ACA微囊化酵母细胞利用酒糟水解液发酵木糖醇的初步研究

通过ACA(Chitosan-alginate)微胶囊技术包埋的热带假丝酵母(Candidatropicalis)细胞能有效地发酵酒糟(文中均指丢糟)半纤维素水解液生产木糖醇。在摇瓶条件下,适宜的工艺条件为:初始木糖质量浓度100g/L,发酵液初始pH值6.0,限制性供氧,分段改变摇床转速(0～24h为180r/min,24～48h为120r/min)使菌株在培养早期获得较高水平的通气率,而后降低菌株的呼吸率。每升氮源含酵母膏1.8g,蛋白胨3.0g,微囊化胶珠与水解液体积比为1∶4。此方法有望大幅降低原料预处理的成本,发酵结果良好,显示了良好的应用潜力。     

大曲质量标准的研究(第五报):大曲质量标准体系设置的探讨

传统的大曲质量判定标准体系存在着一些缺陷,通过研究,拟用运动的观点、量化的指标来重新确立大曲质量判定标准体系.指标设置为①生化指标酒化力、酯化力、生香力分别占30%,20%,15%,共计65%.②理化指标曲块容重、水分、酸度分别占15%,5%,5%,共计25%.③感官指标香味、外观、断面、皮张分别占4%,2%,2%,2%,共计10%.(陶然)     

大曲质量标准的研究(第二报):大曲"酯化力"的探讨

"酯化力"是大曲自身经发酵后固有的催化生酯的能力,在曲坯发酵过程中,随霉菌为主体的微生物生长繁殖而代谢积累.其检测方法,可以用总酯法替代传统的色谱法."酯化力"在曲坯中的分布规律为曲心显著大于曲皮.在相近制曲生产环境及工艺条件下,以传统感官判定的优级曲与普级曲,其"酯化力"无显著差异.     

识别变压器励磁涌流和内部短路电流的小波能量谱图解法

基于小波多分辨率分析理论,提出了一种以能量变化率的比值作为判据,区分变压器励磁涌流和内部短路电流的新方法-小波能量谱图解法.它从信号的小波能量谱图中提取特征量,作为模式识别的依据来鉴别励磁涌流和内部短路电流.仿真计算表明该方法简单有效,具有一定的应用前景.     

几种短时电能质量扰动分类和检测的双小波分析法

提出了短时电能质量扰动分类和检测的双小波分析法。利用双小波(dbl和db24)各自的优点，把电能质量5种扰动(电压凹陷、电压凸起、电压间断、暂态脉冲和暂态振荡)有效地从含有噪声的采样信号中鉴别出来，并能实现扰动的各项指标测定。该方法弥补了以往小波检测方法中，当噪声污染严重或扰动发生、终止在工频相角为0或π附近时，可能检测不到或误判断的不足。仿真计算结果表明，该方法对扰动的分类简单、有效，对扰动各项指标测定尤其是电压凹陷、凸起和间断的时刻及幅度的确定，精度甚高。     

识别变压器励磁涌流和内部短路电流的小波能量谱图解法

基于小波多分辨率分析理论,提出了一种以能量变化率的比值作为判据,区分变压器励磁涌流和内部短路电流的新方法—小波能量谱图解法。它从信号的小波能量谱图中提取特征量,作为模式识别的依据来鉴别励磁涌流和内部短路电流。仿真计算表明该方法简单有效,具有一定的应用前景。     

变压器故障诊断的神经网络法

利用人工神经网络方法对变压器的故障诊断进行探索，对比了用不同激励函数的神经网络的收敛性能，建立了故障诊断的神经网络模型，并对故障实例进行了诊断，计算结果证明了这种方法的可行性和有效性。     

新型缓蚀剂1-羟基苯骈三氮唑在防腐蚀中的应用

在涂装行业中,一个比较突出的问题是要求机械加工件在涂漆时(或电镀喷塑时)无锈无油,如果制件锈油较多,则涂装质量很难保证。一般的工厂,从机械加工到涂装往往要有一至三个月的周转和堆放期,使用防锈油虽可以达到防腐蚀的目的,但涂　　[收稿日期]　2000-02-01装前往往因防锈油老化结块而不容易去除,进而影响涂装制品的表面质量,一个很突出的问题是漆膜附着力降低,表面形成油斑。我们经过一系列试验,发现1羟基苯骈三氮唑对钢铁等黑色金属有突出的缓蚀效果,可以与亚硝酸钠媲美,且它对铜及合金的缓蚀效果与苯骈三氮唑相当,因此,可以认为1羟基苯…     

酒曲理化品质指标相关性探讨

以泸州老窖成品曲为研究对象，根据多元生物统计学原理，采用DPS数据处理系统，对曲药理化指标进行了基本参数估算、系统聚类分析和多元相关分析。结果表明，①泸州老窖的曲药质量是基本稳定的，可以95％的置信区间作为判定曲药质量是否相对稳定的范围。②曲药可分为性能各异的3个大类：第一类曲是液化力、糖化力、酯化力和酒化力均较高；第二类曲各指标值均处于中等值；第三类曲是糖化力、液化力、酯化力和产酒力均较低。③曲药的部分理化指标间存在显著的相关性，呈正相关的有酸度与氨态氮、液化力与糖化力、液化力与发酵力、发酵力与发酵醪酸度；呈负相关的有酸度与酒化力、酸度与发酵醪总酯、糖化力与发酵力、发酵醪酸度与酒化力。曲药酸度大小和氨态氮含量高低可作为反映大曲复合曲香物质强弱的指标。④传统的体现大曲产酒能力糖化力、液化力和发酵力三大指标与大曲发酵醪的产酒量（酒化力）无明显相关性，曲药的酯化力与发酵醪酯含量相关性亦不明显，表明大曲的酒化、酯化、生香功能是一个非常复杂的系统，需要更进一步的深入研究。     

泸型酒拌沙酿造工艺探讨

拌沙酿造工艺系采用正常发酵成熟糟醅（回糟或回沙），不经蒸酒就按一定比例拌入新粮继续入窖发酵的酿造工艺。该工艺能为发酵糟醅提供大量酿酒微生物、丰富的糟醅营养、乙醇和大曲酯化酶、酯化发酵和酒体陈熟的中间产物及香味前体物质。大生产试验表明，拌沙酿造工艺能显著改善糟醅风格，提高产品质量。与一年窖相比，拌沙窖的生产成本低、发酵期短、产量高，在相同时间内，优质酒产量提高约300％，极大提高经济效益。（孙悟）