低温胁迫肌原纤维蛋白结构和热稳定性的变化

本文研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)、冻藏时间(0,1,3,6,9,12 mon)对猪肉背最长肌中的蛋白质结构(ATPase酶活性、巯基含量、SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳)和热稳定性的影响。结果表明:随着冻藏温度的降低,12 mon蛋白质总巯基含量、活性巯基含量、Ca~(2+)-ATPase活性、K~+-ATPase活性呈递减趋势;通过DSC测定蛋白的热稳定性,冻藏过程中肌肉蛋白的热转变温度和焓值均降低,且冻结温度越高冻藏时间越长,温度和焓值降低得越明显;蛋白的SDS-PAGE电泳图谱结果显示,冻藏时间越长冻藏温度越高,蛋白质分子降解越明显。     

肉制品中杂环胺类物质的形成机制及控制技术的研究进展

杂环胺是一类极易在烧烤类肉制品加工过程中产生的物质,过量摄入具有致癌或致突变风险。本文综述了肉制品加工过程中杂环胺类物质(包括氨基-咪唑-氮杂芳烃和氨基-咔啉类)的形成机制;分析了影响肉制品加工过程中杂环胺类物质形成因素,包括加工条件(温度与时间)、烹饪方法、前体物质含量和原料肉中水分含量;重点综述了杂环胺类物质的控制技术,如改善加工方式(微波加热预处理、包裹隔热食品辅料、酒类腌制)、添加外源抑制物如植物性天然抗氧化物(香辛料、茶叶提取物、果蔬及果蔬提取物)、保水性物质(纤维素、壳聚糖、淀粉)等,为加工肉制品中杂环胺的控制技术研发与应用提供理论指导与方法参考。     

基于嵌入式系统平台的智能终端的设计

本文首先介绍了嵌入式发展的现状,随后深入分析B/S架构和C/S架构,比较二者的各自的优势和存在的不足,最后在此基础上,建立了一种基于嵌入式平台,集B/S架构和C/S架构于一体的智能终端。     

油房庄油田定31井区长1油层组流动单元的划分及其地质意义

通过对鄂尔多斯盆地油房庄油田定31井区长1油层组进行沉积分层,并依据岩石物理特征参数,采用直接聚类分析的方法,将该区长1油层组划分为A、B、C、D四类流动单元并对其地质意义进行了分析。研究结果表明,A类流动单元渗流能力和储集能力强,采出程度高,剩余油饱和度低;B类流动单元渗流能力和储集能力较强,采出程度较高,为研究区主要的生产层系;C类流动单元渗流能力和储集能力一般,采出程度较低,剩余油饱和度相对较高;D类流动单元渗流能力和储集能力差,为非产层。     

一种基于LSTM的Kubernetes容器云弹性伸缩策略研究

网络协同化制造成为数控机床企业和行业供应链上下游企业的资源配置的数字化核心,能解决制造过程中业务交互造成的生产组织协调困难、生产周期长、生产成本高等问题。而网络协同化发展离不开业务“上云”,Kubernetes因其优化资源使用效率、功能可扩展等优点成为当前主流的容器云编排与管理系统。但Kubernetes集群在弹性伸缩方面只考虑了集群的整体情况,未考虑单个应用负载过高或过低的情况,不能保证应用的服务质量。针对这一问题,对Kubernetes集群的弹性伸缩机制进行深入的分析与研究,提出了一种基于综合负载的预测式弹性伸缩策略,该策略定义了综合负载来衡量应用的实际资源使用情况,并利用LSTM双层网络模型预测未来一段时间内的综合负载,将其作为弹性伸缩的判断依据。在此基础上,提出了阈值容忍度算法,确定应用的最佳数量,该算法综合考虑了每个应用的负载情况,有效解决了响应延迟以及高并发情况下响应率过低的问题,对提升集群资源利用率和保证集群中容器的运行质量有着重要意义。     

发酵剂抑制发酵肉制品中酪胺形成机制及效果的研究进展

酪胺是以酪氨酸为前体物质,经脱羧后形成的一种生物胺。消费者从食品中摄入过量的酪胺会导致头痛、高血压等健康问题。发酵肉制品由于富含蛋白质,且经长期发酵产生了复杂的微生物菌群和大量的酪氨酸,因此易形成酪胺并在产品中大量积累。应用不产生酪胺或具有降解酪胺功能的发酵剂是降低发酵肉制品中酪胺含量的新方法。本文介绍了发酵肉制品中酪胺的形成及其影响因素,重点综述了发酵剂的种类、特性和发酵剂抑制酪胺形成的机制和效果,旨在为通过发酵剂法抑制发酵肉制品中的酪胺形成与积累、提高发酵食品安全提供理论支持。     

高职信息管理专业人才的“对口”培养——技能培训、职业资格认证与工学结合“三位一体”的专业课教学模式初探

本文介绍了ATA技能培养模式及其特色，分析了高职信息管理专业嵌入ATA模式的方法并把其作为在专业课教学中实施工学结合的方式，据此提出了技能培养、职业资格认证与工学结合的“三位一体”的专业课教学模式，最后介绍了该培养模式实施的效果。