发酵工艺条件对黑曲霉产黄曲霉毒素B1降解酶的影响

为研究黑曲霉产黄曲霉毒素B_1(AFB_1)降解酶的影响因素斌验以AFB_1降解率作为评价指标,考察不同培养基成分和不同发酵条件对黑曲霉产AFB_1降解酶的影响。结果显示,碳源、氮源、金属离子、AFB_1类似物等对黑曲霉生长影响不大,但对降解酶合成有显著影响,且该酶是一种诱导酶发酵温度、时间、初始pH等对降解酶合成也有显著影响,当发酵温度为30%℃时AFB_1降解率达87.5%,初始pH为7.0时AFB_1降解率达89.3%,发酵时间与AFB_1降解率呈正相关性培养4 d时降解率达83.5%。研究结果可为AFB_1降解酶的发酵工艺条件优化及工业化生产提供理论指导。     

食品中大肠杆菌O157:H7的选择性培养与检测方法研究

为检测食品中的大肠杆菌O157:H7,初步研究了此菌在选择性培养基SMAC、CR-SMAC上的菌落形态,并结合大肠杆菌O157:H7的生理生化特性以及血清学凝集实验对其做了进一步检测,建立了对大肠杆菌O157:H7的选择性培养检测方法.用此法对模拟牛奶样品进行检测,判断检出限为4 cfu/mL.     

气调包装对冷鲜羊肉保鲜效果的影响研究

研究了单组分气体及不同比例气体组分对鲜羊肉进行气调包装后,对贮藏期间影响品质因素的关键技术指标的影响。试验条件下最优气体配比为CO2比例为20%,O2比例为65%。在此配比条件下,既可以改善并维持冷鲜羊肉良好的鲜红色泽,也可以在贮藏期间保持鲜肉的pH值和TVB-N值在规定的范围内,对延长冷鲜羊肉的贮藏期和保持良好的品质起到了一定作用。     

双抗夹心ELISA法定量检测食品中大肠杆菌O157：H7初探

以鸡抗O157:H7特异性脂多糖(LPS)抗体(IgY)为捕获抗体,酶标抗体(HRP-IgY)为检测抗体建立双抗夹心ELISA法检测食品中大肠杆菌0157:H7的方法,确定了抗原浓度对数与OD450值的高度线性相关性,根据检测OD450值可从拟合回归曲线确定样品中的含菌量,含菌量≥104CFU/ml的食品样品可直接用双抗夹心法进行检测,含菌量≤104CFU/ml的食品样品可增菌14h后检测.     

卵白蛋白多肽的酶解制备及抗氧化活性研究

以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响。正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底物质量分数4%、酶解时间6h、加酶量5500U/g,温度65℃,此条件下DPPH自由基清除率达到96.92%、水解度为57.14%。酶解时间对DPPH自由基清除率的影响最大,而底物质量分数对水解度的影响最大。     

芦荟的药用与保健

芦荟(Aloe veraL．var．)，百合科芦荟属多年生常绿草本植物，长披针形叶，叶片肥厚多汁。世界芦荟主要分布在非洲、地中海沿岸及中东地区。现在印度、马来西亚和我国云南元江地区也有野生芦荟分布。芦荟喜旱厌湿、喜温畏寒，最佳生长温度为20—25℃；35℃以上高温或强日照会抑制其生长     

凝血酶分离纯化方法的研究进展

血浆中凝血酶是近年开发的一种新型止血剂。对其分离纯化的等电点沉淀法、柠檬酸钡吸附法和氢氧化镁吸附法做了综述。     

鸡蛋壳溶菌酶分离纯化工艺研究

以鲜鸡蛋壳为原料,1.0％NaCl(pH3.0,40℃)提取溶菌酶, 724大孔阳离子树脂色谱纯化,10％(NH_4)_2SO_4洗脱,盐析 结晶。用羧甲基纤维素CM52柱色谱分析,显示产品纯度 较高。     

肠出血性大肠杆菌O157∶H7的检测方法进展

肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157:H7为新近报道的食源性强致病菌,对病原菌快速、简便、准确、灵敏的检测方法是预防控制的关键,本文对国内外常用的鉴别培养、免疫检测以及PCR等检测方法进行了系统的综述。     

β-环糊精对黄曲霉毒素B_1的荧光增敏效应研究

研究了β-环糊精(β-CD)浓度、金属离子、脂肪醇、温度、pH、超声时间等因素对β-CD增强黄曲霉毒素B1(AFB1)荧光的影响,并根据Benesi-Hildebrand法和热力学方法分析了AFB1-β-CD包合物的包合特性.结果显示:增大β-CD浓度、添加Hg2+和异丙醇均能促进β-CD对AFB1的荧光增敏作用,且低温和酸性体系有利于包合反应的进行,但超声处理对包合反应无显著影响;该包合反应是放热反应且能自发进行,AFB1与β-CD在25℃下包合效果最好,包合比为1∶1,包合常数K=3.68×107 L/mol,ΔS=-0.11kJ/mol、ΔH=-74.03kJ/mol、ΔG=-42.38kJ/mol.