河北承德中部伊逊河红旗地区土壤生源要素空间分布格局及其影响因素

土壤生源要素的含量和空间分布特征对指导土壤肥力调控,优化土地利用具有重要意义。以承德市伊逊河红旗周边地区为例,采集不同深度和典型剖面土壤样品,综合运用描述性统计、地统计半方差函数模型和冗余分析等方法,论述了研究区土壤生源要素碳、氮、磷和钾的空间分布格局与影响因素。结果表明,研究区表层土壤TN含量平均为848.74 mg/kg,总体较为缺乏;土壤Corg平均含量为1.35%,总体属中度水平;TP和TK含量相对丰富。TN、Corg、TP和TK土地质量地球化学等级属较丰富以上水平的样品占比分别为7.71%、26.18%、35.08%和77.85%。深层土壤TN和TP含量显著低于表层土壤,垂向分布上TN和TP含量总体呈随深度增加而降低的趋势,TK含量呈先下降后上升的趋势。土壤TP和TK空间分异以结构性变异为主,具有强烈的空间自相关性;TN和Corg分布具有中度的自相关性,空间分布受土地利用类型控制,也受农业活动等人为因素影响;土壤TP空间分布受成土母质和矿业活动因素共同影响,土壤TK空间分布则主要受成土母质自然因素控制。     

对啤酒厂降低生产成本的系统思考

受原辅材料价格上涨及市场竞争形势的影响，中国啤酒企业普遍存在产品利润空间狭小的问题。对此，各啤酒生产企业均在积极地采取各种措施。通过产品创新或直接提高产品价格可以提高企业利润，而有效地降低直接生产成本或间接生产成本也可以提高企业利润。本文从系统要素相互作用，并最终影响系统运行效果的观点，对啤酒厂在降低生产成本时可能发生的问题进行了剖析，并提出建议。     

“能力验证”在大型啤酒集团实验室质量管理中的应用

能力验证是实验室认可领域常用的实验室间比对方法,本次实验室比对采用分割水平样品对设计,样品经均匀性、稳定性检验合格,分发至燕京集团31个分公司实验室进行检测,结果运用稳健统计技术进行统计,用Z比分数据对实验室检测能力进行评价。运用能力验证模式在大型啤酒集团内开展实验室比对,通过发现问题,针对性改进,可以提高实验室整体的检测水平。     

荧光微菌落法快速检测啤酒有害菌的研究与应用

本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法,并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来,以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h,并且其结果和常规平板计数法无显著差异。将优化后的培养基和荧光微菌落法结合起来又能将检测时间进一步缩短至30h,大大缩短了啤酒有害菌的检测时间。     

啤酒氧化原理及抗氧化酿造技术

自从 Burger(1)引入术语“纸板味”、以及将该味与羰基化合物的存在建立关系以来,已有很多研究结果指出:挥发性不饱和醛类是出现氧化风味的原因(2)。其中最重要的是反—2—壬烯醛,其水平超过阈值(0.1μg/L)是啤酒最初出现老化风味的主要原因(3)。     

麦芽中有机酸含量的差异及其在啤酒酿造过程中变化规律

<正> 一、有机酸对啤酒质量的影响有机酸对啤酒的重要性影响概括起来主要有三个方面:首先,有机酸是啤酒酒体口味的重要组成部分,赋予酒体酸味。不同的有机酸都有特定的风味或味道,比如柠檬酸给人以清新、新鲜的酸味,琥珀酸除酸味外还有一种与众不同的咸苦味;其次,有机酸可以保护啤酒避免由于微生     

PCR技术在啤酒有害菌检测中的关键技术研究

本研究以16s rDNA 为基础设计引物,利用 PCR 技术和传统的培养方法检测污染菌株作了比较,研究结果表明使用 PCR 技术检测啤酒有害菌的优势,完成检测与鉴定,可以将传统的检测时间由5～7天缩短到3天。试验中还对使用 PCR 技术检测发酵液（高泡期和贮酒期）、成品酒的方法进行了设计和优化,并对使用电泳条带的 OD 值半定量判定合格标准进行了初步研究。     

啤酒的风味稳定性

2002年5月15日在德国科隆啤酒会议上，“风味稳定性”成为会议讨论的主题之一。在竞争日益激烈的德国啤酒市场上，各大啤酒公司在保证质量安全的基础上，追求啤酒的风味稳定性已成为重要的目标。柏林工业大学(VLB)建议在大会第一阶段讨论微生物生产控制后，啤酒风味稳定性作为下一     

啤酒酿造杂谈

酵母用于啤酒酿造的历史可以追溯到9千年前，然而，直到1680年人们才首次利用自制的显微镜观察到了酵母，到十九世纪八十年代，酵母才被确认为是有机生命体。1897年，发现酵母抽提液具有将糖转化为酒精的能力，才因此诞生了生物化学。1934年，确定了酵母的单倍体及二倍体的生活史，才建立了微生物遗传学。1996年，酵母成了首批获得完全基因序列的生物之一。目前，我们正处在探索6000余个基因组功能的形势中。     

巨大曲霉产抗真菌蛋白（AFP）的分离纯化及在制麦过程中的应用研究

本研究从巨大曲霉AF-11发酵上清液中提取抗真菌蛋白（AFP）,并在实验室和生产制麦条件下分析AFP在制麦过程中的应用及影响。试验结果显示,AFP可有效抑制大麦表面霉菌的生长,控制真菌毒素残留,降低啤酒喷涌概率,并且对麦芽、麦汁质量无负面影响。