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不同酸体系中杨梅红色素加工稳定性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以1、0.1、0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂从杨梅果实中提取红色素,过滤后将溶液进行70℃水浴加热5h、超声处理1h,处理后的溶液再置于自然光照下3d,以吸光度变化率为指标观察杨梅红色素在不同酸中对加热、超声、光照的稳定性。结果表明:杨梅红色素在不同浓度的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸溶液中经过加热、超声处理和光照后吸光度均有不同程度的下降,表现出不稳定性。但其不稳定性的表现程度随酸的种类和浓度的不同而有所不同,变化情况较复杂。比较而言,在抗坏血酸溶液中色素对加热、超声和光照处理最不稳定。盐酸溶液中色素对加热处理相对较稳定,其中在1mol/L的盐酸溶液中加热后的吸光度变化最小;本实验条件下,色素在盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液中对超声处理相对较稳定,其中在0.01mol/L柠檬酸溶液中色素经超声处理后吸光度的变化最小;光照处理时,在0.1mol/L的盐酸溶液中色素的吸光度变化率最小。 相似文献
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以1、0.1和0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂从葡萄皮中提取红色素,过滤后将色素溶液分别进行70℃水浴加热5 h、超声处理1 h,加热后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度变化率观察葡萄皮红色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照等处理的呈色稳定性。结果表明:酸的种类和浓度对葡萄皮红色素加热、超声、光照处理的呈色稳定性都产生影响。色素溶液的呈色稳定性经光照处理的变化比较单一,而对超声处理的稳定性变化较复杂。加热处理时,在0.01 mol/L的柠檬酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的盐酸溶液中最不稳定;超声处理时,在0.01 mol/L的酒石酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的酒石酸溶液中呈色最不稳定;光照处理时,在0.01 mol/L的盐酸溶液中呈色最稳定,在0.1 mol/L的酒石酸溶液中呈色稳定性最差。 相似文献
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本文采用高效液相色谱法,以甲醇+水=10+90(V/V)为流动相测定了咪唑烷的含量,该法标准偏差为0.36,变异系数为0.37%,回收率为99.49%~100.34%,线性相关系数为0.9999。 相似文献
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HPLC法测定枇杷和杨梅中维生素C的含量 总被引:1,自引:0,他引:1
建立枇杷和杨梅中Vc含量测定的高效液相色谱法.采用Kromasill00-5C18柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为0.1%草酸溶液,检测波长254 nm,线性范围9.64mg/L~48.20 mg/L,相关系数0.999 9,检测限为0.69 ng,枇杷的加标回收率为94.0%~104.6%,杨梅的加标回收率为93.7%~108.4%. 相似文献
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ICP等离子发射光谱仪在分析样品时具有处理样品简单、灵敏度高、分析速度快等特点,被广泛应用于环保、冶金、食品等行业。近些年来在离子膜烧碱行业也发挥了巨大的作用。我公司自1997年6月离子膜烧碱开车以来利用LeemanlabsPS-1000型ICP分析纯水、一次盐水、二次盐水、片碱中的杂质取得了良好的效果。 相似文献
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以新疆核桃为原料,考察焙烤时间对核桃乳关键性香气成分的影响。通过感官分析法对核桃乳进行评价,采用溶剂辅助风味蒸发法(SAFE)提取核桃乳中的挥发性成分,并利用GC-MS和气相色谱-嗅闻-质谱联机(GC-O-MS)对核桃乳中的香气成分进行鉴定。结果表明,共从4个不同焙烤时间核桃乳中鉴定出109种挥发性化合物,主要为含氮类、醛类、醇类、杂环类和酮类等。其中,焙烤23 min核桃乳样品中,每类化合物的含量均相对较高。GC-O-MS结果显示,共从4个样品中检出69种香气化合物,同时检出化合物18种。其中,反,反-2,4-癸二烯醛、5-甲基呋喃醛、反-2-壬烯醛、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、1-辛烯-3-醇、糠醇和4-乙烯基愈创木酚是焙烤核桃乳中的关键香气物质。综合分析结果发现,焙烤23 min核桃乳样品中,香气化合物的数量最多、香气强度较高,整体呈现典型的坚果、焙烤风味,具有较好的风味特征。 相似文献
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