茶多酚防腐机理及其在肉制品加工中的应用

介绍茶多酚的理化性质、抗氧化的主要成分和茶多酚的防腐机理;综述茶多酚在肉制品加工中的应用,并展望茶多酚的应用前景.     

酱油固态发酵生产中黑曲霉产酶条件的优化研究

通过对黑曲霉AS3.350培养条件(培养基的配比、加水比、培养温度)的研究,得到黑曲霉AS3.350的最佳生长条件和最佳产酶条件:黑曲霉在30 ℃、麸皮∶豆粕为5∶5、加水6份、培养72 h的生长和产酶情况综合较好.     

降胆固醇乳酸菌的筛选

实验从泡菜中筛选出了13株乳酸菌,并对其胆固醇降解能力进行研究.结果表明:培养时间为3 d、接种量为5%、胆固醇浓度为1 mg/mL时胆固醇降解量最大,其中编号为HLB01具有最高的胆固醇降解量,达到了97.01μg/mL;筛选出的乳酸菌菌株均有降解胆固醇的能力,而其中多数为乳球菌.     

褐煤/秸秆混合燃料的成型试验研究

采用单因素和正交试验相结合的方法,研究了褐煤/秸秆混合燃料成型工艺过程中不同温度、压力、保压时间、物料配比、秸秆粒度对混合燃料跌落强度的影响。试验表明,秸秆粒度为0.16~0.38mm,保压时间为20min,压力为18MPa,温度为140℃时,混合燃料的跌落强度最佳。     

褐煤/生物质成型机理及工艺参数优化

通过红外光谱和扫描电镜等对生物质型煤的成型机理进行了探讨,采用二次通用旋转组合设计方法对褐煤/生物质成型工艺条件进行了优化.得到了跌落强度试验指标与各组分之间的回归方程,并求出了优化成型条件:配比(稻壳与褐煤的质量百分比)为27%~31%,保压时间为20~21 min,温度为146~153℃.生物质型煤在没有外加黏结剂的条件下,通过加温使得生物质中含有的木质素部分熔解成黏结物质,将褐煤黏结固定,提高了生物质型煤的跌落强度;而加热成型过程同时实现了褐煤内水分的脱除,实现了褐煤的高效利用.     

褐煤的分级萃取及生物解聚研究

依次采用去离子水、碱液、正己烷、二氯甲烷、苯和乙醇共沸物和丙酮萃取褐煤样品,得到组分F1~F6,对每个组分进行GC/MS分析,比较各组分结构的差异;利用白腐菌在相同条件下对每种组分进行生物解聚,得到解聚效果最显著的组分,并对此组分在降解前后作红外光谱分析,比较官能团的变化.结果表明:碱液对褐煤的萃取率最高,为30.5%;各组分主要由烷烃、芳香族物质和烃的含氧衍生物组成;碱液分离得到的组分(F2)的生物降解率最高,可达35.59%;生物解聚后芳香族化合物上的一些侧链基团减少甚至消失,且氧的特征峰也随之减少.     

氧化亚铁硫杆菌培养条件的优化

氧化亚铁硫杆菌生长代谢影响因素有很多,本试验主要对温度、pH、培养基的量以及接种量进行研究,同时也研究了不同氮源及能源条件对菌生长的影响,确定出氧化亚铁硫杆菌的最佳培养条件为温度28℃,pH=2.0,装液量为100mL(250mL锥形瓶),接种量为10%,最容易利用的能源物质是FeSO4,氮源是硫酸铵。     

谷氨酸菌体蛋白的酶解试验研究

以味精生产中的废弃物-谷氨酸菌体蛋白为原料，经过稀酸预处理后，用蛋白酶水解获得复合氨基酸水解液。通过正交试验确定最佳酶解条件为：酶添加量4%、温度40℃、初始Ph=7.5、水解时间12h、底物质量比为1：30，此条件下水解率为75.3%。水解液中含有17种氨基酸，其中必需氨基酸约占50％。     

案例教学法在生物化学教学中的应用实践

生物化学是生物工程专业重要的基础课程,但其知识复杂抽象、晦涩难懂,学生学习起来难以理解,进而可能会丧失学习的兴趣甚至是对其产生畏惧。案例教学法是一种在国外广受好评的教学方法,它有着提高学生学习的兴趣、分析解决问题的能力等优点。本文从案例教学法的含义及特点、案例的设计、老师和学生所需做的工作以及案例教学法应用时所存在的一些困难等几个方面阐述在生物化学课程教学中构建合理有效的案例教学法。     

膨润土对醋的澄清作用

在食醋的生产和运输过程中,醋体易发生浑浊。该文通过膨润土对醋的澄清作用的实验研究,得到最佳操作条件为膨润土悬浊液添加量0.06mL/mL,45℃作用15min。为膨润土悬浊液澄清醋提供了一定的理论基础。