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1.
为探明影响芝麻酱贮藏稳定性的关键工艺和核心指标,比较了炒制工艺(焙炒温度、时间)、不同原料处理方式(脱皮与未脱皮)、磨酱次数等关键工艺条件,测定其离心析油率、沉降析油率等贮藏稳定性指标以及粒径、比表面积等物化特性,通对不同工艺条件下各指标的变化进行分析归纳以及相关性分析,阐明加工工艺与贮藏稳定性之间的相关性。结果表明:芝麻的焙炒时间对酱体沉降析油率影响显著,焙炒时间延长析油率呈现先下降趋势,后趋于平稳,焙炒温度对芝麻酱沉降析油率影响不显著,但是温度不宜超过230 ℃,否则产品有焦糊味,研究发现芝麻酱离心析油率与30、60、90 d的沉降析油率的相关系数分别为0.966、0.955、0.967,呈现极显著正相关,离心析油率与芝麻酱的中位径D50、平均粒径Dav值也为显著正相关,相关系数为0.952和0.913,但是与比表面积S/V呈现负相关,相关系数为?0.930。另外,对比了脱皮芝麻和未脱皮芝麻加工成芝麻酱的离心析油率和黏度,发现芝麻皮的存在可以提高酱体黏度而有利于稳定贮藏,降低离心析油率,综合来看,在焙炒温度220 ℃,焙炒时间20 min,磨酱次数3次,离心析油率为3.34%,该条件下加工的芝麻酱的离心析油率最低,稳定性最佳。  相似文献   
2.
研究辣椒籽抗菌肽对玉米中分离的致腐菌(黄曲霉)的作用方式,包括最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、以及对黄曲霉生长、孢子萌发、养分吸收及细胞膜透性的影响。辣椒籽抗菌肽能够抑制黄曲霉生长,在1MIC浓度下萌发率降至18. 51%,浓度达到4MIC时能完全抑制黄曲霉孢子的萌发。在黄曲霉菌快速生长但还未产生孢子的时期(24 h)加入抗菌肽,能有效抑制孢子的产生。在黄曲霉生长的不同阶段(0、24、48 h)加入辣椒籽抗菌肽,其利用培养基中营养物质能力显著降低;通过核酸染料Sytox Green(SG)结合荧光显微镜来研究辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的细胞通透性,结果显示,抗菌肽处理后黄曲霉菌丝体细胞内出现荧光,说明细胞膜受到损伤导致通透性发生了改变。  相似文献   
3.
自由落体贯入仪(FFP)用于量测黏性土的不排水抗剪强度,具有操作快捷、经济性好等优点,在海洋原位勘察中有相当大的应用潜力。但FFP在土中的动力贯入机制复杂,其试验数据解释还存在较大的不确定性。进行FFP的室内缩比尺模型试验,同时改进现有的简化分析模型,比较预测与试验结果,验证了借助简化分析模型推算不排水强度的合理性。进而提出FFP"质量初始贯入速度"图,根据场地土强度的大致范围和贯入深度要求,能够快速设计现场试验需要的FFP质量与初始贯入速度。  相似文献   
4.
孟醒 《中国防汛抗旱》2012,22(5):48-49,78
地处宁夏南部山区六盘山西麓的隆德县,自20世纪90年代以来,在以全球变暖为主要特征的气候变化背景下,干旱灾害呈明显上升趋势,对县域经济社会发展的影响日益加剧,造成的损失也越来越大。从分析气象干旱面临的形势入手,提出今后抗旱的各种对策及建议。  相似文献   
5.
6.
孟醒  邵剑飞 《电视技术》2022,46(1):44-51
电力能源的合理使用和调度一直是关系民生的重要问题,其中的电力负荷预测是近年来学者研究的重点.传统的基于统计学习方法的预测方法由于负荷的非线性和随机因素导致效果不佳,因此研究者把目光放在了近年来热门的人工智能(Artificial Intelligence,AI)领域,比如人工神经网络(Artificial Neural Network,ANN)、机器学习(Machine Learning,ML)和深度学习(Deep Learning,DL).最近,深度学习在电力负荷预测方面有着不俗的表现,比如基于时间序列的负荷预测.本文介绍深度学习在电力负荷和能源系统预测方面的经典算法,并通过比较各个预测模型的均方根误差(Root Mean Square Error,RMSE)和平均绝对误差(Mean Absolute Error,MAE)来衡量模型的精确度和鲁棒性,目的在于探索深度学习领域不同算法所建立的模型对电力负荷预测的误差和拟合度,为电力负荷预测在不同的数据结构和数据规模下提供模型参考.最后的结果表明,多个组合模型所得到的预测精度明显好于单个模型的预测精度.  相似文献   
7.
对贮藏期荔枝的主要致腐菌进行科赫氏验证、形态学分析和ITS序列鉴定,优化肉桂醛抗菌复合保鲜剂的配方,探究其在荔枝保鲜中的应用效果。结果显示:引起荔枝腐烂的主要致腐菌为黑根霉(Rhizopus nigricans),肉桂醛复合保鲜剂可明显抑制荔枝的霉变。复合保鲜剂的组分(壳聚糖、玉米醇溶蛋白、甘油)均可显著减缓荔枝果实的可溶性固形物质量分数的下降和质量损失率的上升,延长荔枝的贮藏期;根据综合平衡法从正交试验组合中优选出复合保鲜剂最佳配方,即壳聚糖质量浓度1.2 g/100 mL、玉米醇溶蛋白质量浓度1.6 g/100 mL、甘油质量浓度0.7 g/100 mL、肉桂醛质量浓度750 mg/L。优选配方处理荔枝常温贮藏8 d时,果皮腐烂指数0.16,商品果率92.3%,贮后果皮色泽鲜亮,感官品质好,保鲜效果佳。  相似文献   
8.
酱卤肉制品是我国典型的传统肉制品,在生产加工过程中会产生一类致癌致突变的芳香烃类化合物杂环胺。虽然酱卤肉制品的加工温度较温和,但由于其加工方式的特殊性,也导致了大量杂环胺的产生。本文针对酱卤肉制品加工过程中杂环胺的形成机理、影响因素进行综述,以期为今后酱卤肉制品中杂环胺的研究及相应抑制措施提供进一步的科学依据。同时总结现阶段肉制品中杂环胺的分离检测技术,对现存检测技术的优点及局限性进行分析及评估,为今后杂环胺的分析处理技术提供科学参考和指导方向。  相似文献   
9.
通过磷石膏制备β型半水石膏粉试验,研究了水洗、过筛、粉磨工艺,以及掺合料等因素对β型半水石膏粉基本性能的影响。试验结果表明,常规的水洗工艺对产品的基本性能影响不大;掺入适量的超细粉煤灰和石灰,可降低产品强度;采用原料预粉磨+煅烧的工艺能够有效提高产品强度,且产品性能可满足等级为3.0的建筑石膏标准的指标要求。  相似文献   
10.
针对单一离散混沌映射在计算机有限精度下存在的退化问题以及密钥空间小、安全性低等缺点,提出了一种基于时变参数的混沌图像加密算法。该算法由Chebyshev映射和Log istic映射级联而成,利用一级Chebyshev混沌模型生成的混沌序列作为二级Log istic映射的控制参数,进而生成混沌二维变换矩阵并完成图像的置乱和像素替换。方案中利用系统时钟信息作为时变密钥来锁定两个混沌映射的初始参数,达到了"一次一密"。由于采用一级混沌序列扰动二级混沌参数,使二级混沌序列在不同的状态空间来回迁移,以此解决了数字化混沌序列有限精度效应问题。仿真实验表明该算法具有良好的加密效果,密钥空间大,速度快,安全性高。  相似文献   
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