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多光谱数据融合技术对绒柄牛肝菌产地的鉴别 总被引:1,自引:0,他引:1
采集5?个产地96?份绒柄牛肝菌样品的红外光谱和紫外光谱,结合多光谱信息融合策略,建立快速、有效鉴别绒柄牛肝菌产地的方法。运用多元散射校正、标准正态变量、二阶导数等预处理方法对原始光谱数据进行优化处理,减少噪音干扰。选取具有指纹特性的光谱信息进行初级数据融合;通过偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)筛选光谱数据中变量在投影方向重要程度大于1的波段,进行中级数据融合。利用优化处理后的单一光谱数据及多光谱融合数据建立PLS-DA模型和支持向量机(support vector machine,SVM)判别模型,比较两种判别模型对绒柄牛肝菌产地的鉴别效果。结果显示,通过红外光谱、紫外光谱、初级融合和中级融合数据分别建立PLS-DA模型,对绒柄牛肝菌产地的预测正确率为56.25%、56.25%、62.50%和81.25%;建立SVM判别模型,产地预测正确率分别为90.63%、65.63%、87.50%和96.88%,表明中级融合技术对绒柄牛肝菌产地鉴别效果显著,优于其他技术;并且SVM判别模型对牛肝菌产地区分效果优于PLS-DA模型。采用中级融合技术建立SVM判别模型,能够快速、有效鉴别不同产地绒柄牛肝菌,同时为食品质量监控提供有效方法和理论基础。 相似文献
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为研发一种滇红茶凝固型发酵乳,以滇红茶、生牛乳为原料,研究滇红茶粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间3个工艺参数对滇红茶凝固型发酵乳产品质量的影响。在单因素试验基础上,以感官评分为评价指标,采用响应面法优化滇红茶凝固型发酵乳发酵工艺,并对产品质量进行检测。结果表明,滇红茶凝固型发酵乳最佳发酵条件为滇红茶粉添加量0.3%、蔗糖添加量9.2%,发酵时间11 h。在此优化条件下,所得滇红茶凝固型发酵乳感官评分为82.33分,色香味俱佳,口感细腻,有较香浓的滇红茶味和发酵乳独特的风味,可为丰富滇红茶的应用及发酵乳新品种的开发提供参考。 相似文献
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以西州密17号哈密瓜为试材,为探究适宜哈密瓜采后贮藏的环境的相对湿度条件,分别用3种不同的相对湿度[(50±5)%、(70±5)%、(90±5)%]对哈密瓜进行处理,测定哈密瓜的呼吸强度、可溶性固形物的含量、可滴定酸的含量、维生素C的含量以及过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性。对比(50±5)%、(70±5)%、(90±5)%3种相对湿度处理方式,(70±5)%的相对湿度处理下哈密瓜的呼吸强度最弱为3.29 mg/(kg·h),可溶性固形物含量上升2.9%,可滴定酸(titratable acid,TA)含量下降了0.03%,维生素C(vitamin C,VC)含量损失27.08 mg/100 g,POD活性变化最小,PPO活性相对较低。因此,(70±5)%的相对湿度处理更有利于西州密17号哈密瓜的贮藏保鲜。 相似文献
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采用超高效液相色谱-串联质谱技术,以鸡蛋为研究对象,建立一种高效测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留测定方法。样品用乙腈提取,并通过固相萃取技术对样品进行净化处理,供超高效液相色谱-串联质谱仪进行检测。实验结果表明,该方法能够有效地分离和测定氟虫腈及其代谢物残留。在3 个不同的添加水平(0.005、0.010、0.020 mg/kg)下,4 种农药的回收率范围为81.3%~92.5%,相对标准偏差均低于5.5%。;在0.001~0.050 μg/mL 浓度范围内,线性关系良好,相关系数均大于0.990 4;氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜与氟虫腈亚砜的检出限分别为0.001、0.002、0.002、0.002 mg/kg。该方法准确、灵敏、快速,可满足对鸡蛋中氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜与氟虫腈亚砜4 种药物残留的检测需要。 相似文献
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为探讨丽江山荆子表儿茶素(Epicatechin,EC)抗辣木叶粗蛋白(Moringa oleifera leaf protein,MOpA)诱导的过敏作用,利用小鼠进行食物过敏反应试验,观察小鼠的过敏症状,测定其体质量、胸腺指数和脾脏指数;检测小鼠血清中组胺(Histamine,HIS)、白细胞介素-4(Interleukin,IL-4)、肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-Alpha,TNF-α)质量浓度。苏木精-伊红染色法(Hematoxylin-Eosin Staining,HE)观察小鼠空肠组织病理变化的影响。结果发现,用MOpA激发后,MC组小鼠脾脏指数显著高于NC组(P<0.01),胸腺指数相较于EC组差异明显(P<0.05);EC组相较于MC组小鼠血清中的HIS含量降低了3.99×103 ng/L(P<0.01),TNF-α含量升高了97.33×103 pg/L(P<0.01),IL-4含量降低了6.22×103 pg/L(P<0.05);HE染色发现,MC组出现肠绒毛断裂及萎缩现象;EC组病理现象不明显。EC能够通过保护肠道黏膜屏障和在一定程度上抑制炎症来改善MOpA诱导的过敏小鼠的症状。该研究表明MOpA和卵清蛋白、牛乳蛋白和花生蛋白等过敏原一样具有潜在的致敏性;EC可能是一种有效的食物来源的免疫调节剂,用于治疗食物过敏。 相似文献
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为了研究嗜根考克氏菌(Kocuria rhizophila)K45对发酵猪肉品质的影响,以自然发酵肉为对照组,通过测定发酵组的色度、挥发性风味化合物和游离氨基酸等探究菌株K45对发酵肉品质的影响。结果表明,菌株K45发酵组红度a*值显著高于自然发酵组(P<0.05),添加菌株K45能促进发酵肉发色;游离氨基酸含量为(365.97±3.68)mg/100 g,显著高于自然发酵组(P<0.05);两组发酵肉中共检测到136种挥发性风味物质,菌株K45发酵组中检测到131种,有8种挥发性物质仅在菌株K45发酵组被检出,说明菌株K45可以促进发酵肉滋味和香味的形成。通过火山图分析结合相对气味活度值(ROAV)结果,发现菌株K45发酵组的特征性风味物质为双乙酰、三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、3-甲基丁醛、2-甲基丁酸乙酯、2,3-二甲基吡嗪和萘;特征呈味氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和酪氨酸。综上,接种菌株K45发酵可改善发酵肉制品的色泽和整体风味。 相似文献