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无硫低糖莲藕脯制作工艺优化 总被引:2,自引:0,他引:2
采用单因素和L9(34)正交试验研究不同因素对无硫莲藕脯护色及微波渗糖效果的影响,通过测定处理后莲藕片的褐变度和含糖量的变化确定最佳护色和微波渗糖工艺条件。结果表明:L-半胱氨酸质量分数0.40%、EDTA-Na2质量分数0.15%、食盐质量分数0.20%组合成的复合护色剂对莲藕片护色效果最佳;糖液质量分数30%,40%(320W)微波火力渗糖20min,其效果最佳。 相似文献
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双乙酰是啤酒中重要的风味物质,它的含量是啤酒质量的一个重要指标。通过对不同样品,在不同的比色时间、不同的样品温度及新鲜程度条件下测定其吸光度,得出不同实验条件对测定结果的影响,以求在实验中掌握好其关键点,确保测定结果的准确性。 相似文献
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纯净水中微生物的控制 总被引:3,自引:3,他引:0
由于水资源的日趋紧张,纯净水在人们的日常生活中扮演着愈来愈重要的角色,而纯净水的安全关系到人民群众的健康利益。最近两年的抽查暴露了一个严重的问题,纯净水的合格率偏低,最主要的原因是微生物数量超标。从生产到消费的各个环节,探讨解决控制纯净水中微生物的办法。 相似文献
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山茱萸饮料的加工工艺研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文以山茱萸干果肉为原料,对其原液的提取方法,澄清方法,调色色素,调配配方等工艺进行了研究,确定了山茱萸饮料的最佳加工工艺条件。此外本文还对山茱萸的保健作用作了简要说明。 相似文献
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针对山楂加工过程中易褐变,维生素C易损失以及奶粉在酸性条件下蛋白质易变性等现象进行了一些研究.以0.8%柠檬酸加0.1%抗坏血酸作护色剂,在65℃下干制,所得山楂果肉粉品质较好;以75%奶粉和25%山楂果肉粉配比,可获得溶解性能好、有良好乳香与果香的复合风味奶茶;山楂果肉果汁粉的最优配方为,山楂果肉粉∶糖=5∶24,稳定剂适量 相似文献
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该文概述植物甾醇酯的性质、重要生理功能、安全性及其在食品、医药、化妆品等领域应用,并展望其开发前景。 相似文献
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面粉加工企业的营销策略 总被引:1,自引:1,他引:0
在市场竞争日益加剧的环境下,我国面粉业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考验,价格战是一种传统的产品推销观念,产品的推销观念是以卖方需要为出发点,考虑如何把产品变为金钱,因此企业积极推销和大力促销,以刺激消费者大量购买本企业产品. 相似文献
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