普通焦糖色素制备及性质研究

以白砂糖为主要原料,采用蒸馏法制备了色率为8000~16000EBC,红色指数为6.0~6.7,黄色指数为9.2~10.3,pH值为4.0~6.0,耐盐性、耐酸性良好的普通焦糖色素。经傅立叶变换红外光谱(FTIR)、气相色谱(GC)、有机元素分析发现该焦糖色素不含4-甲基咪唑,表明该方法是一种安全的焦糖色素生产方法。通过豆腐实验表明该产品的应用性良好。     

高效液相色谱法测定剑麻皂苷元的含量

以乙腈-水(90∶10)溶液为流动相,检测波长为225 nm,建立了高效液相色谱法测定剑麻皂苷元的方法。结果表明,剑麻皂苷元在4.8~24μg范围内线性相关,回归方程:Y=6 186.312 5X-14 660.1,R2=0.985 48。精密度实验RSD为0.013%,稳定性实验说明在11 h内稳定,重复性实验RSD为0.062%,加标回收率实验平均回收率为96.2%,样品中剑麻皂苷元的含量为0.571 2 mg/g,此方法操作简便、准确、可靠,可为剑麻皂苷元的质量检测提供依据。     

酵母发酵法提高葡萄糖醛酸纯度的研究

采用酵母发酵法提高氧化淀粉水解液中葡萄糖醛酸的纯度,以产品中葡萄糖醛酸的纯度及发酵过程中葡萄糖减少量为评价指标,在单因素实验的基础上进行了正交优化。结果表明:当酵母添加量2%、发酵温度35℃、发酵液初始pH值4.0、发酵时间72 h,产品中葡萄糖醛酸的纯度由23.8%提高到84.2%。该方法是目前技术条件下行之有效地提高葡萄糖醛酸纯度的方法,具有一定的创新性,为进一步制备葡萄糖醛酸药品奠定了基础。     

剑麻皂苷的萃取与絮凝工艺优化研究

以剑麻膏为原料,考察了表面活性剂的种类及浓度、料液比、超声功率、萃取时间、萃取次数和浸泡时间对剑麻皂苷萃取的影响。确定较佳萃取条件为:十二烷基硫酸钠浓度0.025 8 mol/L,料液比1∶10(g∶mL),超声功率120 W,萃取时间40 min,萃取次数3次,浸泡时间4 h。同时考察了絮凝剂的种类及添加量、絮凝温度和复合絮凝剂对剑麻皂苷富集的影响。确定较佳絮凝条件为:100 mL剑麻皂苷萃取液中先加20 mL 1%聚合氯化铝,再加2 mL 0.1%阳离子聚丙烯酰胺的复合絮凝剂,絮凝温度50℃。对在较佳的萃取和絮凝条件下所得絮凝物进行水解,结果显示,该工艺得到的剑麻皂素的质量比传统工艺提高了15.5%,每生产1 g剑麻皂素酸用量减少了81.2%,COD排放量减少了96.5%。     

预处理对氧化淀粉性质的影响

研究预处理对氧化淀粉性质的影响,对原淀粉先进行预处理,再用芬顿试剂氧化得到氧化淀粉。探索了温度、时间、p H等预处理条件对淀粉结晶度的影响,并在最佳预处理条件下对氧化淀粉的各种性质进行研究。结果表明,预处理后的氧化淀粉糊液黏度降低、糊化度降低、溶解度减小、冻融稳定性好、透明度高和抗霉变性能良好。     

剑麻膏中叶绿素铜钠盐的制备及性能测定

以从剑麻膏中萃取得到的叶绿素为原料,研究了酸化、铜代、皂化条件对叶绿素铜钠盐产率的影响。结果表明,酸化时p H=3,温度65℃,酸化时间60 min;铜代时硫酸铜加量1.5 g,时间2 h;皂化时温度75℃,时间60 min,p H=12,产品的产率为4.46%。UV-VIS、IR表明,所得产品为叶绿素铜钠盐,该产品耐热性(100℃时)良好,在中性和偏碱性条件下稳定,耐光性较差,对还原剂较稳定,对氧化剂稳定性差,可与其它(常见的)食品添加剂混合使用。