葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展

吡嗪类化合物是葵花籽油Maillard反应形成风味的重要物质,Maillard反应的前体物质(游离氨基酸和肽)与葵花籽油中主体特征性风味化合物形成密切相关。游离氨基酸在一般食品体系中含量较少,肽的种类及肽的结构在吡嗪类化合物的形成方面发挥着重要的作用。本文对形成葵花籽油风味的化合物进行分析,重点综述了葵花籽油特征风味化合物吡嗪类风味物质的形成机理,突出肽尤其是小分子量多肽的作用。从二肽的结构角度展望,结合稳定同位素示踪法和碳模块标记技术深入探究吡嗪类化合物的形成机理,为食用油生产过程中风味化合物的控制奠定技术和理论基础。     

超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法与代谢组学技术分析牛乳与羊乳差异性

目的采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱仪(ultra-performanceliquidchromatographyquadrupole time-of-flight mass spectrometry, UPLC-Q-TOF)高分辨质谱和代谢组学技术分析牛乳与羊乳差异。方法以小分子化学物质(分子量MW1000u)为研究对象,采用主成分分析、正交偏最小二乘法-判别式分析等多元统计分析手段,借助ProgenesisQI软件和数据库分析差异。结果初步鉴定出128种物质,其中在牛乳中含量高的物质有38种,在羊乳中含量高的物质90种。牛乳和羊乳在小分子代谢物上有明显差异(P0.05),主要为脂质、有机酸、糖类等,并剖析了伏马毒素B1、牛磺鹅去氧胆酸和乳清酸等典型的潜在生物标志物。结论本方法简单、便捷、且灵敏度高,为牛羊乳的真假鉴别以及牛羊乳差异性的进一步分析提供了理论支持。     

分子对接技术在天然产物小分子与靶标蛋白相互作用中的研究进展

天然产物小分子配体与靶标蛋白的相互作用是很多生物学过程的核心,精确预测其相互作用的模式在现代药物设计中具有重要的基础意义。本文系统的介绍了分子对接技术在天然产物小分子与靶标蛋白相互作用中的研究进展。     

国外塑料专利

<正>专利名称:包含聚合物微粒的可固化树脂组合物申请公布号:WO2014115778(A1)申请公布日:2014.07.31该发明提及了一种可固化树脂组合物,该树脂组合物包含:(A)可固化树脂分子,其中含有至少两种可聚合的不饱和键;(B)一种聚合物微粒;(C)一种环氧树脂和(D)一种分子中具有至少一个可聚合不饱和键的小分子化合物,其分子量小于300。专利名称:聚合物树脂组合物申请公布号:US2014220330(A1)申请公布日:2014.08.07该发明提及了一种树脂组合物,其可作为一种具     

天津临港海域海水中溶解性有机物相对分子质量分布特性

采用超滤膜法研究天津临港海域海水中有机物相对分子质量分布特性,对比检测了超滤膜滤过液和浓缩液的化学需氧量(CODMn)和245nm处的紫外吸光度(UV254),应用气相色谱/质谱联用仪(GC-MS)定性检测小分子有机物种类。结果表明,海水中溶解性有机物以小分子有机物为主体,相对分子质量小于1kDal的小分子有机物占总有机物的51.73%,而大于100k的有机物仅为总有机物的10.18%。根据GC-MS解谱,共确定出四十余种有机物,以烃类、醇类、酯类和芳香族化合物为主,且多为人工合成有机物。     

小分子螺吡喃光致变色化合物合成研究进展

螺吡喃是一类研究较为广泛的有机光致变色化合物,在光信息记录与存储、分子开关、军事伪装等领域有着巨大的应用潜力。本文以关注小分子螺吡喃化合物的合成路线为目的,综述了螺吡喃、螺硫代吡喃、螺硒代吡喃的合成方法,介绍了超声波、微波技术在螺吡喃化合物合成中的应用,指出了小分子螺吡喃类化合物合成领域尚待加强的几个研究方向。