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1.
黄和  王娜  陈良  吴文龙 《食品与机械》2015,31(6):193-198
以金鲳鱼鱼糜凝胶为研究对象,利用部分因子试验从漂洗时间、漂洗次数、擂溃方式、加热时间1、加热温度1、加热时间2、加热温度2七因素中筛选出5个对金鲳鱼鱼糜制品的凝胶强度和白度影响显著的因素,即漂洗时间、漂洗次数、擂溃时间、加热时间1及加热时间2。通过最陡爬坡试验逼近该5个因素的最大响应区域,最后利用中心复合设计响应面试验优化显著的因素,结果表明:漂洗时间3min,漂洗5次,擂溃21min,第1次加热10min,第2次加热10min,所得鱼糜凝胶强度为10 728.16g·mm;漂洗时间4min,漂洗6次,擂溃22min,第1次加热11min,第2次加热10min,优化后白度为70.91。  相似文献   
2.
针对汽车减振器橡胶防尘罩,论述了产品设计要求和橡胶材料本构模型;以某一工程设计为实例,进行了结构设计;运用ABAQUS软件对防尘罩进行了有限元分析,根据结果提出了优化方案,最终满足了设计要求。试验对比表明,分析结果与试验结果非常吻合,有限元分析能够指导减振器防尘罩设计,并为其提供理论依据。  相似文献   
3.
重庆来福士广场项目位于长江与嘉陵江交汇处,两侧临江。场区内砂卵石层厚度大、透水性强、分布不均匀,下卧障碍物多,地质条件复杂,桩基设计埋深及桩径大,人工挖孔桩开挖困难。为解决以上难题,介绍了不良地层大直径桩基成孔、超大直径人工挖孔桩扩大头施工、可调尺寸异形人工挖孔桩护壁内撑、超长超重钢筋笼制作安装与吊装等创新技术及措施。  相似文献   
4.
为筛选出一株适合菠萝蜜果浆发酵的酿酒酵母,提高菠萝蜜酒的酒精度和品质,以菠萝蜜为发酵原料,通过富集培养和分离纯化,三级筛选得出一株适合菠萝蜜果酒发酵的酵母菌菌株并对其进行形态学、生理生化和分子生物学鉴定。结果表明,筛选出的菌株为酵母属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。经过性能测定,该酵母菌的最适发酵温度为28~31℃,最适初始糖度为29°Brix,最适pH为5.5,最适SO_2添加量为80 mg/L,当初始酒精度为7%时能抑制该酵母菌的生长,初始酒精度为11%时,接近酵母菌酒精度耐受性的极限。经测试发现,该酵母菌的传代稳定性良好,产酒精度稳定在10°左右。此酵母能在高糖度且较高酒精度的胁迫下发酵菠萝蜜果浆,产生具有菠萝蜜特征香气的酒,可作为改良驯化及菠萝蜜果酒发酵菌种。  相似文献   
5.
本文指出某工程项目在执行以上理论时所存在的不足与差距。并分析产生不足和差距的原因,进而提出相应的改进建议。以期待能够为国有工程项目风险管理实践提供借鉴  相似文献   
6.
以桑葚和酸奶为主要原料,研究桑葚酸奶的生产工艺,通过单因素实验和正交试验研制出产品的最佳工艺条件:护色剂0.20%的抗坏血酸,稳定剂羧甲基纤维素和琼脂0.1%+0.05%,白砂糖6%,桑葚汁∶鲜奶=1∶12,接种量8%,灌装后78℃条件下杀菌,40 min,发酵时间280 min。经此工艺条件研制而成的桑葚酸奶口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种集桑葚和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料。  相似文献   
7.
以冷冻鱼糜制品为原料将大肠杆菌接种到鱼糜制品中,托盘包装后分别在5、10、15、20、25和85℃贮藏。并应用Curve Expert1.3软件拟合不同温度下大肠杆菌的生长情况。结果表明,修正的Gompertz方程能较好地描述不同温度下大肠杆菌在鱼糜制品中的生长动态,温度对大肠杆菌生长参数μmax(最大比生长速率)和λ(延滞时间)的影响,采用平方根模(Belehradek)描述呈良好线性关系。85℃用失活模型Linear的拟合较好。通过13℃和18℃下大肠杆菌的生长对构建的Gompertz模型进行了验证,并经数学检验参数偏差值和准确值计算,偏差度分别为0.938、0.956,准确度为1.034、1.083,表明所建立模型是有效的。  相似文献   
8.
以罗非鱼(Tilapia)为研究对象,通过在罗非鱼饲料中添加不同剂量三聚氰胺进行罗非鱼摄食生长试验,研究三聚氰胺在罗非鱼肝脏和肌肉中的残留和消除规律。实验结果表明:(1)罗非鱼连续饲喂含三聚氰胺的饲料50d,添加不同剂量的三聚氰胺对各组罗非鱼的平均体重增长无显著影响(P>0.05);(2)肝脏和肌肉中三聚氰胺的残留量随着各实验组饲料中添加量的增加呈显著递增趋势(P<0.05),低剂量组(1000、5000mg/kg)的肝脏和肌肉中的残留量在2~20mg/kg间,高剂量组(10000、50000mg/kg)的残留量均超过40mg/kg,各组中肝脏的残留量均显著高于肌肉(P<0.05)。停药5d后,罗非鱼的肝脏和肌肉中三聚氰胺的残留量均内显著下降,各实验组的三聚氰胺残留量均降至2.0mg/kg以下,此后则缓慢下降。各实验组中,肌肉的消除时间比肝脏的消除时间长。  相似文献   
9.
曹湛慧  杜涛  操玉涛  黄和 《食品工业科技》2014,(19):289-292,296
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术,分别检测了海水养殖和淡水养殖花鲈鱼背肉加热前后挥发性成分。经GC-MS分析鉴定,共检出6类40种挥发性化合物,其中烃类和醛类化合物的含量占主要成分。以己醛、壬醛为主的醛类物质是花鲈主要挥发性气味物质,所占比重较大,其次是含量较低的二甲苯为主的芳香族化合物和以1-辛烯-3-醇为主的醇类物质,这三类挥发性物质构成了花鲈鱼肉的特征性气味成分。淡水养殖的花鲈鱼肉加热后己醛和对二甲苯含量显著高于海水养殖的花鲈。  相似文献   
10.
介绍了重庆来福士广场多层弧形吊柱高空无胎架支撑施工方法,改变在吊柱底端搭设胎架及支撑架的传统施工方式,采用在相邻结构柱上加设临时钢斜撑,将吊柱自重及荷载传递给相邻竖向结构,待吊柱顶端形成整体受力体系之后,逐层拆除钢斜撑进行卸载。通过施工模拟与应力应变监测,分析各个工况下的结构应变及钢斜撑应力值,确定钢斜撑最优拆除顺序,将监测值与施工模拟值进行对比分析,建立预警机制,保证结构施工安全。  相似文献   
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