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1.
丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察。结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用量为乳化液的0.3%,在1.5×104~1.6×104r/min条件下均质15min,进风温度220℃,出风温度80℃,制得的微胶囊包埋效果最好。  相似文献
2.
安络小皮伞菌丝体多糖的提取及其抗氧化性研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
研究将正交试验应用于安络小皮伞菌丝体多糖水浸提工艺的探索,求得最佳水浸提工艺条件为料水比1∶15、提取温度70℃、提取时间2h、提取次数2次。提取的粗多糖用乙醇对其进行分级沉淀,以各级乙醇沉淀所得多糖和为100%计,当乙醇的体积为提取液体积的4倍时,多糖沉淀量最大为39.61%。对·OH和·O-2的清除作用试验表明,安络小皮伞多糖对·OH、·O-2均有较好的清除作用。4倍醇沉多糖对·OH的清除率可达49.72%。1倍醇沉多糖对·O-2的清除率可达42.22%。  相似文献
3.
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,结合电子鼻,对4℃冷藏过程中三文鱼片的挥发性成分进行测定,并探究三文鱼片在4℃冷藏过程中挥发性成分的变化。结果表明,HS-SPME-GC-MS方法共检测出288种挥发性成分,主要为醛类、醇类和烃类(烷烃、烯烃、芳香烃)物质,且在冷藏期间挥发性成分中醛类物质不断减少,而酸类物质有积累的趋势,醇类和芳香族类物质则先呈现增加后降低的趋势。烃类物质在第12 d时有最大峰面积值;酯类物质则在第6 d以后出现且为增高的趋势;而胺类等其他物质的含量在冷藏期间波动较大。用电子鼻对三文鱼在冷藏期间挥发性物质进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、负荷加载分析(Loadings Analysis,LA)以及线性判别分析(Linear Discriminant Analysis,LDA),所得结果与HS-SPME-GC-MS方法相一致,均表明冷藏三文鱼片在第6 d、12 d及15 d的挥发性成分变化较大,是其新鲜度变化的拐点。  相似文献
4.
气流式锐孔法制作丁香油微胶囊的研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
对“气流式锐孔法”制作丁香油微胶囊的工艺进行了研究。结果表明,采用“气流式-锐孔”装置进行丁香油微胶囊化,壁材海藻酸钠适宜的质量浓度为2.5%,乳化剂最适用量为0.1%单甘酯 0.2%吐温-80,凝固浴CaCl2适宜的质量浓度为2%,心材丁香油与海藻酸钠最佳质量比为1∶1。丁香微胶囊产品为淡紫色小颗粒,外形颗粒圆整,大小均匀,赋有丁香风味。  相似文献
5.
TMV接种后烟株中病毒相对含量研究   总被引:3,自引:1,他引:2  
为了更有效地防治烟草普通花叶病,在烟草苗期、团棵期、旺长期接种烟草普通花叶病病毒(TMV),并分期取样,应用TAS-ELISA法对样品进行检测。结果表明,接种TMV后不同烟株器官中病毒相对含量的高低顺序为:团棵期接种的叶>苗期接种的叶>团棵期接种的根>苗期接种的根>苗期接种的茎>团棵期接种的茎>旺长期接种的茎>旺长期接种的叶>旺长期接种的根;不同接种时期烟株病毒相对含量的高低顺序为:团棵期接种>苗期接种>旺长期接种。接种TMV后花和蒴果都带病毒,花器官病毒相对含量的高低顺序为:花冠>子房>花萼>雄蕊>雌蕊。  相似文献
6.
以冰鲜的三文鱼片为研究对象,利用形态学观察和16S rDNA序列分析法探究其在0 ℃冷藏过程中腐败菌的变化规律,并结合VITEK2微生物自动鉴定系统对其特定腐败菌进行分离和鉴定。结果表明:0 ℃冷藏三文鱼片在贮藏初期(第0 d)的腐败菌主要为葡萄球菌属(Staphylococcus sp.)、假单胞菌属(Pseudomonas sp.)、片球菌属(Pediococcus sp.)、微球菌属(Micrococcus sp.)、气单胞菌属(Aeromonas sp.)、肉食杆菌属(Carnobacterium sp.)及部分鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas sp.)。随贮藏时间的延长,腐败菌菌相逐渐单一,葡萄球菌属、片球菌属、微球菌属呈明显的下降趋势;气单胞菌属及鞘氨醇单胞菌属完全消失;肉食杆菌属变化较小,而假单胞菌属呈上升趋势且到贮存后期数量占绝对优势。腐败菌的PCR产物经测序后通过NCBI数据库比对,并经MEGA5.05软件构建系统发育树分析及微生物自动鉴定仪共同鉴定,确定荧光假单胞菌(Ps. Fluorescens)为冷藏三文鱼片的优势腐败菌。  相似文献
7.
木瓜黄酮的提取及抗氧化性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用单因子和正交实验探索木瓜黄酮提取过程中的料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间,得到最佳的提取条件为:料液比1∶6,乙醇浓度70%,90℃回流3h。利用体外实验检测不同浓度木瓜黄酮对DPPH.的清除作用。结果表明木瓜黄酮是一种有效的自由基清除剂,对DPPH.有显著的清除作用。在实验所选浓度范围内,清除率随浓度增大而增大,最高可达93.06%。  相似文献
8.
迷迭香提取物对大黄鱼货架期的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究了迷迭香提取物作为生物保鲜剂对大黄鱼4℃贮藏过程中其品质变化和货架期的影响.实验将碎冰处死的整条大黄鱼分别置于4℃的迷迭香溶液(0、0.1%、0.2%、0.3%)中浸泡60min,沥干后所有样品采用蒸煮袋包装于4℃的冰箱中贮藏.通过测定鱼体贮藏过程中的菌落总数、pH、TVB-N、TBA、K值、感官评分等鲜度指标的变化规律,探讨了迷迭香提取物对大黄鱼低温贮藏过程中货架期的影响.结果表明,经过迷迭香提取物处理的大黄鱼细菌总数、TVB-N、TBA、K值在储藏期20d内显著低于对照组(p<0.05),且具有较好的感官评分;其中迷迭香浓度为0.2%时,保鲜效果最佳,能够抑制大黄鱼低温贮藏过程中的微生物繁殖,有效减缓蛋白质的降解及脂肪的氧化,有效延长大黄鱼的货架期.  相似文献
9.
间歇升温对香蕉李贮藏中生理生化变化的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实生理生化的影响。结果显示:对照果在冷藏20d时,呼吸强度和乙烯释放量逐渐增加,相对电导率明显上升;说明冷害已经开始启动,而且随着贮藏时间的延长,冷害指数显著增大,冷害程度明显加剧,果实正常后熟过程受阻。经过间歇升温的果实,果皮逐渐由绿变黄,再由黄转红而逐渐完成后熟过程。间歇升温到10℃虽然对冷害症状有所缓解,但李果实更易成熟老化,可溶性固形物含量快速下降,呼吸强度明显高于冷害果,膜透性增加最快,贮藏后期老化的果实更易发生冷害。而间歇升温到18℃的李果实呼吸强度、膜透性、贮藏初期的乙烯释放量明显受到抑制,可溶性固形物含量较高,冷害指数显著下降,说明间歇升温到18℃能有效地抑制李果实冷害的发生,延缓了李果实的衰老进程,保持了李果实良好的贮藏品质。  相似文献
10.
迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果   总被引:1,自引:0,他引:1  
迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂。本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将添加量分别为0、100、150、200mg/kg的迷迭香加入蔬菜鱼丸中,测定其在(4±0.5)℃冷藏过程中的菌落总数、理化和感官等品质指标的变化,评价迷迭香对蔬菜鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下无添加迷迭香的蔬菜鱼丸在储藏5d后菌落总数(TVC)达到5.7×104,超过国家规定的卫生标准;而添加不同浓度迷迭香的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,其中添加量为200mg/kg时可使蔬菜鱼丸货架期延长15d(TVC值1.84×104)以上。各处理组的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、感官评分等指标均优于对照组,其中迷迭香添加量为200mg/kg时,各指标反映出的蔬菜鱼丸保鲜效果最好,可使鱼丸的货架期延长8~10d。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,应用前景广阔。  相似文献
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