Effect of microwave heating time on the gel properties of chicken myofibrillar proteins and their formation mechanism

The present work was conducted to illustrate the mechanism of gel formation of myofibrillar proteins (MPs) under different microwave heating times. The results showed that the denaturation enthalpy (ΔH) of the MPs significantly decreased when the heating time increased from 3 to 9 s and then completely disappeared as the heating time progressed, indicating that the MPs gradually denatured and subsequently aggregated with increasing heating time, which was further verified by the changes in the secondary structure, electrophoretic bands, and gel properties (e.g., water holding capacity and textural profiles) of the MPs. Microstructural images indicated that the MP gel formed under 12 s had the most compact network, indicating that extended microwave heating time could induce quality deterioration of MP gels. Moreover, the hydrophobic forces, electrostatic forces, and disulphide bonds of the MPs gradually intensified with increasing microwave heating time, suggesting that both non-covalent and covalent bonds could promote molecular denaturation and subsequent aggregation of MPs. In addition, correlation analysis revealed that the changes in the molecular conformation of MPs induced by different microwave heating times could effectively regulate the formation of MP gels and their related properties.     

生物毒素的脱毒技术及药物研究进展

作为一种特殊的生物源化学物质,生物毒素对农产品、人畜、环境等有不可忽视的健康隐患,但由于其结构与功能作用的多样性,其对于生物化学、医药学、环境生态学等又具有重要意义。本研究就生物毒素的来源分类、危害、脱毒技术及生物毒素的应用进行综述,以期为进一步生物毒素的监管与开发利用提供理论参考。     

浓香型白酒窖泥菌群结构、菌种功能及其改良研究进展

窖泥质量对浓香型白酒的发酵具有重要影响。一般来说，窖龄越大，窖泥质量越好，酿酒质量越好。近年来，以提高窖泥质量、促进窖泥老熟为导向的研究成为热点。本文按照从基础理论到改良应用研究的逻辑顺序，参考相关文献资料，就窖泥菌群结构、菌种功能及人工窖泥改良三方面进行综述。在时间维度上，随窖龄增加，窖泥原核菌群多样性逐渐增加，菌群结构逐渐趋于稳定（老熟），而真核菌群多样性逐渐减少，甚至消失。在空间分布上，池底窖泥原核菌群多样性大于池壁泥，而真核菌群相反，且其在池底老窖泥中趋于消失状态。窖泥中一些菌种参与己酸合成，如克氏梭菌（Clostridium kluyveri）和Ruminococcaceae CPB6，随窖泥老熟，窖泥菌群逐渐形成了完整的代谢网络。人工窖泥改良可以有效促进窖泥菌群的老熟。通过本综述，为进一步的窖泥菌群理论及应用研究提供了新思路。     

机械结构分层优化技术研究进展

复杂机械结构优化设计一般表现为多目标、多约束、多参数的优化问题,所以复杂结构优化设计过程通常存在计算复杂、不易收敛等困难。分层优化技术是复杂结构优化设计的一种有效途径,通过将优化问题中复杂的约束、设计变量以及功能目标合理分解为若干子层问题进行求解,然后通过协调得到复杂机械结构整体优化问题的结果。文章对机械结构分层优化技术的理论、应用研究现状进行了总结并探讨了其关键技术环节及发展趋势。     

我国磷矿资源的开发利用现状及进展

我国磷矿资源丰富,储量大,但高品位磷矿资源少,易选磷矿少,难选磷矿多,整体开发利用水平与国外相比仍有较大差距。近年来,随着国家的重视,国内选矿专家学者不懈的攻关克难,我国磷矿的选矿技术及工业化应用得到了长足的发展和进步。磷矿资源的稀缺性促使我国加大了磷矿资源的整合开发力度,推行配额出口,以保护我国的磷矿资源。     

清洁氧化环己烯合成煤基尼龙化工单体己二酸的研究进展

己二酸是一种重要的煤基尼龙化工单体化学品，已广泛用于多个领域。介绍了己二酸的用途，简述了目前工业领域以硝酸为氧化剂生产己二酸的技术背景，主要存在所产生的氮氧化物有害尾气处理成本较高且处理不完全等问题，着重分析了近年来以环己烯为原料清洁合成己二酸的研究进展，包括一步、两步及三步氧化法，所用的清洁氧化剂包括过氧化氢、过氧化氢有机物、空气及氧气等，并对清洁合成己二酸的应用前景进行了展望。     

薄板坯连铸连轧流程专利分析

以Orbit专利分析平台为主要研究工具，从专利文献中抽取专利数量指标和专利质量指标来构建评价薄板坯连铸连轧技术竞争力和企业创新能力的指标体系，结合其他文献研究的成果，从产业发展的实际出发做出分析，系统揭示了自薄板坯连铸连轧技术开发以来的技术进步、专利布局、发展演化、国内外发展现状、技术竞争实力等，有助于在专利文献提供的线索启发下开发新产品、新技术，从而有效提高研发效率。     

木素纳米粒子的制备及应用研究进展

纳米材料主要来源于化石原料,但由于化石原料的不可再生性,严重制约着纳米材料的进一步发展。生物质作为制备纳米材料的原料,具有来源丰富、绿色可再生的特点,其中木素是仅次于纤维素的自然界第二大可再生高分子聚合物,具有良好的生物亲和性。由木素制备的纳米粒子可替代部分有害的纳米材料广泛地应用在食品、生物医药、环境修复等领域,因此木素纳米粒子越来越受到人们的关注。本文对近年来木素纳米粒子的制备工艺及其在紫外防护、抗菌、药物运输等方面的研究进展进行了综述,旨在为木素高值化利用提供一定参考。     

跨领域文本情感分类研究进展

作为社会媒体文本情感分析的重要研究课题之一，跨领域文本情感分类旨在利用源领域资源或模型迁移地服务于目标领域的文本情感分类任务，其可以有效缓解目标领域中带标签数据不足问题.本文从三个角度对跨领域文本情感分类方法行了归纳总结：（1）按照目标领域中是否有带标签数据，可分为直推式和归纳式情感迁移方法；（2）按照不同情感适应性策略，可分为实例迁移方法、特征迁移方法、模型迁移方法、基于词典的方法、联合情感主题方法以及图模型方法等；（3）按照可用源领域个数，可分为单源和多源跨领域文本情感分类方法.此外，论文还介绍了深度迁移学习方法及其在跨领域文本情感分类的最新应用成果.最后，论文围绕跨领域文本情感分类面临的关键技术问题，对可能的突破方向进行了展望.