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1.
均匀试验设计法在木瓜蛋白酶嫩化牛肉中的应用研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
利用木瓜蛋白酶对牛肉进行嫩化处理,分别在不同的pH值、酶浓度和嫩化时间条件下进行单因素试验,进而采用均匀设计试验法开展优化试验,确定木瓜蛋白酶嫩化牛肉的最佳工艺参数。结果表明,木瓜蛋白酶嫩化牛肉的剪切力数学模型为:Y=2.1943+0.02857X1-12.0000X2+0.03857X3,相关系数R=0.9966。各因素影响的主次顺序为:木瓜蛋白酶溶液浓度嫩化时间pH值。优化条件为:木瓜蛋白酶溶液的浓度0.03%、pH5.9、嫩化时间13h,相应的嫩化牛肉剪切力为1.64kg,嫩化效果好。  相似文献   
2.
采用高效液相色谱建立了配制酒的石油醚-乙醚提取物的指纹图谱。试验条件为Agela Venusil XBP-C18柱(250mm×416mm,5μm),以乙腈和水为流动相二元梯度洗脱,流速0.6mL.min-1,检测波长315nm,柱温25℃。通过分析比较色谱指纹图谱中的相对保留值α和相对面积Sr,对不同批次的配制酒进行对比研究。结果表明,该法简便可靠。  相似文献   
3.
酶法提取香菇多糖工艺研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
李波  宋江良  赵森  周崇  刘倩倩 《食品科学》2007,28(9):274-277
本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件。结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6~7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.25%,酶解温度40℃,pH4.5~5.0,酶解反应1h。采用酶水解后,香菇多糖的提取率显著提高。  相似文献   
4.
为了克服传统剪力墙的不利受损形态,提升剪力墙的抗震韧性,设计了方钢管混凝土作为边缘约束构件的竖向波形钢板-混凝土组合剪力墙CPCSW,并进行了拟静力试验,在罕遇地震作用下剪力墙层间位移角达到弹塑性层间位移角规范限值时,该剪力墙满足相关规范的抗震要求且克服了剪力墙墙身剪切开裂及墙趾压溃的震害,但边缘约束构件下部拉应力较大。此后,在CPCSW的墙趾处安装了刚度匹配的拉压型可更换波形钢板阻尼器,得到了可恢复波形钢板组合剪力墙RCPCSW,并对其进行罕遇地震作用下的抗震性能试验,结果表明,RCPCSW在承载力与刚度下降不多的条件下,能减小剪力墙应力,将塑性应变集中于可更换阻尼器的耗能腹板上。对RCPCSW已损坏的阻尼器进行更换,重新加载至结构破坏,结果显示,RCPCSW再次加载时各项抗震性能曲线与初次加载基本一致,证明RCPCSW在罕遇地震作用后可通过更换墙趾阻尼器使抗震性能快速恢复。通过有限元软件ABAQUS对试验过程进行模拟,骨架曲线与试验结果接近,说明有限元模型具有一定的可靠性;通过von Mises应力云图及PEMAG等效塑性应变云图对结构受力状态进行分析,说明阻尼器可集中应力及塑性应变,减小主体结构的损伤,使主体结构可在低损伤状态下经历多次地震而保持正常工作状态,提高主体结构抗震韧性。  相似文献   
5.
为研究墙趾可更换组合剪力墙的抗震性能,设计并制作了2片带有可更换墙趾构件的波形钢板-混凝土组合剪力墙试件。采用拟静力试验和ABAQUS有限元软件模拟的方法,分析了内置波形钢板波纹方向对墙趾可更换组合剪力墙抗震性能的影响。试验结果表明:各试件墙趾构件先于主体构件破坏,且在达到极限位移角前其破坏主要集中于可更换墙趾构件;墙趾可更换组合剪力墙其内置波形钢板竖向波纹与横向波纹相比,抗侧承载力提高18.3%,延性系数提高28.69%,累积耗能量提高3.3倍,且具有更低的承载能力退化速率、刚度退化速率、等效粘滞阻尼系数减小比和刚度退化比,并且初始刚度有略微提高,即内置竖向波纹钢板组合剪力墙具有更优的受力性能和抗震性能;通过ABAQUS有限元模型分析与试验过程对比,其破坏形态与试验现象基本吻合,说明本文所建立的有限元模型具有一定的可靠性。  相似文献   
6.
钢板混凝土组合剪力墙早期裂缝的产生,一直是困扰施工质量的重要影响因素,在众多影响因素里,由干燥引起的开裂亦不容忽视。文中通过有限元软件实现对钢板组合墙在干燥收缩过程的模拟分析,结果发现在干燥早期,钢板墙内部栓钉处应力最大,且应力与位移增长速率较快,但随着龄期增长,应力由内向外发展,应力与位移增长速率开始放缓。  相似文献   
7.
在分析茶渣主要成分含量基础上,研究以酸、碱处理和脱脂制备茶叶水不溶性膳食纤维.结果表明,酸的种类对水不溶性膳食纤维含量的影响不显著,pH的影响显著.在考察HC1溶液的pH、温度及时间对水不溶性膳食纤维含量的单因素影响规律基础上,采用L9(34)正交试验优化酸提取工艺,优化的结果为:pH为1、温度90℃、时间1.5 h,获得水不溶性膳食纤维含量为31.27%的初品,初品得率为58.30%.采用NaOH溶液对初品进一步处理,在研究pH、温度及时间对水不溶性膳食纤维含量的单因素影响规律基础上,采用L9(34)正交试验优化碱提取工艺,优化的结果为:pH13.5、温度90℃、时间3h,获得水不溶性膳食纤维含量为85.25%的中间品,中间品得率为21.47%.中间品经乙醚脱脂后制备的茶叶水不溶性膳食纤维产品中的水不溶性膳食纤维含量为91.32%,产品得率为20.11%.  相似文献   
8.
擂茶加工中的超声波辅助水提取芝麻有效成分研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究了擂茶饮料工业化加工过程中以水为溶剂超声波辅助提取芝麻中的蛋白质和油脂。通过提取时间、pH值、固液比、超声功率、温度对蛋白质、油脂提取率影响的单因素试验研究,表明油脂的浸出是与蛋白质的浸出相伴的,二者具有相似的提取特征,相同条件下油脂的提取率略低于蛋白质的提取率;pH8.5为宜,过高导致提取液呈现苦味。进而开展四因素三水平中心组合试验,优化的提取工艺条件为:固液比为1∶6,超声功率为300 W,温度为55℃,提取时间为40 min,蛋白质、油脂的提取率分别为94.3%、92.9%。  相似文献   
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