甜橙皮精油提取及其主要化学成分分析

采用冷磨法提取甜橙皮精油,研究了浸泡液质量浓度、浸泡时间、果皮破碎度、破乳剂添加量等因素对甜橙皮精油提取率的影响。结果表明,当浸泡液石灰水的质量分数为3%,浸泡时间为2h,果皮破碎度为0.3cm,破乳剂NaCl添加量为1mg/mL时,甜橙精油提取率为0.57%,GC-MS分析甜橙皮精油主要化学成分为d-苧烯。     

用季铵型阳离子试剂PQ-100从含铀钼的硫酸溶液中沉淀钼

本文叙述了在含铀钼的硫酸溶液中,钼和PQ-100季铵型阳离子生成络合沉淀物的某些规律,提出了钼的主要沉淀条件。在钼的络合沉淀过程中,铀基本上不沉淀,沉淀物中α总放射性强度低于放射性标准。     

重入腔预聚束器的研制

本文介绍了中间型重入腔预聚束器的设计公式、测量方法,并以BEPC预聚束器为例,给出了计算和测量结果。     

鲮鱼下脚料酶解液发酵条件的研究

利用活性干酵母发酵鲮鱼下脚料酶解液,考察了料水比、菌种量、发酵时间和发酵温度对鲮鱼下脚料酶解液水解度的影响,并通过正交试验优化其最佳水解条件,结果表明:料水比1:15(g:m L)、菌种量1.0%、发酵时间2.0 h、发酵温度25℃时,酶解液可得到较高程度的水解,水解度最高可达41%。     

触发时间晃动对束流能谱的影响

本文计算了触发时间晃动对束流能谱的影响,导出了能量倍增器最佳倒相时间t_1,配合束流注入时间,可使由晃动引起的束流能量分散在相同晃动量△t下达到最小。     

共固定化酶的制备及其在奶香基料制备中的应用

研究了共固定化条件对共固定化酶活力的影响。结果表明,共固定化的最佳条件是:磷酸缓冲液p H 6.5,海藻酸钠浓度1.5%,总加酶量30 mg/g海藻酸钠,CaCl_2浓度4.0%,共固定化温度30℃,共固定化时间30 min。此时共固定化酶的固定化率为98.0%,操作稳定性良好。     

梅州沙田柚贮藏期品质变化及动力学模型预测

研究了梅州沙田柚采后在298,293和288 K条件下主要品质指标变化规律。研究结果表明,随着贮存时间的延长,柚子的失重率、可溶性固形物、可溶性总糖和抗坏血酸含量基本呈下降趋势。线性回归分析表明,零级反应对抗坏血酸以及可溶性总糖含量的变化具有较高的拟合精度。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了梅州沙田柚抗坏血酸和可溶性总糖含量与贮存时间及贮存温度之间的零级化学反应动力学预测模型。并对其进行验证,相对误差小于10%,说明在此温度范围内,可根据贮藏时间对沙田柚品质变化进行预测。     

食品化学的教与学

食品化学是食品相关专业重要的专业基础课,由于课程内容繁杂,所涉及的专业词汇多,不太容易记忆和掌握,学生的学习兴趣往往不高。根据几年的从教经验,文章从教学方法和学习方法两个方面探讨了如何激发和培养学生的学习兴趣,提高食品化学的学习效率。     

柚子桂花酱的工艺优化及风味研究

近年来，低糖食品的市场前景良好，新型的低糖果酱备受大众青睐，其中花果复合型果酱有非常广阔的市场前景。选取柚子和干桂花为原料，通过单因素试验和正交试验对传统柚子果酱工艺进行优化，研究添加赤藓糖醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、柠檬酸的低糖柚子桂花酱的最佳配方。最佳配方为柚子皮和果肉配比1∶9、桂花汁5%、赤藓糖醇30%、黄原胶0.5%、羧甲基纤维素钠0.1%、柠檬酸0.6%。此时制得的柚子桂花酱酱体呈现淡黄色，色泽均匀，有光泽，柚子和桂花风味融合，有柚子和桂花特有的香气，酸甜适中，口感细腻适宜。该研究丰富了柚子桂花果酱的风味和营养，为果酱加工工艺的优化提供了参考。     

南五味子有效成分提取及其在不同相系中的分布研究

以南五味子总木脂素、多糖为指标,研究南五味子有效成分的最优提取工艺条件及其在乙醇相和水相中的分布状态,采用紫外分光光度法和苯酚-硫酸法进行检测。结果表明:总木脂素最优提取工艺为乙醇浓度70%、料液比为1:9、提取3次、每次2 h,得率可达9.76 mg/g生药量;总多糖最优提取工艺为70%乙醇、料液比为1:7、提取3次、每次1.5 h,得率可达11.32 mg/g生药量。结果还表明,提取物经分离后在乙醇相中总木脂素和多糖含量均明显大于水相中含量。乙醇相中,总木脂素与多糖含量相当;水相中,多糖含量高于总木脂素量。