真空油炸苹果脆片预处理工艺优化

为优化苹果脆片预处理工艺,在单因素试验的基础上,采用均匀设计法,以破碎力、含油量、L~*值、感官评分、综合评分和电子鼻检测挥发性成分为指标,对数据进行多元回归分析。结果表明:破碎力经二次逐步回归分析,达到极显著(P0.01),相关系数到达0.960,模型拟合度好;经一次逐步回归分析,感官评分、L~*值和综合评分达到显著水平(P0.05),含油量达到极显著水平(P0.01);浸渍液配比和漂烫温度影响产品感官评分和L~*值;浸渍液配比、漂烫温度、漂烫时间和冷冻时间4个因素影响产品含油量和综合评分;经偏最小二乘法回归分析,得到模型预测最佳工艺为:麦芽糖添加量14%、蔗糖添加量5%、麦芽糊精添加量15.7%,漂烫温度98℃,漂烫时间2 min,冷冻时间3 h。在此工艺条件下,样品的破碎力为53.1 N、感观评分为83.0、含油量为17.2%、L~*为89.9、综合评分为89.6,且样品风味品质最佳。     

铁皮石斛对孕鼠及仔鼠胚胎发育的影响

目的观察铁皮石斛对妊娠大鼠及胚胎发育的影响。方法将妊娠SD大鼠分为溶剂对照组及625、1250、2500 mg/kg铁皮石斛组。于妊娠的第7～16 d经口给予孕鼠不同剂量的铁皮石斛。妊娠第20 d颈椎脱臼法处死孕鼠并解剖,取出子宫称重,检查活胎、吸收胎和死胎数,逐个记录活胎鼠的体重、身长、胎盘重量。每窝检查约一半存活胎鼠的内脏,其余存活胎鼠检查骨骼。结果 3种剂量对妊娠大鼠无明显毒性。其中2500 mg/kg组胎鼠体重与对照组比较有统计学差异(P0.05),胎鼠其余各项指标与对照组比较,差异均无统计学意义(P0.05)。结论铁皮石斛对妊娠母鼠无明显影响,未见致胎鼠畸形作用,可引起胎鼠体重增加。     

大学书店:重塑高校校园不可或缺的文化阵地

正近年来,笔者对实体书店的经营之道、转型升级做了一系列探讨,对实体书店的心心念念,或许都源于对其情有独钟。冬去春来,万象更新,实体书店又将迎春启程,向阳而行,一路春暖花开。回首2019年,教育部7月17日发布《关于进一步支持高校校园实体书店发展的指导意见》,要求各高校应至少有一所图书经营品种、规模与本校     

近50年大黑河流域气候水文要素变化趋势及突变分析

基于大黑河流域6个气象站1966～2013年气温、降水量、蒸发皿蒸发量、相对湿度和日照时数长期数据系列,采用气候倾向率和滑动t检验法分析了近50年大黑河流域气象要素的变化趋势及变异年份。结果表明,大黑河流域整体呈现暖干气候倾向,气温呈显著增高趋势,变化率为0.43～0.57℃/10a,气温增温变点大致出现了两次,分别在1986、1997年;降水量和蒸发量多呈不显著减少趋势,降水量先减(1981年)后增(1990年),蒸发皿蒸发量先减(1986年)后增(1996年);相对湿度、日照时数多呈显著减小趋势。     

提取方法对油莎豆油理化特性及抗氧化能力的影响

分别采用有机溶剂法、索氏抽提法和水酶法3种方法提取油莎豆油,并分析其感官品质、理化特性、脂肪酸组成和DPPH·清除能力。结果表明:水酶法的感官品质优于其它2种方法。3种方法所得油莎豆油的碘值和皂化值无显著性影响(P0.05),脂肪酸组成基本相同,而酸值、过氧化值和DPPH·清除能力差异显著(P0.05)。综合分析,水酶法作为一种绿色经济的提取方法,所得油脂感官品质最好,但酸值略高,抗氧化活性低,需对其提取工艺加以优化。     

杏酒澄清工艺的响应面法优化

以凯特杏为原料酿造杏酒，加入皂土进行澄清处理，在单因素试验基础上，以澄清温度、澄清时间、皂土添加量为变量，以透光率为响应值，用响应面分析法进行澄清工艺的优化，并对澄清后杏酒的稳定性、理化指标和感官特性进行测定。结果表明，杏酒的最佳澄清工艺为澄清温度24 ℃、皂土添加量0.5 g/L、澄清时间2.5 d。在此澄清工艺下，杏酒透光率可达97.60%，澄清后杏酒稳定性良好，还原糖由4.52 g/L降至3.75 g/L，总酸由5.25 g/L降至4.69 g/L，酒精度由14.7%vol降至13.2%vol，总酚含量由169.25 mg/L降至142.38 mg/L，蛋白质含量由1.18 g/L降至1.06 g/L。澄清后的杏酒澄清透明，有光泽，香气更加优雅，酒体更加平衡，感官评分由79分升至87分。     

连续波脉冲器发生原理及参数影响规律研究

连续波脉冲器是随钻测量的核心部件。为了探讨连续波脉冲器压力波发生原理及参数影响规律,基于计算流体力学相关理论与方法,建立了连续波脉冲器流场数值仿真模型,仿真分析了连续波脉冲器的流场特征。仿真结果表明:转子周期性往复开关过程中,连续波脉冲器产生流量波和压力波,流量波上、下游相位相同,压力波上、下游相位相反;压力波幅值与脉冲器控制参数相关,幅值随频率与定转子间隙的增大而减小;压力波幅值与钻井水力参数相关,随流体排量和密度的增大而增大,流体黏度对幅值影响可以忽略。研究结果对连续波脉冲器的现场应用具有一定的理论指导作用。