不同杀菌方式对香椿芽菜品质特性的比较分析

为探究杀菌方式对香椿芽菜品质特性的影响,采用超高压技术(UltraHighPressure,UHP)、微波联合紫外杀菌技术(Microwave-Ultraviolet,MW-UV)以及传统热杀菌技术对香椿芽菜进行处理,通过感官评价及菌落总数比较不同方式的杀菌效果,然后测定亚硝酸盐和生物活性成分含量、色泽、香气成分种类及相对含量来综合评价杀菌方式对香椿芽菜品质的影响。结果表明,UHP杀菌效果最好(菌落总数0.92 cfu/g),其次是MW-UV(1.28 cfu/g),巴氏效果最差(6.80 cfu/g);UHP处理组样品各指标值均优于其他方式,但对主体香气成分中萜烯类化合物影响显著,相对含量降低28.16%;MW-UV处理组色泽劣变严重,但其香气成分与对照组最接近;巴氏杀菌较好地保留香椿芽菜原有色泽及香气成分,但对生物活性成分的损失率较大(总多酚、总黄酮、总生物碱损失率分别为6.94%、18.39%、3.61%);高压蒸汽灭菌(High-Pressure Steam Sterilization,HPSS)处理后,香椿芽菜的各项指标值均劣于其他样品。综合对比,UHP技术和MW-UV技术优于传统巴氏杀菌和HPSS方式,能较好的保持香椿芽菜的品质。     

不同巴氏杀菌处理对绵羊乳热加工特性的影响

目的探究绵羊液态乳的热加工特性。方法以牛乳为对照,分别通过低温长时杀菌((65±2)℃/30 min)、高温短时杀菌(85±2)℃/15 s)和超巴氏杀菌((121±2)℃/5 s)对绵羊乳进行杀菌处理,分析3种巴氏杀菌方式对绵羊乳pH值、黏度、蛋白沉淀量、酪蛋白粒径、zeta电位的影响,评价其热稳定性。结果相比于未处理组,3种巴氏杀菌处理均会显著增加绵羊乳pH值,超巴氏杀菌处理会引起绵羊乳黏度及蛋白沉淀量显著增大(P0.05);在高温短时和超巴氏杀菌处理下,绵羊乳酪蛋白粒径显著增加(P0.05),分别达到185.33 nm和242.70 nm。不同巴氏杀菌绵羊乳间Zeta电位无显著性差异;在同样处理条件下,牛乳黏度、蛋白沉淀量及酪蛋白粒径变化程度均小于绵羊乳。结论绵羊乳热加工特性较牛乳脆弱,加工温度易引起品质劣变,低温长时杀菌方式对绵羊乳的理化特性影响最小。     

碳化塔吹扫蒸汽管阀门材质的选择

碳化塔吹扫蒸汽管阀门按设计选用的是碳钢截止阀,但阀门内漏情况频繁发生.通过对生产现场情况分析,确定是由于介质中含有硫而使阀门腐蚀加速;综合考虑耐腐蚀及经济因素,最终选用哈斯特罗依合金做为阀口材质,阀体材质选用316L不锈钢.     

基于MSC的板材冷轧残余应力分布的数值仿真

利用MSC软件建立了轧制过程的力学模型,采用弹塑性大变形有限元法,对典型铝板材冷轧后的残余应力分布进行数值仿真。仿真结果表明,在压缩量较小时,板材表面是残余压应力,心部是残余拉应力,在压缩量较大时,表面为残余拉应力,内层则呈残余压应力,且分布不均匀,压缩量过大引起的残余应力的分布不利于板材的抗疲劳能力     

跨铁路工程方案比选及施工

结合某跨铁路工程实践，介绍了主要技术条件，从设计和施工的角度，对梁跨设计方案进行了比选，决定采用方案一顶推作业，并对其方案施工步骤作了阐述，实践证明，社会和经济效益显著。     

城镇建设产品行业标准《给排水用直埋式闸阀》召开送审稿审查会

根据建设部建标[2006]78号文的要求，由中国建筑金属结构协会给水排水设备分会会同有关单位共同承担了产品行业标准《给排水用直埋式闸阀》的编制任务，并于2007年3月中旬完成送审稿。     

未来“立体化城市”的安全性分析

指出传统平面模式城市的利弊，分析了影响城市的主要因素，提出将部分城市功能设施置于地下，实现未来城市“立体化”建设的构想。认为未来城市必须面对和解决的问题：人口众多、劳动生产率高、社会集约化程度高。在高科技的支持下从平面向空间发展，同时满足人类生活、自然生态等方面的需求，有效地开发利用城市空间资源，提高空间质量，增强城市防灾抗毁能力，实现城市人口、资源、环境协调发展，从而实现信息化、网络化、合理密度、完全生态化的目标。因此，我们必须充分合理利用城市地下空间资源，建设立体化发展的生态城市。     

沪杭高铁112m钢桁架桥梁的加工工艺研究

本文通过对沪杭高铁沿线112m钢桁架桥梁的构件制作的重点和难点的分析,阐述了深化设计过程、加工工艺要点、箱型弦杆制孔方案,并通过实践验证,钢桁架桥梁满足设计及规范的要求。     

中美能源发展现状与能源关系研究

美国和中国,作为世界上两个最大的能源生产、能源进口和能源消费的超级大国,其能源发展对整个世界的能源格局、经济增长和环境保护都起着十分重要的作用。本文根据详尽的统计数据,对比分析了中美两国能源消费和能源供给的发展现状、特征及趋势,从而揭示了中美两国之间上游竞争、中下游合作的能源关系。为了应对能源短缺和环境污染的全球性问题,中美两国在推进能源的循环高效利用、降低碳排放、开发利用非常规能源、清洁能源和可再生能源等环保节能方面,有着更加广泛的合作领域。