肌球蛋白可能的B细胞线性表位有21RADTLEQQNKEANN34、37EKTEEEIRTTQKKMQQ52、71LEEKEKA77、99LERSEERLN107、119AADESER125、134SLSDEER140、158ADRKYDE164、177ERAEERAETG186、210SEEKANQREEAYKE223、262NEKEKYK268,可能的T细胞表位有82EGEVAALNRRIQLL95、105RLNTATTKLAEAS117、165VARKLAMVEADLE177、195EELRVVGNNLKSLE208、222KEQIKTLTNKLKAA235。该结果可为继续深入开展日本沼虾过敏原基础性研究提供更精准的靶标。     

基于建筑物热能流分析的沼–风–光孤立微能网优化调度模型EI北大核心CSCD

针对海岛或偏远山区供电、供热/冷的应用场景,提出分布式沼气-风能-太阳能全可再生能源的微能网模型。根据数据拟合得到沼气产率与温度的关系,并结合土壤温波方程建立沼气产率模型。通过对建筑物热传递过程的详细分析,并考虑到空调新风系统对负荷的影响建立了热负荷模型。考虑到风、光和温度等因素的不确定性,提出日前-实时两阶段协调调度模型。算例仿真表明,所提模型真实反映了建筑物热负荷,能够提高系统供能的可靠性和经济效益。     

"水晶宫"灵沼轩与其"东方"元素

北京故宫博物院延禧宫院内的灵沼轩为1909年始建的金属玻璃砖石结构建筑.文章将触及灵沼轩中外文化交流的议题,首先讨论玻璃在晚清西式园林中建筑的运用和灵沼轩得名"水晶宫"及"西洋楼"的背景,进而提出这种对其建筑特点简单化的定义事实上忽视了其成型时的全球化背景.将灵沼轩放置到全球工业革命的语境下,可见其建筑结构与19世纪中到20世纪初欧美国家万国博览会上的"印度亭""锡兰亭"等"东方建筑"相似,即借用了殖民主义建筑理解下的印度拉杰普特(Rajput))和莫卧儿(Mughal)的建筑元素.     

盾构穿越运营地铁中遇不良地质沼气层时的治理和防范措施

上海市轨道交通15号线工程土建14标段古北路站—天山路站区间盾构隧道穿越运营地铁线路时发现沼气层,对施工安全造成严重影响。以此为例,通过采取地质雷达探测、打设放气/注浆孔、运营地铁隧道内部应急注浆施工、运营地铁隧道监测、施工现场防毒防爆等措施,确保了运营隧道与在建隧道的施工安全。