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美拉德增香调味料研究及其应用 总被引:5,自引:1,他引:4
本文对美拉德增香调味料的研究与发展、反应机理、合成方法及应用前景作了论述,对了解美拉德反应特性有参考价值。 相似文献
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钻孔灌注桩设计中钢筋体顶部到地表一般都有一定距离 (如图示中L段 )。在现场施工中往往容易出现钢筋笼骨架整体上移的现象 ,称之为浮笼。例如 :上海环卫综合大楼桩基工程 ,共计 2 0 7根桩 ,孔径 80 0mm ,有 2 6根桩出现浮笼现象 ,其中 19号桩初始浮笼达 4 .5m之高 ,其余均浮笼 1~ 2m ,经处理后19号桩钢筋只浮 0 .5m ,其余均在 0 .2m以下。因此在钻孔灌注桩施工中如何控制浮笼有必要进行研究和总结。1 浮笼原因分析1.1 笼体重量主筋规格小而少时 ,笼体重量就小。如 19号桩为半笼 ,笼体长只有桩长的一半 ,泥浆的浮力再加上混凝土上… 相似文献
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国内香肠香辛调味料配方组成分析丛恕增,曲莉,王瑛,朱晓光,张建国(辽宁鞍山市食品科学技术研究所鞍山114005)香肠制品与其它肉制品一样,其销售价值是由其色、香、味、形等几个因素决定的,因而也是测定肉制品是否受欢迎的重要因素。香肠制品的味道除了原料肉... 相似文献
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豆腐乳为我国著名的民族特色发酵食品之一,它是以大豆为原料,经过磨浆、制坯、长毛、腌坯,装瓶或者装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成,是一种口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富,含有多种氨基酸,具备出色的调味和佐餐性,深受城乡人民广为喜爱的食品.近年来,随着市场经济的发展,腐乳生产在技术上已向高层次发展,在花色品种上已转向多样化、新颖化,特别是瓶装糟方腐乳、醉方腐乳、鸡汁腐乳等,外型方方正正,颜色乳黄清亮,口感细、嫩、滑、爽,风味别具一格,现已风靡大江南北.由于腐乳色、香、味、体的协同作用,从而形成了自身的特殊风味,那么豆腐乳色香味体是如何形成的呢? 相似文献
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