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阿尔兹海默症复杂的发病机制,使得其防治成为了目前研究的一大难点。膳食多酚因其具有良好的生物活性,且来源广泛、结构多样、毒性低等特点,受到广泛关注。研究表明,膳食多酚能够对自由基损伤、胆碱能损伤、β-淀粉样蛋白(amyloidβ-protein,Aβ)神经毒性、Tau蛋白磷酸化、神经炎症等多种发病机制进行干预。因此,结合最新的研究进展对阿尔兹海默症的发病机制及其防治进行简单介绍,对姜黄素、表没食子儿茶素没食子酸酯和白藜芦醇等膳食多酚对阿尔兹海默症的作用机制进行综述。最后,在此基础上提出了膳食多酚防治阿尔兹海默症的研究方向,以期为天然产物功能性基础研究提供理论和应用依据。 相似文献
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利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶复合物水溶液相对于酪蛋白水溶液表现出更好的稳定性。当CaCl_2溶液质量浓度为20g/L,酪蛋白-果胶复合物粒径最小(346.1nm)。采用SEM、UV、FS、FTIR对复合物的外观、结合机理进行了表征。结果表明:在扫描电镜下,球状的酪蛋白与片状的果胶通过静电吸附在一起。60℃(巴氏杀菌)加热下,包埋槲皮素的复合物酪蛋白-槲皮素-果胶表现出较好的热稳定性(p0.05)。DPPH和ABTS实验表明,槲皮素已经成功包埋进复合物内部(p0.05)。 相似文献
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通过单因素分析和正交实验,得到从山茶油脱臭馏出物中富集角鲨烯的最佳皂化条件,并通过硅胶柱对富集的角鲨烯进行二次纯化,同时,采用Rancimet氧化分析仪研究纯化后角鲨烯的抗氧化性。结果表明:富集角鲨烯的最佳条件是碱浓度1.3 mol/L,料液比1∶6,反应时间60 min,反应温度90℃,在此条件下,角鲨烯质量分数为35.22%,提取率为81.97%;硅胶二次纯化后收率为94.5%,纯度为90%。猪油中添加0.02%的角鲨烯纯化物有显著的抗氧化效果(P0.05),但在高浓度下有促氧化作用。此外,角鲨烯纯化物与没食子酸丙酯(PG)复配有增效作用(P0.05)。 相似文献
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