可得然胶凝胶特性及其在西式火腿中的应用研究

采用质构仪检测可得然胶的凝胶特性,并研究其对西式羊肉火腿质构的影响。结果表明,可得然胶随着质量浓度和加热温度的升高,凝胶强度逐渐增加,同时具有热不可逆性,高于80 ℃加热可得然胶水溶液,冷却形成凝胶后,重新加热凝胶结构不会破坏;合适的NaCl质量浓度、磷酸盐质量浓度和pH值可以提高可得然胶的凝胶强度,添加大豆蛋白会降低可得然胶的凝胶强度,而蔗糖和淀粉对可得然胶的凝胶强度影响不大。将可得然胶添加到肉制品西式羊肉火腿中,随着添加量的增加,质构显示出逐渐增加的趋势。     

广西中烟工业有限责任公司召开2009年销售工作会

正2月4日上午,广西中烟工业有限责任公司召开2009年销售工作会。公司领导罗毅、张雨夏、王全、陈仲良、刘湘源、覃荣出席会议。张雨夏常务副总经理主持本次会议。公司各部室的负责人以及全体营销人员共计300余人参加了本次会议。罗毅总经理在会上作了讲话。刘湘源总经理助理代表公司作了2009年销售工作报告,区     

异步集成电路标准单元的设计与实现

设计异步集成电路时,常用的异步标准单元的分类、电路设计方法和电路结构．详细介绍了C单元和异步数据通路的设计与实现,提出了一种异步实现结构的异步加法单元、异步比较单元和异步选择单元电路．利用设计的异步标准单元构成了一个适用于Viterbi解码器的异步ACS(加法器一比较器一选择器),并通过0．6μmCMOS工艺进行投片验证．当芯片工作电压为5V,工作频率为20MHz时的功耗为75．5mW．芯片的平均响应时问为19．18DS,仅为最差响应时间23．37ns的82％．从而验证了异步标准单元的正确性和异步电路在性能方面较同步电路存在的优势．     

基于刚黏塑性本构关系的钛合金空心整体结构成形过程三维有限元分析

建立了钛合金空心整体结构成形过程的三维有限元模型.采用刚黏塑性本构关系,基于Marc有限元程序,分析了工艺参数对成形的影响.研究表明,扭转速度的提高使扭矩仅有较小的变化;当模具速度和应变速率提高时,热成形的成形力和超塑性成形的气压将提高.随成形温度降低,成形力显著提高,当温度高于900℃时,扭转成形的扭矩、热成形的成形力和超塑性成形的气体压力随温度的变化均不明显.在有限元分析的基础上,选取合适的工艺参数制备了钛合金空心整体结构模拟件,成形后的钛合金空心整体结构件面板厚度的实测值和模拟计算值具有相同的变化趋势,两者吻合良好.     

多媒体在英语教学中的运用

本文拟就多媒体在英语教学中存在的必要性其对素质教育产生的影响及多媒体在当前英语教学实践中的运用三方面去说明多媒体对英语教学乃至整个教育事业具有强大的推动作用。     

烟熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响

以熏猪肉为对象,研究传统木熏工艺和现代液熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响。对其挥发性风味物质进行GC-MS分析,重点比较两种烟熏方式产品的特色挥发性风味物质的差别。结果表明,传统木熏工艺产品的挥发性风味物质在种类和数量方面都明显高于现代液熏工艺的产品,传统木熏工艺的产品检测出130种挥发性风味物质,而现代液熏工艺检测出121种,酚类物质作为烟熏产品的特色挥发性风味物质,传统木熏工艺的产品检测出15种,含量达到22.85%,而现代的液熏工艺的产品检测出14种,含量仅为7.87%。因此,传统的木熏工艺在风味方面仍然具有一定的优势。     

传统肉制品中多环芳烃来源和检测方法研究进展

详细阐述了目前传统肉制品中多环芳烃的产生途径主要是肉制品烟熏工艺、脂肪的焦化和裂解、蛋白质高温分解和糖的不完全燃烧造成的,指出多环芳烃检测中前处理过程的重要性和困难性,讨论了各种前处理过程和检测方式的优缺点,并将我国食品中多环芳烃限量标准与欧盟限量标准相比较,指出我国在多环芳烃限量保准方面与欧盟的差距,并对多环芳烃的检测和控制技术进行展望.     

北京黑猪的肉质特性研究

通过对北京黑猪肉的食用品质、营养品质和加工品质等肉质特性的检测分析,考察黑猪肉品质与普通猪肉品质的差异。结果表明：黑猪的肉色a值为5.85±1.63,熟肉率为(75.79±1.85)%,剪切力为(5638±64.20)N;每千克黑猪五花肉中矿物质元素Ca、Mg、Zn、Cu的含量为16.9、85.9、11、0.35mg/kg。饱和脂肪酸(C14:0、C16:0、C18:0和C20:0)总量约占全部脂肪总量的42.24%、油酸占46.64%;背最长肌中必需氨基酸总量(EAA)为9.42g/100g,非必需氨基酸总量(NEAA)为12.82g/100g,氨基酸总量(TAA)为22.23g/100g,EAA/TAA为42.35%,EAA/NEAA为73.46%。黑猪肉色较普通猪肉稍红,具有较高熟肉率,剪切力大小适中,含有多种矿物质元素和维生素,氨基酸和脂肪酸含量丰富,营养较为均衡,是具有重要开发价值的肉类品种。     

超前注水技术改善低渗透油田开发机理的研究

随着我国对石油需求的不断增加,低渗透油田和特低渗透油田在我国油田开发中的占有越来越重要的地位,是未来石油工业可持续发展的方向。针对低渗透油田储层压力系数低、地饱压差小、物性差、启动压差大等地质特点,我国许多低渗透油田对超前注水的作用机理进行了理论研究和实践,进一步完善了超前注水技术,为低渗透油田高效开采打下了基础。     

唐山市某办公建筑冬季采暖能耗测试分析

针对唐山市某典型办公建筑的冬季采暖能耗状况进行了测试与分析.结果表明,2012 ～ 2013年采暖季的建筑总耗热量为284GJ,折合单位面积耗热量为118.6kWh/(m2·a),折合单位面积采暖耗煤量为23.9kgce/(m2·a).在整个采暖期间,室内存在较为明显的过热现象,在一定程度上造成了采暖能量的浪费,这主要与温控阀调节不合理、散热器与采暖面积不匹配等因素有直接关系.采暖耗热量占全年总能耗量的67％,存在较大的节能潜力.