排序方式: 共有37条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
为改善传统发酵鹿肉干品质和风味的缺陷,向复配发酵剂(无戊糖片球菌:木糖葡萄球菌:植物乳杆菌=2:2:1)发酵的鹿肉干加入一定量的鸡脂肪,比较不发酵不加脂、发酵不加脂和发酵加脂三组鹿肉干的营养特性和风味的差异。结果表明:通过感官综合分析鸡脂肪最佳添加量为2%;发酵加脂组和不发酵不加脂组L*值分别为20.13和19.67,无显著性差异(P > 0.05),但a*值(7.73)和b*值(9.29)值都显著高于不发酵不加脂组a*值(1.58)和b*值(2.34)(P<0.05);发酵加脂组的水分含量(15.22%)和不发酵不加脂组(21.33%)显著高于发酵不加脂组(14.1%)(P<0.05);发酵加脂组pH(5.04)显著(P<0.05)低于不发酵不加脂组pH(5.89)和发酵不加脂组pH(5.28);发酵加脂组硬度(5071.22%)显著(P<0.05)低于不发酵不加脂组硬度(21143.94%)和发酵不加脂组硬度(10324.73%);发酵加脂组脂肪酸(7.229 mg/100 g)比不发酵不加脂组脂肪酸(2.635 mg/100 g)和发酵不加脂组脂肪酸(3.591 mg/100 g)显著增加(P<0.05);发酵加脂组氨基酸(12.218%)比不发酵不加脂组氨基酸(8.43%)和发酵不加脂组氨基酸(10.213%)显著增加(P<0.05);发酵不加脂组和发酵加脂组挥发性物质中烯烃类相对含量分别为66.06%和55.85%,差异显著(P<0.05),醛类、酸类、烷烃类含量显著相比,增加(P<0.05),而醇类和杂环化合物含量显著减少(P<0.05);综上,发酵及定量的鸡脂肪的添加对发酵鹿肉干的品质有积极影响,更加突出了发酵鹿肉干的营养特性和风味。 相似文献
3.
β-胡萝卜素是一种广泛存在于自然界的类胡萝卜素,是机体维生素A的重要来源。β-胡萝卜素拥有共轭多烯不饱和双键结构,具有多种生物活性,包括清除自由基、猝灭单线态氧、抑制炎症信号传导,其应用从最初的食品着色,逐渐转向医药、化妆品、保健品和动物饲料等多个领域。本文对β-胡萝卜素的来源、结构、毒理学研究以及生物学功能等方面进行概述,为β-胡萝卜素的开发和研究提供参考依据。 相似文献
4.
近几年来,随着我国科学技术的不断提高,教育理论和教育实践的快速发展,素质教育的推进与新一轮基础教育课在改革的过程中也出现了一定问题。为了全面贯彻党的教育方针,促进中小学生身心健康发展,同时也使学生更好地适应和推动我国的教育改革,为将来社会主义事业培养更加合格的人才,依据国家相关部门的规定,在经过对体育与健康课程建设的总结和改革实践之后,为学生提供选择自己感兴趣的课程的机会。经调查显示,大部分高校学生对篮球的喜爱程度高于其它项目。久而久之,篮球作为高校的选修课的状况也显得较为自然,学校对其重视程度也越来越高。 相似文献
5.
随着天然气使用的越来越普及,燃气爆炸在国内外时有发生且造成人员伤亡和财产损失.经过网上收集和亲临现场收集的资料,文中列举了国内一些典型的爆炸事故.结合爆炸案例及相关文献,指出了燃气爆炸引起的结构破坏特点及一些防治对策,重点对砌体结构构造柱和圈梁提出了一些建议,希望能够形成弱框架体系,形成砌体结构的第二道防线,防止砌体结构的连续倒塌. 相似文献
6.
7.
8.
不同等电点沉淀法和超速离心法提取牛奶乳清蛋白的双向电泳分析 总被引:4,自引:0,他引:4
为探索牛奶乳清蛋白提取的最适方法,以生鲜荷斯坦牛奶为对象,采用不同等电点(pH 4.6和pH 4.8)沉淀法和超速离心法提取牛奶乳清蛋白样品,并对提取效果进行双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)图谱分析。依据凝胶图谱上蛋白斑点比较图谱质量,采用PDQuest 8.0凝胶图像分析软件进行凝胶图谱分析。结果显示:2种方法均能有效提取牛奶乳清蛋白,且获得的2-DE凝胶图谱背景清晰、蛋白点个体独立、无明显的拖尾现象,且重复性强,但都存在一定的酪蛋白残留。与超速离心法相比,pH 4.6沉淀法和pH 4.8沉淀法提取乳清蛋白的2-DE凝胶图谱可检测到较多的蛋白质斑点。pH 4.6沉淀法提取乳清蛋白制备的2-DE凝胶图谱中蛋白点的表达丰度略高于pH 4.8沉淀法。研究表明:pH 4.6沉淀法提取乳清蛋白制备2-DE凝胶图谱略优于pH 4.8沉淀法和超速离心法。但2种等电点沉淀法和超速离心法都可有效去除牛奶中的高丰度酪蛋白,提高低丰度蛋白的检出敏感性。 相似文献
9.
随着天然气使用的越来越普及,燃气爆炸在国内外时有发生且造成人员伤亡和财产损失.经过网上收集和亲临现场收集的资料,文中列举了国内一些典型的爆炸事故.结合爆炸案例及相关文献,指出了燃气爆炸引起的结构破坏特点及一些防治对策,重点对砌体结构构造柱和圈梁提出了一些建议,希望能够形成弱框架体系,形成砌体结构的第二道防线,防止砌体结构的连续倒塌. 相似文献
10.
制造业信息化健康发展的思考 总被引:1,自引:0,他引:1
马露菲 《中国制造业信息化》2010,39(2):23-24
计世咨询2008中国生产制造ERP行业白皮书中显示,2008中国生产制造ERP市场规模预计为40.67亿元,比2007年同比增长25.5%。未来5年制造ERP市场将呈高速发展状态.复合增长率为24.9%,其增长的幅度不会有很大的波动。生产制造ERP的增长速度将继续领先于国内ERP的总体市场.在整个ERP市场占有越来越重要的地位.全面带动国内ERP总体市场的发展。 相似文献