"工业乡土性"及其人文内涵的表达--日本建筑师岸和郎创作思想评析

文章介绍与分析了日本建筑师岸和郎关于"工业乡土性"的概念;并以岸和郎的实际作品为例,分析"工业乡土性"中所蕴涵的人文内涵.     

交相辉映，醉忆岭南——2011年广东酒类行业发展报告

身处中国经济发展前沿的广东省,一直引领着酒类消费风潮。如今,米酒、白酒、洋酒、红酒在这里经历着不同的发展轨迹,尤其是进口酒近年来的风起云涌在广东表现得尤为明显。可以说,广东省的酒类发展特点具有代表性,是全国酒类行业的风向标。在2012年广东酒业大会召开之际,广东省酒类行业协会深入分析了2011年度酒类行业的发展状况和展望。我们刊登这些文字,希望能够对国内其他地域的酒类发展起到借鉴作用。     

废水处理活性污泥法研究进展

对废水处理活性污泥法工艺、方法和菌种的研究进展进行了综述，对一些有争议问题的不同观点进行比较并作了简要的讨论。     

大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究 (Ⅱ)功能性质的改善

对SAPP与葡聚糖（DEX）复合物的乳化活性以及乳化稳定性等功能性质进行系统研究。结果表明，干热反应产物在pH3．0以及pH10．0时保持好的乳化活性；并且住高温、高盐条件下乳化活性变化很小。对反应产物进行差示扫描（DSC）分析，进一步证实蛋白已经与多糖结合反应生成新的化介物，该产物热稳定性很高，比原有蛋白的变性温度提高了几乎两倍。     

香精的微胶囊化研究(Ⅰ)壁材对香精包埋效果的影响

本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响.结果表明,麦芽糊精与变性淀粉的配比为1.5:1,阿拉伯胶的用量为1%,壁材浓度为40%,芯材与壁材的配比为1:2.提出初始液性质(主要是粘度和乳化稳定性)是影响微胶囊化效果的主要因素.     

蛋白质与多糖的低热固相反应机理探讨

通过干热Maillard反应制备蛋白-多糖共价复合物,并采用凝胶过滤色谱分析反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实了SAPP与葡聚糖产生了共价结合;通过凝胶渗透色谱(GPC)技术对干热反应后所得共价复合物的分子量分布进行分析,产物分子量范围较宽,并具体探讨了共价复合物的低热固相反应生成机理。     

国内酒类检测技术的现状和前瞻

针对我国各种类别的酒的检测技术现状，分析了检测技术与国外同行业的差距，并提出了改进意见。同时对广东省酒类检测中心的检测情况和未来发展方向做了比较详细的阐述，力争在酒类检测水平上属全国一流，达到国际先进水平。     

Maillard反应与食品风味物质(Ⅱ)烟用香精以及海鲜类香精的研究

本文综述了美拉德反应在烟用香精以及海鲜类香精等食品风味物质的风味形成特征以及目前的研究现状，并展望了Maillard反应在生产工艺及其风味物质的研究拓展方向。     

原生质体融合技术选育高效菌株降解聚乙烯醇

从自然界中分离聚乙烯醇(PVA)的降解细菌，经紫外线诱变，得到两株具有单重抗药性的突变菌株S7(Str^s，Kan^r)和K15(Str^r，Kan^s)，两者对PVA的去除率分别达到52％和58％．将S7和K15作为亲本菌株进行原生质体融合，并对融合条件进行优化，融合子F4菌株对PVA去除率达到79．9％，将其培养成活性污泥后，PVA去除率可达87％，是普通活性污泥的三四倍．     

不同处理方式对柑橘纤维形态结构的影响研究

本研究探讨了三种柑橘纤维[AQ-Plus (1号),Fiber-Star (2号)和在我们的实验室中提取的纤维(3号)]之间基本成分、物理性质(持水性、持油性以及膨胀性)的差异;通过测定柑橘纤维悬浮液的粒径、Zeta电位、表观黏度以及微观结构来探讨高压均质、超声波处理对三种柑橘纤维悬浮液的形态表征的影响。实验结果表明:1号纤维素(38.02±1.61 g/100 g)、半纤维(29.56±0.63 g/100 g)含量较高,持水性(21.58 g/g)、持油性(14.29 g/g)以及膨胀性(27.46 mL/g)较好,2号次之,3号最差;经过30 MPa,60℃高压均质处理,三种柑橘纤维粒径降低,Zeta电位、表观黏度较未处理前显著提升;随着超声波处理时间的增加,三种柑橘纤维的粒径逐渐下降,表观黏度呈现递增的趋势;在0～5min处理过程中,三种柑橘纤维悬浮液Zeta电位绝对值随着超声波处理时间的增加而显著提高,随着超声时间的进一步延长,三种柑橘纤维Zeta电位无显著变化。