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将食窦魏斯氏菌和马克斯克鲁维酵母进行混菌发酵,测定菌株生长曲线研究两菌种的共生作用,分析发酵24h后纤维素酶活力以及胞外多糖(EPS)产量,比较混菌发酵全麦面包与单菌发酵全麦面包烘焙与风味特性的差异。结果表明,相比于单菌发酵酸面团的菌落总数[乳酸菌9.51lg(CFU/g),酵母菌8.21lg(CFU/g)],混菌发酵酸面团体系(MBF)中的乳酸菌与酵母菌菌落数分别达到9.61,8.09lg (CFU/g),说明两株菌具有良好的共生关系。相比于单一乳酸菌发酵,含有马克斯克鲁维酵母的混菌发酵酸面团中纤维素酶活力增加,胞外β-葡萄糖苷酶酶活为13.59U/g,提高了128.40%。发酵24h后,体系中水溶性的阿拉伯木聚糖含量从0.77g/100g上升至1.89g/100g。此外,相比于其他两组单菌发酵的全麦酸面团,混菌发酵全麦酸面团产EPS能力最高,为7.54g/kg。相比未添加酸面团的全麦面包,含有混菌发酵全麦酸面团的面包(MBB)比容、弹性显著提高(P0.05),面包芯硬度下降,混菌发酵全麦面包比容显著增加。风味特性结果表明,混菌发酵全麦面包的风味强度明显高于单一乳酸菌发酵,赋予全麦面包更浓郁的酒香和果香,感官评定证实其整体可接受度更高。 相似文献
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PBDEs的环境污染现状及其分析方法的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
多溴联苯醚(PBDEs)是一类全球性的有机污染物,由于其具有环境持久性,远距离传输,生物可累积性及对生物和人体具有毒害效应等特性,而被相关研究人员关注,对其环境问题的研究已成为当前环境科学的一大热点。2009年5月,联合国环境规划署正式将四溴联苯醚和五溴联苯醚、六溴联苯醚和七溴联苯醚列入《斯德哥尔摩公约》。本文综述了近年来国内外人士对PBDEs环境污染的研究及其分析方法的总结,并提出了今后PBDEs研究方向的展望。 相似文献
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智能变电站的建设主要是以实现变电站在数字化和智能化等方面技术的高效运用为目的,其关键技术包括高科技互感器、智能化设备和先进控制方法。智能变电站的技术水平与传统变电站相比有极大地提高,实现智能电网所要求的众多高级功能大部分都要由智能变电站进行提供,因此智能变电站是智能化电网顺利运行的重要保障。 相似文献
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针对我厂间歇式固定床常压煤气发生炉自动加焦机设备结构复杂,能耗高、多故障等原因,对其进行全面改造:去掉了K-1型往复给料机全套设备及配套4kW电机和减速箱,以油控阀门代之;圆盘阀改为插托;布料器由原来的下行放料为上提放料;采用全程密封给料结构。通过改造,降低了能耗,简化了设备,投影邮自动加焦机的机电一体化程度。 相似文献