气升式环流反应器处理化纤废水

本文考察了气升式环流反应器生化处理化纤废水的效果。结果表明：在16-28℃下，通气量为0．325m^3／h，水力停留时间为7、0h，pH值为8．5～9．0时，化纤废水COD降解速率最快，COD去除率可达93％以上。而且适当补加磷源（如COD和磷源质量比为200：1时）有利于化纤废水COD的降解。该反应器连续运行了30d，经处理后的水质COD和氨氮分别降低到100mg／L和10mg／L以下，达到了化纤类废水国家一级排放标准。     

两株抗氧化活性酵母的鉴定及对乳成分的影响

为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳中培养以研究其对牛乳主要成分的影响,结果表明:这2株酵母能在UHT牛乳中产乙醇,具有促进蛋白水解活性与脂肪水解活性的能力,能有效提高乳中的游离氨基酸和脂肪酸的含量.     

乳源酵母Pichia fermentans的抗氧化特性

为得到新的天然抗氧化剂,采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定,包括他们的完整细胞和无细胞提取物,发现Pichia fermentans BY5有较好的抗氧化活性.分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗氧化活性,发现培养基的起始pH值、培养时间、培养基种类对酵母菌的抗氧化活性和蛋白质含量影响显著(P0.05);而抗氧化活性与蛋白质含量显著相关(P0.01).将酵母BY5在pH6的麦芽培养基中培养2d后清除DPPH活性可达60%;在pH6的YPD培养基中培养4d后抑制脂质过氧化能力达到74%.     

牦牛α-乳白蛋白基因单核苷酸多态性分析

为明确牦牛乳中α-乳白蛋白遗传多样性,以α-乳白蛋白基因(LAA)的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和IV外显子为研究对象,采用聚合酶链反应-单链构象多态性(PCR-SSCP)方法对麦洼牦牛的LAA进行分析,旨在从分子水平揭示LAA在牦牛乳中遗传多样性分布. 牛属不同来源的α-乳白蛋白基因的编码序列被用于构建系统发育树. 结果表明,牦牛乳中LAAⅠ外显子区域以杂合体形式存在,并发现了一个新变异体JN084189. 不同来源LAA的系统发育树分析表明,LAA在进化上存在一定的物种特异性.     

食品安全事件中传统媒体和网络媒体应用Meta分析

以内容分析和文献探讨作为主要方法对2008年爱尔兰二嗯英危机（一场导致了全球爱尔兰猪肉制品召回的食品安全事件）中媒体报道情况进行了研究。通过信息筛选工具挑选出了141篇新闻报道和175篇博文、论坛帖子和微博分别作为传统媒体和网络媒体报道的代表。制定了编码程序对媒体报道内容的信息资源、主题和语气态度进行分析。结果表明在爱尔兰二嗯英危急中媒体报道主要集中在官方通知后的第一周内。传统媒体报道资源多种多样包括政治机构、科学人员和食品供应商。而网络媒体则聚焦速度更快，聚焦时间更短，首选信息资源为源自于其它媒体平台信息且报道主题有限。传统媒体和网络媒体负面消极的报道不尽相同，但超半数的报道都不约而同的使用了中立或者混合的语气态度。除了这些不同点外，从某种程度上来说，网络媒体，尤其是微博，是对传统媒体的附和重复。     

大豆低聚糖在挂面中的应用

采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在挂面中的应用,得出在挂面中大豆低聚糖的添加量在2％～4％之间时,不影响挂面的质量,并具有保健意义,超过4％,煮制时出现浑汤。     

固态发酵生产灵芝多糖培养基的优化

本实验采用固态发酵的新方法将经液态发酵产生的菌球接种到固态培养基中继续发酵。寻找出最佳的固态培养物、碳氮源、无机盐类及发酵的最适PH，并对其进行优化，以确定固态发酵生产灵芝多糖的最佳培养基配方。     

海藻糖的生物合成及相关酶系

海藻糖的生理特性和应用特性已经得到广泛的认同，微生物和酶法合成海藻糖是降低海藻糖生产成本最有效的途径，主要对海藻糖的合成方法和酶法合成海藻糖相关酶系的来源、特性进行了论述。     

透性化细胞海藻糖合酶特性的研究

海藻糖是一种新型食品添加剂，目前多以微生物酶法生产。海藻糖合酶是近年来新发现的一种海藻糖合成酶。本文研究了经渗透细胞技术处理得到的透性化细胞海藻糖合酶的酶学特性。结果表明，该细胞酶的反应最适温度为35℃，最适pH7.4,Mg^2 及K^ 对该细胞酶有明显激活作用，Zn^2 ,Mn^2 及Cu^2 则可强烈地抑制酶活力。该酶对底物特异性极强，能特异性地将麦芽糖转化为海藻糖。     

中国传统黄豆酱中微生物的发掘与利用

中国传统黄豆酱的生产需要经过一个或几个微生物过程,在此过程中发生了一系列复杂的生化反应,使其制品具有特定的风味、组成和营养。本文简要叙述了黄豆酱在发酵过程中微生物的分布及其这些微生物在工业生产方面的发掘与利用。