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《中国食品添加剂》2019,(5):96-100
为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p 0.01)、弹性(p 0.01)和咀嚼度(p 0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号 3号 4号 5号 1号 6号,其对应的出品率分别为122.7% 128.7%133.7% 138.7% 122.5% 143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。 相似文献
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介绍了循环伏安法的产生背景、原理。应用该技术可以快速、方便地对润滑油中抗氧剂、总酸(碱)值进行测定,并且可以对不同厂家润滑油的抗氧剂包进行区别。该技术还可以有效地评价润滑油的使用寿命和设备工作状况。 相似文献
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基于ISO/IEC17799标准建立了一个综合的信息系统风险分析框架,并运用模糊多准则决策(FMCDM)方法计算信息安全风险,根据风险等级矩阵(RLM)对信息资产风险进行级别划分,最终建立评估信息资产相关风险的完整模型。 相似文献
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《电信网技术》2006,(12):42-45
未来的通信网络对设备的带宽、容量、QoS保证等多个方面提出了非常严格的要求甚至是挑战。设备厂商从网络的容量、覆盖、部署、业务和演进几方面综合考虑,帮助运营商来增加已签约用户的ARPU值并吸引更多的低端用户入网,实现网络价值的最大化。未来的通信网络将更加注重客户需求与技术发展,围绕客户来提升竞争力,降低运营成本和增加运营收入,网络也将具有高性能、全网快速灵活部署和进入全IP时代等重要特点。华为技术有限公司所撰《迎接移动通信宽带化时代》一文介绍了华为高性能端到端HSPA解决方案、EnerGGSM解决方案、EV-DO Rev.A解决方案和WiMAX 16e移动宽带解决方案,向我们展示了华为应用于全球80多个国家和地区,服务全球2亿多移动用户的成功经验。本文对于我们进一步了解未来移动通信向宽带化迈进的特点具有一定的参考价值。 相似文献