低pH对燕麦球蛋白热致凝胶和分子结构的影响

在酸性条件下制备出了燕麦球蛋白热致凝胶。利用流变仪、低场核磁共振仪和扫描电镜研究了不同pH时燕麦球蛋白热致凝胶的粘弹性与微观结构。同时利用紫外和荧光光谱法研究了在加热条件下pH对溶液中燕麦球蛋白分子结构的影响。由凝胶的流变学结果可知,在一定的酸性范围内,凝胶的弹性模量G'会随着pH的减小而增大。水分弛豫特性和扫描电镜结果显示,随着pH的减小,热致凝胶逐渐由致密的球状聚集结构转变为交联的网络结构。紫外吸收和荧光发射光谱表明,低pH导致了燕麦球蛋白分子的变性和内部疏水性氨基酸的暴露。总而言之,在低pH条件下,部分变性的燕麦球蛋白经热处理后,会聚集形成紧密堆积或疏松的凝胶结构。     

凤眼莲水溶性表面活性提取物的鉴定及应用

采用溶剂超声萃取法提取凤眼莲中水溶性表面活性物质,借助化学反应、HPLC、FTIR等分析测试手段对提取物活性成分进行鉴定分析,并考察提取物的表面活性、p H敏感性及复配应用性能。结果表明,60%甲醇/水超声提取凤眼莲水溶性表面活性物质的类型主要为非离子和阴离子,分别为多糖和有机酸;提取物具备良好的表面活性和乳化性能,与十二烷基苯磺酸钠(SDBS)1∶1复配时,协同作用较强,但对十六烷基三甲基溴化铵(CTMAB)起泡性有明显抑制作用。     

螺杆转子型线正向设计中的曲线连续性研究

螺杆转子是双螺杆压缩机的核心,而传统规则曲线的构造自由度越来越不能满足螺杆转子型线的设计要求,由此本文提出了利用自由曲线代替传统规则曲线来获得更高自由度和曲线连续性的型线。对自由曲线的转子型线设计深入研究,利用几何解析法实现对规则曲线的控制点及权因子的获取,实现只由控制点、权因子和节点矢量决定的一段式自由曲线典型型线设计,减少了传统分段设计型线的步骤,大幅提高了设计效率。提出利用控制型线段端点矢量的方法设计曲线连续级别为G0、G1和G2的自由曲线型线,利用控制点与次数对曲率变化规律研究,得到了曲率平稳且与典型型线误差低于0.1μm的自由曲线型线。     

魔芋卡拉复配胶的低场核磁和质构特性研究

利用低场核磁共振仪和质构仪分析复配凝胶浓度、KCl、柠檬酸、加热温度对所形成魔芋卡拉复配凝胶中的弛豫特性和凝胶质构特性的影响。结果表明:选用总胶浓度1.00%,KCl浓度为0.06%~0.16%,80℃~90℃的水浴温度所形成的凝胶具有较好的凝胶特性。     

现代果蔬质不够 量来补

人们老抱怨现在的蔬菜味道不如以前了。可有人想过如今蔬菜的营养也任降低吗，近日，有研究显示，随着果蔬的个头越来越大，其中的营养素正逐渐减少。     

老年食品噱头多实惠少

<正>如今,在商场和超市琳琅满目的食品货架上,儿童的、孕妇的、男人的、女人的食品五花八门,但唯独针对老人的食品少之又少。即便有,也多以麦片、核桃粉、芝麻糊等糊粉类出现,很多并不符合老年人的营养需求;有些食品甚至抓住老人长寿心切的需求,打着保健品的幌子,以上百倍的价格卖给老人……     

水泥混凝土路面裂缝成因及裂缝应力分析

分析水泥混凝土路面裂缝生成与扩展的原因机理,了解裂缝对路面使用寿命的危害,提出相应预防控制措施。利用ANSYS软件模拟水泥混凝凝土路面带圆孔面板,结合断裂力学原理,分析带圆孔板尖端处的应力及位移分布规律。     

浅谈生态建筑的设计方法与原则

环境恶化、资源枯竭使人们逐渐对生态问题加以重视.于此同时,在建筑界,实现可持续发展的生态建筑也得到大家广泛的讨论.