树莓叶片黄酮成分分离纯化研究

为纯化树莓叶片黄酮成分,比较了7种树脂静态吸附和解吸过程,筛选出合适的大孔树脂初步纯化树莓叶片总黄酮,优化了吸附和解吸条件.结果表明:AB-8大孔树脂对树莓叶片总黄酮有较好的吸附和解吸性能,其最佳工艺为上样液pH=6.0、流速2.0 mL·min-1,洗脱剂乙醇最适宜浓度为70％,流速1.5 mL·min-1,经AB-...     

乙酰化修饰对黑穗醋栗果实多糖结构特性及活性的影响

利用乙酸酐对黑穗醋栗果实多糖(BP)进行乙酰化修饰,选择低、中、高3种取代度(DS)的乙酰化多糖ABP-1(DS=0.14±0.02)、ABP-2(DS=0.28±0.02)和ABP-3(DS=0.55±0.01)进行性能测试,考察了乙酰化对BP单糖组成、形貌特征等结构特性及活性的影响。FTIR和GC结果表明,乙酰化修饰对BP碳链主要特征没有影响,ABP-1、ABP-2、ABP-3和BP均含有半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖,但其摩尔分数不同。刚果红实验显示,乙酰化多糖和BP均无三螺旋结构;SEM结果表明,乙酰化多糖和BP外观形状不同。活性实验结果表明,乙酰化多糖有较强的自由基(DPPH·、OH·、O_2~–·)清除活性,及α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性,大小顺序为:BP ABP-1 ABP-2 ABP-3 阳性对照(VC或阿卡波糖)。α-葡萄糖苷酶抑制动力学结果表明,BP和乙酰化多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制属于竞争性抑制。     

高等农业院校“无机化学”教学改革与实践

根据高等农业院校"无机化学"课程特点,结合农业院校自身优势,以培养学生创新能力为目标,对"无机化学"课程教学理念、教学方法两个方面进行了深入的探索与实践。     

超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究

采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶.通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50 kD,压力0.08 MPa,温度25 ℃,溶液pH 7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25,酯化度为31.82,干燥失重为4.26%,总灰分为3.22%,半乳糖醛酸为88.10%,pH为2.7,铅及砷含量分别为1.2 mg/kg和0.036 mg/kg,各项指标均达到国家质量标准QB 2484--2000.     

中性乳糖酶Maxilact对酸奶感官品质和发酵过程的影响

比较了用Maxilact乳糖酶制成的低乳糖酸奶和普通酸奶感官品质方面的差异,确定Maxilact和CY346发酵剂配合使用制成的低乳糖酸奶具有较好的风味和质构特性.本文还测定了在不同的发酵剂添加量、不同的乳糖酶添加量和不同的发酵温度下,该低乳糖酸奶的pH变化曲线和乳糖水解曲线,并对乳糖酶和菌种共同发酵过程中的乳糖水解特性进行了分析和探讨.     

微波辅助萃取南瓜胡芦巴碱工艺的优化

微波辅助萃取(microwave-assisted extraction,MAE)是近年来发展起来的一种新型提取技术,具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点.本实验的目的是确定微波辅助萃取法提取南瓜果实中胡芦巴碱的工艺条件,通过考察单因素(微波功率、提取时间、微波温度、乙醇浓度、液料比)对提取量的影响,从而设计L16(45)正交实验,优化了微波萃取工艺的实验方案.结果表明,较优的提取条件为:微波功率600W、提取时间7min、微波温度65℃、70%乙醇、液料比20mL/g.以最佳条件提取,提取量为338.7μg/g.     

微波协同酶法提取南瓜多糖最佳提取条件的研究

采用微波协同酶法提取南瓜多糖,在相同的条件下对南瓜样品进行纤维素和果胶复合酶酶解处理,即加入1%纤维素酶和1.5%果胶酶,10mL pH5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液,40℃水浴振荡30min,在此基础上考察复合酶协同作用后微波条件对多糖提取率的影响.首先对提取工艺进行单因素的选择,然后设计三因素三水平正交实验,确定微波协同酶法提取南瓜多糖的最佳工艺为:微波时间为3min、微波功率500W、微波温度60℃、料液比1:30(g:mL).在最佳条件下得到多糖提取率为11.90%.     

草莓红色素稳定性的研究

研究了草莓红色素的稳定性。结果表明 :pH值对草莓红色素的影响明显 ,在酸性条件下 ,该色素较稳定 ;金属离子Na+、Ca2 +、Zn2 +、Cu2 +对色素有增色作用 ,Al3+对草莓红色素的影响不大 ,而Fe3+则有明显的不良影响 ;食品中常用的葡萄糖、蔗糖对草莓红色素有一定的降解作用 ,而Vc、H2 O2 、Na2 SO3则有严重的破坏作用 ;低浓度的 ( <1 % )防腐剂苯甲酸钠对草莓红色素有增色作用 ,高浓度 ( >1 % )的则有明显的降解作用。     

葡萄糖氧化酶法去除蛋清中葡萄糖的工艺研究

脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤 ,文中采用葡萄糖氧化酶 (GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨。实验中采用酶 比色法测定葡萄糖含量 ,通过单因素试验分析了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响 ,并采用二次响应面法分析了GOD和双氧水的交互作用 ,确定了GOD法脱糖的最优工艺条件为 :GOD酶制剂添加量 92 . 3g/t(蛋清 )、每小时加入 7%双氧水 3. 5 g/kg(蛋清 ) ,反应体系pH5 5～ 7 0 ,温度 2 0～ 30℃ ,反应时间 2h。在此工艺条件下脱糖率达到 95 %以上 ,可以有效防止干燥蛋白制品生产和储藏中美拉德反应的发生。另外 ,文中还进一步比较了脱糖前后蛋清的性质 ,发现GOD脱糖可以保持并部分提高蛋清原有的功能性质 ,还能够改善蛋清的气味和流动性质。     

南瓜功能成分研究进展

从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性，并展望了南瓜制品的开发前景。