湿法超微粉碎与挤压制备大豆膳食纤维粉

研究以豆渣为原料制备大豆膳食纤维粉的新工艺.采用湿法超微粉碎-挤压-喷雾干燥技术处理鲜豆渣,测定产品中膳食纤维含量和物化性能的多项指标.经过湿法超微粉碎-挤压-喷雾干燥工艺制备的大豆膳食纤维粉的可溶性膳食纤维(SDF)含量达到9.02%,比对照增加108.8%;可溶性膳食纤维(SDF)含量与总膳食纤维(TDF)含量比值(%)达到13.56,膳食纤维构成得到改善;溶解度、可溶性物含量、持水力、膨胀力、黏度分别为2.27 mg/mL、11.21%、12.46 g/g、5.71 mL/g、3.78 mPa·s,分别比对照增加101%、94.62%、47.46%、81.27%、65.79%;粒度和堆密度分别为2.69 μm～8.08 μm和0.24 g/mL,分别比对照减少85.79%～90%和8.41%.试验结果提示在加工过程中膳食纤维已受到一定程度的改性,这对提高产品的质量是重要的.     

影响煎炸油中极性化合物生成因素的研究

研究了食用油长时间煎炸过程中各因素对极性化合物生成的影响。分别对煎炸时间、煎炸温度、煎炸用油品种、煎炸原料品种对极性化合物的生成进行了研究。结果表明,煎炸油中的极性化合物含量随着煎炸时间的延长、煎炸温度的升高而增加,食品的长时间煎炸建议选择煎炸温度为180℃,煎炸时间不超过8 h;煎炸用油品种不同,其耐煎炸性能差异较大,棕榈油的煎炸性能优于菜籽油、大豆油、花生油三种油,比较适合用于食品煎炸;五种煎炸用食品原料油条、薯条、藕片、香蕉、豆腐相比较而言,在煎炸豆腐时,煎炸油中极性化合物含量增加最多。     

微型轴承珩磨机结构改进

分析微型轴承外圈直滚道的珩磨方法及存在的问题,对珩磨杆结构进行改造,有效地改善了滚道表面的粗糙度。     

水利工程项目临时用地方案优选的灰色模糊综合评价模型及其应用

近年来随着水利工程项目的大规模建设,水利工程项目临时用地问题引起人们广泛关注。通过对水利工程项目临时用地进行概念界定及分类,在此基础上,针对临时用地方案影响因素多、内容复杂等特点,建立了水利工程项目临时用地方案评价指标体系,构建了灰色模糊综合评价模型对各方案进行优选,最后,通过实例对模型的可行性进行了验证。     

模糊数学在水利水电工程设计中的应用

本文利用模糊集合解决水利水电工程在划分等级时存在非清晰界面的问题,根据决定工程等级的五项指标的特性,用分布函数及经验公式来确定隶属函数,同时针对过去确定工程等级时,在多种指标中只要有一项指标达到标准,就以最高一级的标准确定等级的缺点。本法采取综合指标来决定等级,具有一定的理论基础,同时经过资料的检验,证明该法简单而适用。     

水电站水库初期蓄水的计算及方案选择

水库初期蓄水计算及方案选择中会遇到各种问题,对这些问题要有一定的处理方法。本文提出了蓄水运用原则,方案的拟定应考虑的问题,初期蓄水计算中径流资料的选用、补偿次序、供水期划分、初蓄期出力计算等方处理方法,这些法使计算易于进行。本文将层次分析法引入初期蓄水方案比较中,能较好地解决方案的选择问题。省略了难以取得经济资料的经济分析,并把各项指标综合起来比较,得出统一的结果。     

决明子酸豆奶的研制

以大豆、牛奶为主要原料,添加适量决明子,研制出一种健眼明目的功能性保健乳品。对决明子酸豆奶配方组合和复合稳定剂的配比、发酵工艺进行了探讨。结果表明:以酸奶稳定剂29%、双叉奶稳定剂57%、酪蛋白酸钠14%的配比组合成一种复合稳定剂,对控制产品乳清析出具有很好的效果;以决明子浓缩液∶豆奶牛奶混合液=1∶20、发酵剂量3%、蔗糖量8%、稳定剂量0.3%组成产品配方,可很好地解决产品口感问题。     

专用K型铠装热电偶制作工艺的研究

介绍了专用K型铠装热电偶材料制作工艺的研究,经采用一种新型高温合金和高性能偶丝试制出某专用铠装热电偶电缆。大量的试验表明,这种铠装热电偶电缆能够满足特定情况下温度的测量要求,性能不低于英国同类产品。