苹果酒生产技术研究

以苹果为原料,采用液态法发酵生产苹果酒,结果表明:苹果在破碎时加入0.2%异Vc护色,并加入0.03%果胶酶,过滤得到苹果汁,0.02%自选酵母菌种A-9958在20￣25℃发酵,加入适量砂糖,可酿造出苹果酒。     

壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用

综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展。     

《食品包装学》的探索与实践

<食品包装学>是食品工程专业的一门选修课程,具有较强的综合性和实践性,在教学过程中,从课程内容、教学方法、实践性教学环节、学生能力培养等方面进行了初步的探索和实践.     

包装工程专业实践性课程体系改革

针对包装工程专业课程体系存在的问题，提出了包装课程体系建设的意见。     

氧化细菌纤维素的制备及其表征

目的 通过高碘酸钠氧化制备含醛基的氧化细菌纤维素,并改善细菌纤维素的抗菌性能,为细菌纤维素的综合利用提供新思路.方法 以氧化细菌纤维素中醛基的含量和保留率作为评价指标,通过单因素和正交试验对其进行优化,利用红外光谱仪、扫描电镜对氧化前后的细菌纤维素结构进行表征,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌为实验菌种,探究氧化细菌纤维素的抑菌性能.结果 当高碘酸钠浓度为0.3 mol/L,悬浮液pH为4.0,体系温度为50℃,反应时间为4.0 h时,制备的氧化细菌纤维素的最佳醛基含量为98％(质量分数)、保留率为78％.经氧化后,氧化细菌纤维素存在醛基官能团,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌产生的抑菌圈直径分别为21.5,23.3 mm.结论 制得了含醛基的氧化细菌纤维素,且其具有较好的抗菌性.     

信息时代平面设计的发展研究

通过对信息时代平面设计的发展现状进行分析,认识到平面设计所涉及到的领域在无限地扩大,必须改变传统的设计观念,打破原有的设计思维,重新认识平面设计,让设计立足于本土化,促进我国的平面设计事业迅猛发展.     

包装工程专业实践性课程体系改革

针对包装工程专业课程体系存在的问题,提出了包装课程体系建设的意见。     

成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜性能的影响

研究了成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜(SPI)性能的影响。结果表明,大豆分离蛋白在自制玻璃板上成膜效果最好;亚硫酸钠可明显提高SPI膜的抗拉强度,对透气度和透光率影响不显著;添加0.1%亚硫酸钠的SPI膜抗拉强度最大,超过0.1%,抗拉强度下降明显。