双黄狮子头——对传统豫菜清炖狮子头的创新

清炖狮子头，又名炖占肉，是豫菜中的传统名菜。因其体积较大，形态丰满，故被夸张地称作狮子头。清炖狮子头以猪肥瘦肉为主料，制成大肉丸后再入锅用小火慢慢炖制而成。成菜以鲜香酥烂、汤清味醇而著称。近几年，随着菜肴创新之风的盛行，像清炖狮子头这样的传统名菜，也在被厨师们不断地推陈出新。于是相继出现了菜包狮子头、竹笋狮子头、豆腐狮子头等系列菜肴。笔者在烹饪实践中发现，传统的清炖狮子头由于烹制时间过长，已很难适应当今餐饮业的快节奏经营特点；传统的清炖狮子头色彩单一，成菜形态也不美观，加之上桌后大家你一勺我一勺…     

加强代建制市场培育提高工程建设管理水平

“代建制”就是业主委托资信好的“工程师机构”或类似的咨询服务机构进行工程建设管理。其基本模式是业主负责立项，从工程可行性研究开始代表业主进行建设过程的全方位管理，实施工程投资、进度、质量等方面的控制。上海代建制模式自2000年开始试点以来，对重大工程建设的发展起到了积极的推动作用，但同时也遇到了许多新情况、新问题和新矛盾。本文从总结经验教训出发，叙述了有关问题，并提出了进一步发展的思路。     

压裂车柴油机的监测与诊断

本文介绍油田压裂车上柴油机的故障监测与诊断的初步工作，选择以便携式数据采集器（Ｍｏｖｉｏｇ）为核心的定期巡检系统，制订了监测规范，最后给出了实测分析。     

有机氯精馏塔釜液位的测量

本文根据液位测量原理,设计了一套精馏塔釜内利用取压法的液位测量装置,解决了因物料易结晶而无法测量的问题,较详细的介绍了测量及制做安装方法。     

明挖沟槽预应力钢筒混凝土管道(PCCP)安装技术

文中以万家寨引黄工程北干线上的预应力钢筒混凝土管道(PCCP)的安装为实例,总结了在明挖沟槽中PCCP的安装技术,主要包括安装前的准备,安装环节和在安装过程中应注意细节以及安装完成后合拢等方面技术.     

基于Solidworks的平面凸轮机构参数化设计

基于Solidworks对平面凸轮机构进行全参数化设计,根据输入的参数自动生成凸轮的实际轮廓线,并应用虚拟装配与运动仿真技术,实现设计的可视化及机构设计的合理性分析与验证。     

小议水果菜肴的几种形式

水果是人们较喜欢的食品之一。若是利用各式水果的特点，经巧妙烹制而成菜，定然观之色泽鲜艳，美观大方；闻之芳香宜人，果味浓郁；食之鲜嫩脆爽，酸甜可口，而且也满足了当前人们对饮食求新、求奇、求美的需要。 下面，根据笔者自己制作水果菜肴的经验，谈谈水果入撰的几种形式，以期与同行进行交流。 一、以主料的形式烹制菜肴 将新鲜、口感好、色彩鲜艳的各种水果去皮、去核，切成一定的形状，用适量白糖、白醋等拌匀腌渍入味，再拼摆成各式水果拼盘，成菜具有芳香馥郁，风味别致的效果。可作为宴会的冷菜或开胃菜，能起到利口解腻的作…