实验条件对肌酸比色法测定双乙酰的影响

本文对利用肌酸比色法测定双乙酰过程中的若干影响因素进行了研究，进一步完善了此测定方法。     

Cu(Ⅱ)、Ni(Ⅱ)、Mn(Ⅲ)希夫碱的配合物及Mn(Ⅲ)超分子的合成研究

利用乙二胺和乙酰丙酮合成了双乙酰丙酮缩乙二胺希夫碱及其Cu(Ⅱ)、Ni(Ⅱ)、Mn(Ⅲ)的配合物，着重进行了在实验室条件下利用Mn（Ⅱ)化合物合成Mn(Ⅲ)配合物，以及Mn(Ⅲ)配合物与NaN(CN)2所形成的超分子的研究，通过对此超分子红外光谱的分析，提出了其可能的结构。     

啤酒双乙酰检测中应注意的几个问题

根据啤酒双乙酰的检测易受外界环境及人为操作的影响，提出按国标ＧＢ４９２８－９１检测双乙酰时应注意的一些问题。     

啤酒中测定双乙酰含量的EBC法的改进

EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法，但大量报道此法再生性和重复性较差，本文对影响此方法的一些因素进行了考查，发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素，并对EBC法进行改进。     

环六亚甲基双乙酰胺诱导人肝癌SMMC-7721细胞分化过程中核基质-中间纤维系统的构型变化

目的:研究环六亚甲基双乙酰胺(HMBA)诱导人肝癌SMMC-7721细胞分化过程中细胞核基质-中间纤维系统的构型变化.方法:应用选择性抽提整装光镜与电镜技术观察SMMC-7721细胞诱导前后其核基质-中间纤维系统的构型特征.结果:对照组SMMC-7721细胞中,核基质纤维与中间纤维具有数量较少、单丝纤维较少、分布不均匀、排列无序、核纤层较厚、与两类纤维联系不紧密等特点,其核区域内可见一至数个由少量纤维维系着的残余核仁;而在经HMBA诱导处理后的分化细胞中,两类纤维不仅数量增多、层次丰富、分布更为均匀、单丝成份增多,而且核纤层更加致密,呈现薄层均一结构并与两类纤维发生更为紧密的联系,形成较为规则的纤维网架体系,其残余核仁由更加丰富且呈放射状排列的纤维所维系.结论:HMBA诱导体外培养人肝癌SMMC-7721细胞分化过程中的核基质-中间纤维系统的构型发生了明显的变化,这种变化是癌细胞恶性表型逆转的重要形态和功能表现.     

啤酒中双乙酰与2，3—戊二酮的形成机理及控制

双乙酰是啤酒品质管理的重要指标之一,通过对双乙酰和2,3-戊二酮的形成机理的分析,采取相应的工艺措施,以提高啤酒的风味。     

LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究

就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨,并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究;特别是LLS催代酶对酵母活性的提高,对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α-乙酰乳酸的减少有着良好的效果。     

光谱方法测定发酵乳中乙醛和双乙酰含量

为了考察乳酸菌单菌种发酵乳的产酸特性和产香特性,本实验使用酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量,使用邻苯二胺法测定发酵乳中的双乙酰含量,并结合滴定酸度法测定发酵乳中的酸度,研究了L.b-3、S.t-9和L.dia菌在不同温度下发酵过程中的乙醛、双乙酰含量和酸度变化,以此评估发酵乳中有机酸和羰基化合物的情况。