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1.
Anisse Pereira Hong C. Lee Robert Lammert Jr. Cailyn Wolberg Jr. Danyi Ma Chad Immoos Federico Casassa Iksoon Kang 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(3):1814-1823
This study was conducted to evaluate the effect of red-wine grape pomaces on the quality and sensory attributes of beef hamburger patties. Both phenolic content and antioxidant activity were assessed using Syrah, Merlot and Cabernet Sauvignon pomaces. Following the assessment, hamburger patties were prepared with Merlot pomace at 0%, 2% and 4% for the patty quality and sensory attributes. Grape seeds possessed significantly higher phenolics and antioxidant activities over the seedless pomace (P < 0.05), whereas no significant difference was found for phenolics and antioxidant activities within the seeds and seedless pomaces. The patty pH decreased as the pomace was added for 2% and 4%. Colour values (L*, a* and b*) of patties lowered as the pomace was added. Allo-Kramer shear force and hardness values increased while cooking yield decreased (P < 0.05) with the addition of pomace. No significant difference between control and Merlot patties was found for flavour, juiciness and colour, whereas lower sensory attributes were observed for texture, taste and overall acceptability. It is observed that the addition of fermented red-wine grape pomace provides hamburger patties with health promoting factors such as antioxidant and other functional components, but it also provided darker, sourer and lower cooking yield. 相似文献
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3.
为缓解我国水、能源和粮食资源紧张问题,促进资源可持续利用,构建水-能源-粮食系统,利用耦合协调度模型对我国的30个省(自治区、直辖市)进行测算,并利用空间杜宾模型分析主要影响因素。结果表明:2003—2017年,我国能源、粮食评价[JP]指数高于水资源评价指数,系统综合评价指数逐年递增;大部分省份耦合协调度处于初级协调水平且呈现逐年上升的态势,个别省份耦合协调度濒临失调;耦合协调度空间自相关性较强,虽有明显波动,但是呈现逐年加强的态势;影响耦合协调度的主要因素有从业人口数、固定资产投资额、人均生产总值、人口总数、[JP]文盲人口占比、工业污染排放、城镇化。 相似文献
4.
Niken Indrati Punnanee Sumpavapol Rajnibhas Sukeaw Samakradhamrongthai Natthaporn Phonsatta Patcha Poungsombat Sakda Khoomrung Atikorn Panya 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(6):3760-3770
Sweet pickled mango named Ma-Muang Bao Chae-Im is a traditional preserved mango from Hat Yai, Thailand. This study investigated (I) volatile and non-volatile compound profiles of commercial Ma-Muang Bao Chae-Im and (II) their relationship to consumer preference. Untargeted metabolomics profiling was performed by gas chromatography-mass quadrupole-time of flight analysis. There were 117 volatile and 44 non-volatile compounds annotated in six commercial brands of Ma-Muang Bao Chae-Im. Furthermore, 46 volatile and 19 non-volatile compounds’ discriminant markers were found by Partial least square discriminant analysis. Among those markers, sorbic and benzoic acid were observed in several brands; moreover, the combination of both compounds altered the volatile profile, especially the ester group. Partial least square regression revealed that overall consumer liking is correlated to 1-heptanol; 1-octanol; acetoin; acetic acid, 2-phenylethyl ester; D-manitol; terpenes and terpenoids, while firmness to sucrose and L-(-)-sorbofuranose. On the other hand, most ester compounds were not related to consumer preference. 相似文献
5.
针对配电自动化终端优化布局问题,提出了一种基于重要度排序的终端优化布局方法。首先以等年值综合费用为目标函数,供电可靠性和投入产出比为双重约束建立了配电自动化终端优化布局模型。然后通过分析配电自动化终端对供电可靠性提升的影响,给出各个节点的“二遥”及“三遥”终端安装重要度定义及计算公式。最后采用枚举法确定最优终端安装数量,基于节点终端安装重要度排序确定终端的最优安装位置。该方法考虑了已布局节点对剩余节点终端安装重要度的影响,能够在降低计算量的同时兼顾布局合理性。运用所提方法RBTS-BUS2系统及扩充模型进行终端优化布局并与智能优化算法的布局结果进行对比,验证了本文方法的有效性及优越性。 相似文献
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7.
为了精确地评价纱线的表观条干均匀性,提出一种基于亚像素边缘检测的纱线条干均匀度检测方法。首先通过图像采集装置获取纱线图像;然后对纱线图像进行亚像素边缘检测获取纱线边缘点集;利用开运算对获取的边缘点集进行处理,进而获得纱线条干的边缘;最后采用坐标直方图方法计算纱线平均直径和条干CV值。为验证方法的有效性和准确性,对多种不同线密度的纯棉纱线进行测试,并将测试结果与电容式条干仪的均匀度检测及基于模糊C均值分类和Otsu图像法的检测结果进行了对比。结果表明:基于亚像素边缘检测的纱线条干均匀度检测方法与电容式的测量结果有着较好的一致性,证明所提方法可得到准确的结果。 相似文献
8.
9.
10.
HUANG Xiao-hua 《广东电脑与电讯》2020,1(1-2):25-27
This paper firstly describes the current situation and limitations of learning evaluation and assessment in colleges and uni-
versities; then, it analyzes the possibility of implementing the learning evaluation and assessment based on "dynamic learning data
analysis"; then, it describes the design process of the learning evaluation and assessment system in detail; finally, it determines the
various assessment items and carries out quantitative processing to better apply them to actual teaching. 相似文献