全文获取类型
收费全文 | 506篇 |
免费 | 36篇 |
国内免费 | 1篇 |
专业分类
综合类 | 18篇 |
化学工业 | 57篇 |
金属工艺 | 2篇 |
机械仪表 | 1篇 |
建筑科学 | 3篇 |
轻工业 | 446篇 |
一般工业技术 | 16篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2023年 | 18篇 |
2022年 | 22篇 |
2021年 | 16篇 |
2020年 | 22篇 |
2019年 | 19篇 |
2018年 | 9篇 |
2017年 | 8篇 |
2016年 | 10篇 |
2015年 | 9篇 |
2014年 | 28篇 |
2013年 | 17篇 |
2012年 | 35篇 |
2011年 | 25篇 |
2010年 | 24篇 |
2009年 | 28篇 |
2008年 | 29篇 |
2007年 | 25篇 |
2006年 | 19篇 |
2005年 | 18篇 |
2004年 | 17篇 |
2003年 | 21篇 |
2002年 | 13篇 |
2001年 | 18篇 |
2000年 | 18篇 |
1999年 | 16篇 |
1998年 | 18篇 |
1997年 | 8篇 |
1996年 | 2篇 |
1995年 | 4篇 |
1994年 | 8篇 |
1993年 | 5篇 |
1992年 | 5篇 |
1991年 | 2篇 |
1990年 | 4篇 |
1987年 | 1篇 |
1985年 | 1篇 |
排序方式: 共有543条查询结果,搜索用时 218 毫秒
91.
92.
以花生蛋白粉、卡拉胶、玉米淀粉为原料,考察不同混合比例、混合物浓度、加热温度、加热时间、溶液pH 值对花生蛋白粉凝胶形成的影响,采用物性测试仪对不同条件下所制备凝胶的质构特性--硬度和弹性进行研究。通过正交试验得出改善花生蛋白粉凝胶性最适宜的条件为:花生蛋白粉与卡拉胶和玉米淀粉比例为8.00.0.23:1.77,复配物质量分数为18%,加热温度为90℃、加热时间为30min、pH6.75。测定了产品的耐热性、贮藏性,实验结果表明,花生蛋白粉复配卡拉胶、玉米淀粉所制备的凝胶具有较好的热稳定性和贮藏稳定性。 相似文献
93.
采用三因素三水平的完全随机试验设计,研究卡拉胶(κ型,κCG)、魔芋胶(KGM)和玉米变性淀粉(MCS)对鸡胸肉匀浆物保水性、硬度及超微结构的影响。结果表明,卡拉胶、魔芋胶对匀浆物凝胶体系的保水性和硬度均有极显著影响(p < 0.01),而玉米变性淀粉对凝胶保水性有极显著影响(p < 0.01),对硬度有显著影响(p < 0.05)。卡拉胶和魔芋胶之间极显著(p < 0.01)的交互作用,魔芋胶和玉米变性淀粉两者之间显著(p < 0.05)的交互作用均都影响着保水性和硬度,而卡拉胶和玉米变性淀粉的交互作用只对保水性有影响。魔芋胶、卡拉胶和肌肉蛋白可以形成三维网状结构,玉米变性淀粉填充到凝胶网络空隙中起着填充剂的作用,这种结构使得凝胶体系具有较好的三维空间结构,从而影响着凝胶体系的保水性和硬度。 相似文献
94.
耳突麒麟菜卡拉胶提取工艺条件的优化选择 总被引:1,自引:0,他引:1
采用Lg(3)4正交试验分析了用稀NaOH-KCl混合处理菲律宾耳突麒麟菜时影响产品得率和凝胶强度的因素的主次,同时提出了最佳生产工艺条件。 相似文献
95.
卡拉胶在啤酒酿造过程的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
主要论述麦汁澄清剂一卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀,特别是除去冷浊蛋白质十分有效,大大改善麦汁的浊度,从而提高啤酒的非生物稳定性。具体从理论到实际应用方面阐述卡拉胶的特点、使用方法、注意事项以及实验小试比较和我公司在大生产的应用情况。 相似文献
96.
97.
98.
粒粒黄桃汁饮料生产工艺 总被引:2,自引:1,他引:1
粒粒黄桃汁饮料生产工艺李金良河南省驻马店地区罐头厂463000罐藏黄桃,色泽金黄,肉质细腻,甜酸适口,香味浓郁,营养丰富,目前大多数厂家在生产黄桃罐头时,装罐及修整工序捡下来的小桃片及不规则果肉,全部当作废料被丢弃。既造成原料的大量浪废,又污染厂环境... 相似文献
99.
富硒营养黑麦片加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以黑小麦为主要原料,探究富硒营养黑麦片加工工艺条件和最佳配方。通过单因素和正交试验确定富硒营养黑麦片的最佳工艺条件为:双螺杆挤压膨化机五区温度分别为60、100、100、50、40℃,加水量25%,面粉细度140目,干燥时间30 min,硒化卡拉胶的添加量0.168 mg/kg,藜麦添加量50%、烘干温度50℃、果浆含量30%、蔗糖15%、柠檬酸0.08%。在该条件下富硒营养黑麦片的熟化度、品质较好,黑小麦中的硒元素损失可以降低最小。 相似文献
100.