不同冻结条件对猪肉中心温度的影响

不同冻结方式、能量传递方式和包装处理会影响速冻过程中猪肉中心温度,结果表明:双面冻结速度比单面冻结快;平行于猪肉纤维的能量传递方式比较有利于冻结;无包装猪肉比保鲜膜包装猪肉更易于冻结.并对比了冻结时间模型计算结果与试验值,验证了模型的准确性.     

猪肉到肉松，营养有何不同

肉松是很多宝宝的辅食，所以，很多妈妈都关心肉松的问题：肉加工成肉松后营养价值有什么改变吗？营养损失多吗？我们不妨先看看——     

名人名莱相益彰（二）

金华火褪 据说宋代爱国名将宗泽率兵抗敌，其家乡金华义乌老百姓腌制一种咸猪肉劳军，前线将士誉之为“宗泽家乡肉”。后来“家乡肉”进贡到皇宫，宋高宗欣赏它肉色火红，口味鲜美，大加赞赏，命名为“金华火腿”，这是“金华火腿”名称的由来。但金华火腿真正出名还要归功于胡庆余堂的老板——胡雪岩。     

伦巴第美食赏析

猪肉青椒煨饭 原料：去骨猪肉、烤花生、蛋清、淀粉、肉汤、米酒、酱油、京葱、大蒜、青椒、橄榄油、大米、奶酪。 制作：（1）制作煨饭酱饼：锅上火。加入油、京葱和青椒．再加米饭煎炸后加肉汤．最后加入奶酪和匀．倒入抹过黄油的模子里饧几分钟。（2）将猪肉切成小块．上浆后入锅加入烤花生、青椒炒熟．倒在制好的煨饭酱饼上即成。     

肉怎么炒最好吃

1.猪肉 猪肉是动物性蛋白质最佳来源，维生素B含量高于牛、鸡等肉类，对以米食为主而缺乏维生素B的东方人而言，是很好的选择。一般常用来热炒的部位是里脊肉。     

武汉实施五大举措确保猪肉消费安全

近期，甲型流感疫情传出后，武汉市部分消费者减少了猪肉消费，部分养猪户担心肉价继续下跌，加大提前出栏量，促使价格进一步下跌。据武汉市农业信息中心统计，四月底，武汉市毛猪收购均价为9．60元／kg，比半月前（10．60元/kg）下降9．43％；生猪白条肉批发均价为12．20元／kg，比半月前（13．20元／kg）下降7．58％。     

正大集团冷鲜猪肉制品市场现状及营销策略研究——以江苏南京地区为例

本文在访谈正大集团内部人员与实地走访商超的基础上,展现当前正大集团冷鲜猪肉运营管理现状,并针对于已有的市场竞品冷鲜猪肉品牌的发展现状和营销优势进行分析,最后,结合正大的品牌特征,创新产品包装和猪肉品质附加,建设溯源系统和品牌营销以实现产品溢价;同时整合营销渠道,完成B2B和B2C的优质供应链,实现产业升级。