猪小肠粘膜碱性磷酸酶的分离纯化及性质研究

猪小肠粘膜经过Tris-HCl缓冲液(pH8.5)充分溶解、正丁醇除脂、冷冻离心、真空冻干等步骤处理后,先后经过Phenyl High Performance疏水层析/DEAE Fast Flow 阴离子层析/Sephacryl S-200凝胶层析纯化后得到猪小肠粘膜ALP(碱性磷酸酶),并对其蛋白二级结构及理化性质进行研究。结果表明:该酶经过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离得到ALP蛋白带,分子量约为57.0 kDa。该酶纯化倍数为68.2,比活力倍数为19.1 U/mg。利用圆二色性光谱测定纯化后蛋白二级结构,发现α-螺旋3.6%、β-折叠41.8%、β-转角21.5%、无规则卷曲33.1%。ALP在催化底物对硝基苯磷酸二钠(p-NPP)作用下最佳温度30 ℃、最佳pH为9.5;金属离子对ALP起到激活的离子为Mg2+和Ca2+,起到抑制的离子为Zn2+和EDTA。     

线韵雅致,福猪纳吉——浅谈“双线福猪壶”的造型构成与创新趣味

作为中国陶制茶壶中的精品之作,紫砂壶在人们心中有着重要的地位。在一件小小的紫砂壶中,人们能触碰到自然动植物的生动、感受到文化的博大精深、了解到紫砂壶艺术的精湛。此件"双线福猪壶"将线纹装饰与精巧的动物造型结合起来,体现出紫砂壶构造之灵巧以及独特的文化内涵。     

肉制品中猪源性成分相对定量检测方法研究

目的建立一种肉制品中猪源性成分的相对定量检测方法。方法针对猪的ER-beta基因的mRNA序列设计了特异性引物与探针序列,并对引物和探针的特异性进行了验证。构建重组质粒,利用质粒拷贝数的log值和Ct值构建标准曲线。通过标准曲线计算各个样本拷贝数,将待测样本和标准种源样本的拷贝数进行比较,确定检测样本的猪源性含量。结果实际掺加量分别为20%、40%、50%和60%的混合样品经该方法检测所得掺假量均值为猪体系24.8%、53.1%、53.1%、61%,检测结果与其实际含量基本一致。结论该方法基本能实现肉制品中猪源性成分的相对定量检测。     

氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的乳状液物理稳定性

在以猪血浆蛋白水解物(porcine plasma protein hydrolysates,PPPH)作为乳化剂所制备的水包油(oil-in-water,O/W)型乳状液中添加氧化单宁酸(oxidised tannic acid,OTA),研究OTA添加量对乳状液贮藏期间物理稳定性的改善,测定乳状液在贮藏期间的粒径、Zeta电位、絮凝指数、凝结指数和乳状液中蛋白质分配系数的变化趋势,并且利用激光共聚焦显微镜观察乳状液的微观结构。结果表明,在乳状液1~10 d的贮藏期间,与对照组相比,随着OTA添加量的增加,D[3,2]、D[4,3]、絮凝指数以及凝结指数显著降低(P0.05),且在OTA添加量1%时达到最低(P0.05);相反,Zeta电位随着OTA添加量的增加显著提高(P0.05),且在OTA添加量1%时达到最高(P0.05)。同时,OTA的添加在一定程度上促进了PPPH的交联,能够显著增加其在乳状液界面蛋白膜表面的分布(P0.05);另外,乳状液的微观结构进一步验证OTA添加量1%的处理组能够在油滴表面形成最紧密和厚重的界面蛋白膜。研究结果表明,在PPPH制备的O/W型乳状液中添加OTA,能够显著提高其在整个储藏期间的物理稳定性,为OTA在乳状液食品中的应用提供了实验参考。     

胰蛋白酶对猪血红蛋白酶解脱色条件优化

以酶解液水解度（hydrolysis degree，DH）、三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）可溶性氮含量及血红素残留量为评定指标，采用单因素试验比较胰蛋白酶和碱性蛋白酶对猪血红蛋白的酶解脱色效果。在单因素试验基础上，进行4因素3水平正交试验。结果表明：胰蛋白酶水解脱色的效果更好，最佳酶解工艺参数为酶底比7500 U/g、酶解温度45 ℃、pH 7.5、底物质量浓度8 g/100 mL，在此条件下，酶解液DH为25.67%，TCA可溶性氮含量为80.05%，血红素残留量为18.34%，猪血红蛋白多肽粉蛋白含量83.17%；对此条件下制备的猪血红蛋白多肽粉进行分子质量分布分析，分子质量在1 000 Da以下的小肽占比94.20%；最佳酶解脱色条件下，猪血红蛋白多肽粉中TCA可溶性氮含量为80.05%的蛋白占猪血红蛋白多肽粉蛋白含量的96.25%，这与分子质量分布结果比较符合。     

基于巴克夏和杜洛克猪选育猪肉风味物质的HS/SPME-GC/MS对比分析

通过对以巴克夏和杜洛克猪为父本选育的猪肉中挥发性风味物质进行研究,了解不同品种猪肉之间挥发性风味物质的差异,通过对猪肉中挥发性风味物质的评价为选育优质猪种提供参考。采用顶空固相萃取提取猪肉的挥发性风味物质,并用气相色谱-质谱法检测风味物质,应用Origin 8.0软件和Xcalibur软件对实验数据进行分析,对比猪肉中风味物质的含量差异及稳定性。结果表明:DLY系猪肉样品中共检测出38种挥发性风味物质,其中醛类13种、呋喃类1种、醇类6种、酮类3种、含硫化合物1种、酸类14种,DLY933猪肉样品中的正己醛相对含量最高,达45.895%;SH451系猪肉样品中共检测出50种挥发性风味物质,其中醛类25种、呋喃类1种、醇类9种、酮类2种、含硫化合物1种、酸类11种,SH451-2猪肉样品中的正己醛相对含量最高,达75.986%;DLY和SH451系猪肉样品共有的风味物质占15种,SH451系猪肉样品的挥发性风味物质种类多于DLY系猪肉;SH451系猪肉样品的醛类物质平均相对含量为74.68%,显著高于DLY系猪肉的57.47%,但DLY系猪肉样品的含硫化合物含量高于SH451系猪肉,2个猪种的风味各有特点。     

猪螨病的诊治

猪螨病(俗称猪癩)是由猪疥螨虫寄生在猪皮肤内而引起的慢性寄生虫病。这是猪场中一种古老寄生虫病,临床中非常普遍。现就近年来我在临床中所碰到的和所治疗的一些猪螨虫病,谈谈我的一些做法与体会,供大家研讨。     

猪流行性腹泻的诊断与防制

猪流行性腹泻是猪的一种急性、接触性传染病。以呕吐、腹泻和食欲下降为基本特征,因主要发生在寒冬季节,又俗称"冬季拉稀病"。新生仔猪感染后常发生严重脱水和死亡,死亡率可达50%,给广大养殖场户带来很大经济损失。通过综述近年对该病的报道和研究,明确其诊断技术与治疗方法,并归纳在生产各环节的预防措施。     

纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究

为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,实验选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头,屠宰后采集背最长肌。结果表明:二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比,其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因(RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R)表达水平显著升高(P<0.05);而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05)。杂交对猪的肉质性状和营养成分含量影响显著,但不能判断对其综合影响是否有益。     

猪胸膜肺炎的预防控制

现今在巴林右旗养殖肉猪的农民树立较多,且还存在着许多养猪专业户。养猪活动的开展能够帮助养殖户获取到较为良好的经济收益,改善当地经济贫困的现状。但是在养猪活动开展中,猪类疾病的发生,对于养殖户收益的获取而言,带来了一定的阻碍。文章主要是对较为常见的猪类疾病——猪胸膜肺炎的科学防控进行了分析研究,以此为巴林右旗养殖户养殖事业的顺利开展提供帮助。