碱处理引起蛋白质的变旋和赖丙复合物的生成

对食品中蛋白质进行碱处理可以引起蛋白质氨基酸残基发生外消旋作用。同时发生交连作用，生成异肽类物质LAL，对于许多蛋白质的大部分氨基酸来说，外消旋的程度随着温度的增加和时间的延长而增加，蛋白质的种类和状态对外消旋也有影响，对赖丙复合物，其含pH和温度的增高而增加，但是当温度高于80℃时，其含量下降，有试验证明碱处理的食物蛋白可以引起老鼠肾脏肿痛，因此，碱处理售蛋白的安全性受到质疑。     

双轴向档板并联式粗粉分离器的开发

获国家发明专利（专利号９１１０８９７９．９）的双轴向档板并联式粗粉分离器，是在普通轴向型粗粉分离器的基础上，取消其内锥体的上部帽形盖，并在可调的轴向档板与内锥体之间加装一圈固定式轴向档板。这样，使普通型轴向分离器的内锥体的“非有效分离空间”变为有效分离空间，提高了分离效率。同时，在通过一定量的工质情况下，可使分离器体积大大减小，节约了钢材，减少了占地面积。     

两种水相中制备1,1''''-联-2,2''''-二萘酚的方法

介绍了两种在水相中利用2-萘酚氧化偶合制备外消旋1,1’-联-2,2’-二萘酚的催化剂,并对不同反应条件下的产率进行了研究。结果表明[Cu(NH3)4]2 作催化剂时,产率可达97%;而新制的Cu(OH)2作催化剂时,产率则达到了91%。     

地下铝土矿破碎岩体高效爆破技术研究

山西省地下铝土矿为缓倾斜薄矿体,岩石坚硬但岩体破碎,直接黏土岩顶板受爆破冲击影响较大,导致掘进效率低、爆破进尺短,增加了顶板失稳的安全风险。本文通过未确知测度模型评价分析铝土矿可爆性等级为Ⅳ级,为爆破设计及直眼掏槽抛掷方案提供支撑,提出中心双空孔超深滞后抛掷直眼掏槽和光面爆破技术,通过现场爆破试验,断面3m×2.5m、炮孔深度2.1m时,有效进尺1.85m,单进尺长度提高约0.25m,炸药单耗由0.73kg/t降至0.6kg/t,单进尺炮孔数减少2个,爆破块度均匀,爆破后顶板平整。     

野生牛肝菌多糖提取工艺的优化及其对自由基的清除作用

以多糖产率为指标,在单因素实验基础上,选用正交实验对野生牛肝菌粗多糖的提取工艺进行优化,再经乙醇沉淀、脱蛋白和真空干燥后得到野生牛肝菌多糖。结果表明,野生牛肝菌粗多糖最佳提取工艺为温度为75℃,浸提时间为2h,在料液比1:25下提取3次,多糖产率为9.13%。影响野生牛肝菌粗多糖提取的主要因素是料液比和提取温度,其次是提取次数。应用化学发光法对野生牛肝菌粗多糖的.OH和O-2.的清除能力进行了研究,结果表明,野生牛肝菌粗多糖对.OH和O-.2自由基均具有明显的清除能力,清除O-2.自由基的IC50为5.40mg/mL,清除.OH自由基的IC50为6.36mg/mL,野生牛肝菌粗多糖对O-.2自由基的清除能力是对.OH自由基的清除能力的1.18倍。     

钙激活蛋白酶在肉成熟中的作用机理

与肉成熟有关的内源蛋白酶之一的钙激活蛋白酶类(Calpains),对该酶类的组成成分、存在位置、含量测定、提纯方法、活性测定、不同部位分布特点、宰后含量变化及自我水解的特点进行了详细说明,以了解对探索肉的成熟机理具有重要意义的钙激活蛋白酶类的作用机理。本文引用Titin、Nebulin、Dystzophin、Desmin、Troponin-T等等蛋白的宰后变化分析以说明钙激活蛋白酶促进肉成熟的作用机理。最后指出该酶研究疑问和研究意义。