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防止桔子罐头氧化圈腐蚀的措施 总被引：1，自引：0，他引：1
防止桔子罐头氧化圈腐蚀的措施沈凌娟（宁波罐头食品厂，宁波３１５０００）１前言所谓氧化圈是罐内内容物表面与罐壁交界处产生的马口铁氧化圈腐蚀。一般出口桔子罐头检验时允许有轻微氧化圈腐蚀，但对于过分严重者，则作为外销不合格判断（一般用手指一揩，能擦起发黑物... 相似文献
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橙皮柑酶防止糖水桔子罐头的白浊浙江沈凌娟柑桔类罐头中，有时汤汁混浊，桔瓣上有白色斑点，严重的在汤汁中有白色沉淀物，它在显微镜下呈针状结晶，对制品质量影响极大，这种白色气淀物主要成份为桔皮首，此外，尚有果胶及少量蛋白质。桔皮音主要存在于桔皮及桔络中，其... 相似文献
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国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产企业卫生要求》第五条将罐头类食品列入了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》。目前，我国出口罐头食品生产企业积极建立HACCP体系，在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上制定HACCP计划，预防和控制罐头食品在生物性、化学性、物理性三方面可能产生的危害。 相似文献
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