微波膨化菊芋脆片的研制

对不同预处理的菊芋片进行微波膨化,研究菊芋片厚度、预处理方式、水分含量、水分均衡时间、微波功率和时间、固化处理方式对微波膨化效果的影响。得出最佳工艺参数：菊芋片厚度6mm,90℃热风干燥3.5h,预处理后菊芋片初始水分含量降至20%,水分均衡4h,用低档(额定功率800W)进行微波膨化150s,在此条件下,产品的酥脆度、色泽和外型均良好,最大膨化率达到2.18。以不同质量浓度糊精、NaCl 或CaCl2 处理新鲜菊芋片。结果表明：NaCl 是影响膨化的最重要因素,其次是糊精和CaCl2,实验的最优组合为NaCl 1.5g/mL、糊精1g/mL、CaCl2 0.4g/mL,此条件处理后的菊芋脆片的酥脆性、膨胀率和色泽均得到了改善。     

发芽糙米黑豆复合饮料的生产工艺

以发芽糙米和黑豆为主要原料,研究发芽糙米、黑豆复合保健饮料的加工工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定糙米浸泡条件为35℃、14h,发芽条件为30℃、24h。发芽糙米烘烤条件为200℃、10min,糊化加6 倍水量,发芽糙米的酶解条件为80℃、40min、加酶量0.4g/mL。将发芽糙米酶解液和黑豆原浆进行复配,制成的复合型保健饮料口味独特、口感细腻,兼具有发芽糙米和黑豆的营养价值。     

人机工程学在生产现场防腐涂色中的应用

通过东滩煤矿选煤厂生产现场防腐涂色的实践,表明其中所应用的人机工程学因素,指出生产单位应以创新的方式来实行精细化管理,同时将实践情况与老标准进行对照,反映了人机工程的广泛应用。     

空气氧化法生产焦锑酸钠的设备改进

详细介绍了空气氧化法生产焦锑酸钠的工艺与设备,并就工业化生产中对设备进行的一些改进作了全面的阐述。通过对浸出槽、氧化塔、中和槽和结晶槽等四个设备的改进,提高了浸出效率、防止了冒槽现象的发生,提高了氧化速度,降低了副产品中的杂质含量,大大提高了结晶速度,保证了整个生产过程的正常进行。     

干燥方法对白鲢鱼片质量的影响

比较热风干燥、微波干燥、微波真空干燥对鱼片干燥的影响。以硫代巴比妥酸值评价脂肪氧化程度,并进行感官评价。热风干燥鱼片烤肉味最浓,但脂肪氧化也很严重;微波干燥时,功率越高,干燥速度越快,脂肪氧化越轻;微波真空干燥时,真空度越高,干燥速度越快,但脂肪氧化也越重。综合来看,微波干燥是鲢鱼片最佳的干燥方法,干燥时间短,脂肪氧化轻。     

OBE理念下食品科学与工程专业的毕业要求

工程教育专业认证标准明确要求专业必须有明确、公开的毕业要求,毕业要求应能支撑培养目标的达成。根据《工程教育专业认证标准(2015版)》,以徐州工程学院食品科学与工程专业为例,对专业认证中"毕业要求"规定的十二条内容进行具体的分析和解释,并以《食品安全学》课程为例,基于成果导向的理念,提出如何通过教学大纲落实毕业要求。不但对食品科学与工程专业认证工作有一定的指导和借鉴意义,也使专业认证真正成为提高人才培养质量的方法和手段。     

复变函数法分析盾构隧道开挖引起的土体位移和衬砌变形

盾构隧道开挖引起的地层变形历来是人们所关注的重要课题。目前,既有成果较少考虑隧道衬砌与土体相互作用所带来的影响,尤其是较少针对衬砌变形进行分析,就此基于隧道椭圆化变形边界条件,提出了考虑衬砌与土体两种不同介质相互作用下的地层位移和衬砌变形复变函数解答。在该方法中,隧道埋深只影响共形映射后圆环域的环壁厚度,而解析区域依然保持圆形,具有不会对函数解析产生影响的优势;此外,该法经共形映射后保证了边界连续性,避免了既有应力函数法为保证隧道扰动土体无穷远处位移为零,而对解析解进行修正所导致物理意义不明确的缺陷。通过实例分析,得到了隧道开挖引起的地表沉降,并与实测数据进行了对比验证;通过参数分析,获取了扰动地层和隧道衬砌变形的影响规律。结果表明:复变函数解答得到的土体位移曲线与实测值吻合较好,且地表最大沉降值更接近于实测值;隧道的埋深和半径对土体位移和衬砌变形均有较大影响,衬砌厚度对其影响虽然较小,但仍不可忽略;衬砌径向位移曲线呈仰卧的鸭蛋形,关于90°/270°轴对称,拱顶和拱底被压扁,拱顶压缩量明显大于拱底,左、右两侧压缩量小于上、下两侧,表现为收缩之后又被压扁向左、右两侧突出,且随着埋深的增大,衬砌整体上浮;衬砌环向位移曲线呈侧立的苹果形,关于0°/180°轴对称,且在90°和270°处取值为零,随着隧道埋深的增大,环向位移绝对值增大。     

超滤膜在洋葱汁制备中的试验研究

以紫洋葱为原料,利用超滤技术对洋葱汁进行澄清。研究了超滤操作压力、操作温度、料液流速对膜通量的影响,比较了超滤对洋葱汁理化性质和抗氧化活性的影响。结果表明:当超滤膜的工作压力为137.90kPa,料液流速为3.9L/h,操作温度为35℃时,膜通量最大。经过超滤,洋葱汁中的蛋白质和总糖分别减少了99.19%和10.37%,浊度由16.85NTU提高到7.64NTU,而还原糖、Vc等小分子物质得到较好的保留。超滤前后洋葱汁的抗氧化能力都显著减小。因此,超滤可用于洋葱汁的加工,除去其中导致洋葱汁浑浊的部分物质。如果要保持超滤洋葱汁较高的抗氧化能力,可以采用较高截留分子量的超滤膜。     

简易亏锯床的制作

我矿维修工区-承担本单位各种零件的机加工任务。矿车轮轴的圆坯下料必须人工锯切,不但劳累而且效率低下。若购买一台锯床,经济上承受不起。基于这种考虑,我们决定自行制作一台简易弓锯床。１制作方案锯床采用曲柄滑块机构。整个锅床由横梁ｌ、滑块２、锯弓３、支架４、连杆５、减速机６、电动机７、立柱吕、锯条９及工作台组成,如图１所示。锯弓与沿块用螺栓联接在一起。横梁与支架通过铰销连接,锯床工作时横梁靠自重绕铰销在垂直面内转动,从于使锯条产生进给运动。立柱的作用有：当锯床工作时,用于横梁向下转动时导向;当锯床不工…     

引气剂对延缓高海拔强碱环境下碱-硅酸反应的影响

青藏高原盐渍土地区的碱金属离子含量很高,属于强碱环境,碱活性骨料分布广,极易引起混凝土发生碱-硅酸反应(ASR)。为确定引气剂延缓ASR的机理,设计了掺入矿物掺合料(SCM)的混凝土配比,并加入引气剂,研究了腐蚀溶液中的混凝土试件,包括1.5 a的强度发展和1 a的碱金属离子扩散浓度,并研究了砂浆棒试件210 d的膨胀率发展和龄期长达6 a的微观形貌。结果表明:相较于未使用引气剂的试件,掺量为0.05%的引气剂未引起混凝土试件(含气量5.4%)的强度损失,且有效降低了砂浆棒试件的膨胀率。此外,引气气孔成为了ASR产物的储仓,若混凝土碱量不变,则可控制碱活性骨料周边的ASR作用程度,延缓ASR胀裂的速率,有效改善SCM对ASR的抑制作用。