桉叶多酚对胡须鸡肌肉抗氧化性能和肉质品质影响的研究

本文旨在研究在日粮中添加桉叶多酚对胡须鸡肌肉抗氧化性能和肉质品质的影响。试验选用324只90日龄胡须鸡,设置6个实验组,每组6个重复,每个重复9只鸡,连续喂养40 d,宰杀后采集胸肌和腿肌,分析胡须鸡肌肉抗氧化性能、肉色、滴水损失和营养成分等指标。结果表明:与对照组相比,在抗氧化指标方面,桉叶多酚可以显著提高胡须鸡肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力,同时显著降低丙二醛值(MDA)含量;在肉质品质方面,桉叶多酚能够显著改善肌肉肉色、提高肌肉中肌内脂肪含量;此外,桉叶多酚显著改善肌肉脂肪酸组成,提高油酸、亚麻酸相对含量,降低饱和脂肪酸含量,提高了肉质品质。综上所述,桉叶多酚具有提高胡须鸡肌肉抗氧化性能、改善肉质品质的作用,本文为桉叶多酚在禽类高品质肉制品方面的应用提供了实验基础。     

石榴籽油低温连续相变萃取工艺优化及其脂肪酸分析

采用低温连续相变萃取技术分离石榴籽油,以油脂得率为指标,通过正交试验L9(3~4)优化萃取工艺,并对石榴籽油理化性质和脂肪酸组成进行分析。结果表明,低温连续相变萃取石榴籽油的最佳工艺条件为:原料颗粒度60目,萃取压力0.5 MPa,萃取温度45℃,萃取时间70 min,解析温度70℃,该条件下石榴籽油得率为15.94%,石榴籽原料含油量16.31%,提取回收率高达97.60%。低温连续相变萃取石榴籽油呈浅黄色半固体膏状物,酸价为3.26 mg KOH/g,过氧化值为0.10g/100g。石榴籽油主要脂肪酸组成为9C,11TR,13TR-十八碳三烯酸甲酯(亚油酸,68.09%)、亚油酸甲酯(9.13%)、十八烯酸甲酯(6.91%)、棕榈酸甲酯(4.73%)、硬脂酸甲酯(3.33%)。     

迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化研究

为研究迷迭香提取物能否替代人工合成抗氧化剂,成为紫苏籽油的天然抗氧化剂。以过氧化值和酸价为评价指标,采用Schaal烘箱法研究迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化作用,并与市面上常用的人工合成抗氧化剂(2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚)作为对照,测定氧化作用后油样过氧化值及酸价,对比它们在紫苏籽油中的抗氧化效果。采用高效液相色谱法(HPLC)检测紫苏籽油样中鼠尾草酸含量,研究鼠尾草酸含量与紫苏籽油的抗氧化作用的相互影响。结果表明:迷迭香提取物在紫苏籽油中具有良好的抗氧化效果,选择0.08%迷迭香提取物作为在紫苏籽油抗氧化保护的最佳添加量;相比于2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚,迷迭香提取物为仅次于2-叔丁基对苯二酚的紫苏籽油中最高效的天然抗氧化剂;确定鼠尾草酸是迷迭香提取物中的主要抗氧化有效成分中的一种。     

酶法制备乳源钙螯合肽及其特性表征

以牛乳酪蛋白为原料,选用胰蛋白酶为水解酶,以钙螯合活性为指标,对底物浓度、加酶量、pH值、温度和酶解时间5个因素进行单因素试验和正交试验。采用高效凝胶过滤色谱法测定钙螯合肽的分子量分布,同时通过氨基酸自动分析法、紫外-可见光谱和红外光谱法来表征最优酶解条件下的钙螯合肽和钙肽螯合物的结构特性。试验结果表明:底物浓度7%,加酶量0.8%,pH8.7,温度53℃,时间3 h,为最优酶解条件,其钙螯合活性为46.78μg/mL。在此条件下获得的钙螯合肽中,分子量在3 kDa以下的肽组分占92.11%;氨基酸分析表明,谷氨酸、丝氨酸和天冬氨酸这几种具有较强螯合活性的氨基酸的含量明显增加;由紫外光谱和红外光谱的结果可得,钙螯合肽的结构在螯合前后发生了明显的变化,其主要结合位点是-NH2、-COOH。     

“课程思政”理念下的“食品化学”教学改革与实践

立德树人为“课程思政”建设指明方向,“课程思政”改革拓展专业课程的广度、深度和温度。针对“食品化学”课程思政元素的挖掘和设计、教育方法和实现路径及教学反思等方面进行系统论述,提出把多元化的思政元素通过多样化方式有机融入课堂,激发学生的学习热情,达到润物无声的育人效果,实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一。     

余甘子提取物及其复配物改善大鼠的功能性消化不良症状

该研究通过《保健食品功能检验与评价方法（2022年版）》中的促进消化功能检验方法中小鼠小肠运动、大鼠增重、摄食量、食物利用率、胃蛋白酶测定等试验研究了余甘子单方和四种复方的促消化效果。结果表明,余甘子（单方组）,余甘子、山楂、茯苓和陈皮（复方1组）,余甘子、山楂、白术和麦芽（复方2组）,余甘子、山楂、茯苓、白术和陈皮（复方3组）,余甘子、山楂、茯苓、白术、麦芽和陈皮（复方4组）小鼠小肠推进率分别提高了65.99%、80.53%、107.91%、67.47%、90.47%（P<0.05,P<0.01,P<0.000 1,P<0.05,P<0.001）,大鼠胃蛋白酶活性分别增强了89.24%、60.42%、103.07%、74.56%、106.84%（P<0.01,P≥0.05,P<0.01,P<0.05,P<0.01）,大鼠胃蛋白酶排出量分别增强了89.30%、60.39%、103.14%、74.69%、106.98%（P<0.01,P≥0.05,P<0.01,P<0.05,P<0.01）。此外,复方4组大鼠食物利用率增加了15.35%（P<0.05）,体质量增长、摄食量无显著差异（P≥0.05）,其他组别的上述3项指标均无显著影响（P≥0.05）。研究表明余甘子提取物及其复配物可有效改善大鼠功能性消化不良症状。该研究为余甘子及其复配物促消化功能产品的开发和推广提供了相应的理论参考。     

基于油液分析的自行火炮远程诊断系统研究

本文研究了基于油液分析的远程设备故障智能诊断专家系统,具体包括开展远程诊断的必要性和可行性,远程诊断的实现方法,专家系统知识库的建立和系统的推理机的选择,以及开展远程诊断时需要注总大儿个问题.     

浅谈水利工程施工安全管理技术

中央及各级政府对水利工程安全生产工作极其重视,水利工程的施工安全管理备受关注。水利工程的安全问题不仅关系到人身财产安全,严重的安全事故,还会造成不可估量的经济损失和恶劣的社会影响。所以在水利工程的施工过程中,要不断的加强现场的安全施工管理,对每一个施工环节进行有效的控制,提高施工人员的安全生产意识以及安全责任意识,全面保证水利工程的施工质量和施工安全。     

石津灌区续建配套与节水改造项目的全面质量管理

河北省石津灌区地处河北平原中南部,灌区骨干工程控制面积4144km2．设计效益面积250．05万亩．1997年石津灌区被水利部确定为续建配套与节水改造试点灌区．灌区紧紧抓住这一重要机遇．累计完成17期项目资金共计29992万元。共完成防渗渠道304km．配套或改造建筑物1107座．     

小叶麦冬果实中微量元素的光谱测定

采用空气-乙炔火焰原子吸收法，对小叶麦冬果实的钙、钠、镁、锌、锰、铜、钾、铁8种元素进行了含量的测定。选择了最佳电离抑制剂和酸性介质。本实验以氯化铯为电离抑制剂，盐酸浓度控制在2％以内，用氯化锶消除磷酸对钙的干扰，使吸光值稳定，用标准曲线法进行测定，获得了满意的效果。该测定方法简便、快速、准确。结果表明，小叶麦冬果实中钾、钙等微量元素含量丰富，含钾17．09mg／g、钙8．22mg／g。