市售西班牙自然发酵香肠的食用品质特征分析

以销量较高的市售西班牙自然发酵香肠为研究对象，通过感官评价筛选出喜好度较高的发酵香肠，测定香肠水分含量、pH值、色泽、质地等指标，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）法分析香肠挥发性风味成分。结果表明，总体可接受性较高的自然发酵香肠具有以下特征：光泽度高、色泽暗红（亮度值16.028～31.399，红度值13.80～16.31），组织紧密、质地均一、硬度（4 721.859 0～6 360.352 0 g）适中，pH值（5.68～5.89）、水分含量（20.12%～28.09%）较低，咀嚼感好、干燥度适中，果香味、清香味、甜味、乳香味、鲜味明显，咸味、酸味适中，胡椒味较淡。总体接受性最高的香肠（1号香肠）中检出81 种挥发性风味成分，其中乙醛、异戊醛、2,3-丁二酮、月桂烯、3-甲基丁酸乙酯、顺-4-羟基-6-十二烯酸内酯、乙酸为主要风味成分（香气活力值＞50）。     

以解放思想推进城市“三高”发展

正一、深刻认识解放思想的新时代内涵"解放思想"历来是中华文化不断发展的关键所在,每当处在历史和发展的关键节点,唯有解放思想,才能实现历史性的突破发展。3000多年前,商汤坚持"苟日新,又日新,日日新",《诗经·大雅》有云:周虽旧邦,其命维新,终成周文王一代伟业。当前,我们正处于"世界百年未遇之大变革"时期,经济社会发展进入了全新的时代,解放思想绝非一句口号,而是我们迎难而上,披荆斩棘,开创新时代下     

二苯氨基脲分光光度法测定饮水机热罐中六价铬含量

为了探讨饮水机热罐水中浸出六价铬的含量,采用快速测定六价铬含量的方法:二苯氨基脲分光光度法。试验中对样品进行平行处理并测定浸泡水中六价铬含量,评价热罐水中六价铬的浸出量。结果表明,使用该方法测定饮水机热罐中六价铬含量很稳定,曲线线性良好,线性回归方程为I=0.761 2c+0.002 5,R²=0.999 93,饮水机中热罐浸出六价铬含量为0.010 mg/L。该法对输配水设备产品中浸出六价铬含量的测定具有一定的指导意义。     

发芽小米淀粉热分解机制及动力学研究

发芽是改善谷物品质的绿色加工方法。为了探究发芽对小米淀粉热力学性质的影响,采用差示量热扫描法、热重分析法对发芽小米淀粉的热分解机制及其动力学行为进行了研究。结果表明,小米发芽后淀粉糊化温度升高,糊化焓、回生度、回生速率均减小;未处理及发芽处理小米淀粉热分解均是一个连续的过程,热分解温度范围为295~360℃,分解速率最快的温度范围为298.49~305.01℃;发茅小米淀粉活化能、指前因子、焓值、熵值(绝对值)及吉布斯自由能均较未处理小米淀粉减小;未处理及发茅小米淀粉热分解最概然机制函数均为G(α)=lnα,最概然机制为单分子消除反应,为一级反应。     

基于神经网络的精神分裂fMRI数据分类

本文通过神经网络实现对精神分裂患者的二分类,区别出精神分裂患者与正常对照者,从模式分类的角度证明了该疾病的患病机理,通过模式分类对脑相关的精神疾病方面进行研究。     

深基坑单边支撑结构施工技术

随着建筑越来越密集，基坑支护难度也越来越大。采用内支撑其施工复杂、工期较长、造价较高，但是相对简单和造价低的锚索施工，又会影响临近建筑的安全。本文介绍的施工方法施工简单、工期较短、造价较低，又不会影响临近建筑安全，值得提倡和推广。     

缓倾斜薄至中厚多层矿体条带式开采方法研究

为提高某缓倾斜薄至中厚多层难采复杂石墨矿体的采场生产能力和采矿效率,降低采矿成本,采用条带式开采嗣后胶结充填法。该方法考虑开采安全、成本、损失贫化率、回采率等技术经济指标因素,根据矿体多层产出、厚度不一、矿岩不稳固等开采条件,分别提出单层浅孔条带式充填采矿法、多层合采条带式充填采矿法和中深孔条带充填采矿法。生产实践表明:该方法不仅能保障安全,还大大降低了施工难度,且各项技术经济指标得到了明显改善;其中采场生产能力提高了68.25%,采矿工班效率提高了48.84%,采矿成本降低了33.98%,为企业带来了较大的经济效益和社会效益。     

复合管环形油缸装置设计与应用

针对复合管成型机密封装置处轴向力自动平衡系统,提出了一种新型环形油缸驱动装置设计方案。其中自动平衡系统是为解决复合成型过程中密封轴向力的波动而设计。通过对环形油缸结构与动作控制方式的设计,重点解决了传统几个均布在增压中心四周的小直径缸同时运动带来的控制精度低及结构上同步性差的问题,此外进油口噪音也得到有效抑制,复合成型过程中轴向密封效果改进明显。此新型环形油缸装置具有结构简单、工作效率高、容易实现自动化控制等优点。