企业领导层对HACCP体系运行的关注点

HACCP体系是食品安全预防体系,是被许多国家公认的较好的食品安全管理体系。但是,我国许多食品企业在建立、实施和保持HACCP体系过程中,经常会发生各种各样的问题。作为企业领导层,如何应用HACCP原理关注HACCP体系运行呢？笔者根据HACCP验证工作实践,归纳出七个重要问题,提供给正在或已经建立、实施HACCP体系的企业参考。     

与《中国质量认证》结缘

一个偶然的机会，同仁向我推荐阅读《中国质量认证》杂志，说该杂志的内容非常丰富，发表的论文质量高，对标准条款的理解深刻，雅俗共赏，深入浅出，对审核工作的帮助特别大。我抱着试试看的心情，去邮局订了半年的《中国质量认证》杂志。     

浅谈前提方案和操作性前提方案的应用

《食品安全管理体系适用于食品链中各类组织的要求》（ISO22000：2005）标准7．2条款要求，组织应建立、实施和保持前提方案。笔者就这一问题谈一些看法，供同行和相关组织参考。     

HACCP在白酒生产中的应用

GB／T22000标准73条款对实施危害分析的预备步骤作出明确规定：应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料、预期用途予以描述。《HACCP体系及其应用准则》也明确要求对产品进行全面描述,这包括相关的安全信息,如成分、物理／化学结构,加工方式、包装、保质期、储存条件和销售方法。     

出口罐头食品生产企业对HACCP的应用

国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产企业卫生要求》第五条将罐头类食品列入了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》。目前，我国出口罐头食品生产企业积极建立HACCP体系，在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上制定HACCP计划，预防和控制罐头食品在生物性、化学性、物理性三方面可能产生的危害。     

HACCP审核中易出现的问题及对策

HACCP体系是建立在遵守良好操作规程(GMP)和可接受的卫生操作程序(SSOP)的基础上，以预防为主的食品卫生安全管理体系。笔者结合HACCP管理体系要求和审核实践，谈几个HACCP审核中的常见问题并提出几点对策。